[中式食譜] 鹹香牛舌餅

master789

菜名：鹹香牛舌餅, L/ V! ~+ o+ T$ P2 ]
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* U# M" z1 V6 }: w2 \. Q3 ^0 t3 h5.39.217.77:8898材料：
0 X- Y# U* \" u! ?- G公仔箱論壇油皮材料：, T: G+ l, c* w7 _# r" Z
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g公仔箱論壇4 @: o7 T1 T* D, C; I* E. m
內餡材料：& b( n/ g) o# @; r& L  ?
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc
! x. H7 E. u" Z0 W公仔箱論壇
8 S( w' |# o5 F4 D/ F作法：: D* L- ~" d3 I* r
1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。- v* I7 \+ Y( u* \& Y8 p0 a) M0 r" z
2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。3 K  j; r/ M! ~/ N# k
*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
7 \: _, V( T# P3 w*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。5.39.217.77:8898% Q5 y8 g1 b: j) R; j! W" I
3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
: C- e" u! {5 C& @  M/ u: L0 H5.39.217.77:88984.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。
# w7 y2 z# K2 k  s! H# l5.39.217.77:88985.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。