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冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升 5.39.217.77:8898. j. ?. o9 l: |& }3 @
0 E5 f/ o2 T1 ^6 q芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條5.39.217.77:88982 ~- W, W0 x, ]9 i5 ?
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) N+ D6 D3 F' \, ?0 k& R公仔箱論壇1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。 公仔箱論壇& P, k, N; A1 U3 E1 L1 A
; M' a6 O, P0 c7 z( C5.39.217.77:88982. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。
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o( _9 B! X* {) F9 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。 5.39.217.77:8898" f; D2 a7 ?! V' P
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5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。1 A5 v' u( h: ?. L' j4 ~
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) S S* U( v+ q5 [9 @4 @$ ]公仔箱論壇貼 士* w7 h) J; |( |
煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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