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原料：
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黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。: p5 T/ S4 p% j8 \, ~
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做法：
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1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；
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+ d' K2 c1 L! ]$ _3 n& U2 E2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；
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+ |! M) ?' L0 W: h/ ztvb now,tvbnow,bttvb3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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3 g, i3 H6 |8 X! D2 ~( g/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；
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3 J& j: {6 I$ M6 q$ `' a公仔箱論壇5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
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! @! W9 |/ h: j5 v) H% k5.39.217.77:8898黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。5.39.217.77:8898# Z( S) N/ `; J
+ T+ ^6 y" N! ~& c/ v黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。5.39.217.77:8898. t i: m" x0 b; k
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小牛贴心提示：
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, `5 w. e4 r, M2 i! }: O& t5.39.217.77:88981、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `% D' a+ H) Y! t
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2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；
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! H4 ~' G$ z: t4 Y; U; x3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；
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- E. |" c$ F V1 m# K- y1 ], y公仔箱論壇4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
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5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；* i! h: w( G2 A0 w4 T r" k8 W
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6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* Z( B! \0 D
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7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；
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8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。2 J# p* B2 @7 t4 D C
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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