[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. i9 L  s. Z7 p* T+ M4 q6 M" ]+ x
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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4 G: M9 P. o6 O% H9 \做法
* o6 `: L* X- u公仔箱論壇1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。% o, g  D7 c2 U( {7 x# P
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。5.39.217.77:8898, x' V- n- G3 D" r

- ^, T( x) A/ C3 Z2 R0 O5.39.217.77:88983.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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" k- Q; L5 _7 i$ D& u: J5.39.217.77:88984.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。' ~* {8 v; \% z2 T; z
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8 ]3 `6 s1 m4 n, r+ D0 Z  Y- G7 t5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G$ p4 n5 k# ]7 E7 G
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。