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原料：7 j' a) Z, b& n' q9 @' W9 p
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。5.39.217.77:88988 A9 Q1 V# V, D; d/ ^- Q
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ u: Z$ Z4 l, V0 C) e
炸酥肉：
+ {$ \/ s( W6 D2 Q5.39.217.77:88981、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。公仔箱論壇5 \2 z, X* B! |% b! C7 |; e# _7 h
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
q! a. K% v. }' M( ptvb now,tvbnow,bttvb2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb# J8 j6 V4 B3 w! B f {
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. D( }( b) Y, G$ N公仔箱論壇3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；5.39.217.77:8898 z& F4 Y" J1 K% I7 H' W7 r
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
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焖酥肉：
- a* |/ ?+ s6 t7 M7 h$ u5.39.217.77:88985、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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