( ]' F6 Z; }; Y# r' O5 O `) i& G( X增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。5.39.217.77:88989 E- I: {5 e, k% n
: c& P7 h0 a: s1 d, u公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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1 c3 p* }/ |) ?$ u0 G狀元失傳秘方
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% D% |; f/ r/ ~ F公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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5 {; K4 N1 O! Z4 ~3 W5.39.217.77:8898新同樂魚翅酒家
! E/ U" V& v }5.39.217.77:8898尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖' y) h' C* Z# M9 t# K
9 [4 V: F6 i" R0 c Ftvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選
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# I$ Y( k7 L$ o公仔箱論壇除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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" L8 s9 _: Q1 x: T) o# ntvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔
5 o' L! \/ E) _/ Ytvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖. J2 v1 _# U: p9 c: j- K+ ?5 H+ _
/ P0 H! R, x+ C5 O5 n, I! dtvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5.39.217.77:8898) G# c* U: v0 P; z) V
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大澳德發
4 ~4 N# }: U- `( x0 T, ~) {9 ]5.39.217.77:8898北角英皇道153號英皇樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& P( l" K7 E+ n( ?$ ^8 J, N
0 A0 M3 B3 t/ _tvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡公仔箱論壇; m! r. m) T6 `0 i3 X
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. V" q! X; K/ P# f" ~ i新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb( x5 |) B* z. f/ p/ |
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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