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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇$ Q( N m0 V$ W8 d+ `5 G* Y
' E: ]2 K- ~( g% W7 S2 K0 v5.39.217.77:8898羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方
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$ J9 K+ X: i/ c! g3 i( \談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。5.39.217.77:8898% h( V5 l7 h- X% ~, S! j
2 S$ I+ ^" }# C4 |3 _: _公仔箱論壇新同樂魚翅酒家2 x. H1 `0 D3 Z
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖5.39.217.77:88986 Z. Y4 ^5 h+ z+ N) _
8 t+ k0 k0 ~. p: c米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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5 { ?& n( Y; i8 n4 Z$ z( Wtvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ a7 c: Z8 X/ e1 {
深水埗石硤尾街31-33號地舖0 P( p- d8 {* ]) }" _
% i- ?% @7 F) \" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- { w; [ ~8 [7 l1 Z3 t9 C1 P
r6 L- H- ? m, b公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
. c2 {, E+ d4 d1 L# }9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s- V1 T* \8 ~. F: Z
大澳德發
" S( w- O1 `+ G, L; J- O1 {. n北角英皇道153號英皇樓地下9 e- y" T$ R9 S" k& k) ^* T
4 J$ A: v# x: m% z) ctvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡4 O/ m4 j! M& X* d' b/ g
7 @8 @6 I. r: f- x8 c& ^. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y- p6 Y( H: s0 v/ Wtvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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