01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e. G, A" n0 n' T6 B1 f! f
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。6 c1 w }2 f* S- {: d
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02 杨凌蘸水面公仔箱論壇6 E* @( {& h( n# U% P$ d' P F0 n
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* ~) e$ \" O& B
0 X3 Z6 i9 A; Z7 c8 P/ Etvb now,tvbnow,bttvb 03 鲍鱼翅面5.39.217.77:8898( `7 x' P, u& v. Z% G
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
( Q1 T6 z8 c7 q- I- r QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I- P2 K2 `! P# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 04 biang(音)biang(音)面公仔箱論壇1 P7 K3 T- T& C8 g! I( K- \9 w
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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% v4 Q2 E( \8 itvb now,tvbnow,bttvb 05 户县摆汤面 R( a* {5 r, f/ m3 ~& B! Y
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 公仔箱論壇+ o" L0 W) U9 e4 R
: |7 e; y( H" K- ?; ?% ~5 @; [( Z8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 06 蒜蘸面
5 z2 B; q$ h8 S$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。5.39.217.77:88989 o) c- d, L$ d# B
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07 华县洋芋面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E7 K, {9 d9 \: }( T" o: i+ V6 O
源自于华县的一种民间面食。
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08 荞面
, p) ]7 X" J- R0 Y2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 0 @$ L: c2 L. Q) z0 x: G
/ s( Q( Z$ l3 a* u9 f; {公仔箱論壇 09 关中凉面 tvb now,tvbnow,bttvb3 E& {# U( T, s6 C* n
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 , [2 o! f. s4 g2 }% B+ |) T" i6 P
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10 蓝田饹面
/ i1 j" l) e6 h, n. U8 W! I$ dtvb now,tvbnow,bttvb 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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. ]! H* ]3 @2 j. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11 宫廷罐罐面 公仔箱論壇; G. e" O9 F+ J0 ~& s
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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12 田庄羊肉面 tvb now,tvbnow,bttvb$ V; j# ^# M" R$ o; F
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
: v( ?, r3 Z9 n# W YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q k% v$ L- |; _
13 韩城羊肉糊卜 5.39.217.77:8898( u1 R7 J% l8 ]) t h n
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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14 礼泉烙面 公仔箱論壇7 r0 s, ~# v- M# R& ]& j+ {
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 5.39.217.77:88984 n( ^. Z) m, ]2 @$ D3 G
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# S% o. T7 j" g5 {" h公仔箱論壇 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 0 j% X5 n4 v- \' S+ @/ _. v
% I6 [1 B6 R( |$ h- o 16 卤肉菠菜面 tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 D- C N/ Z) y: s3 r# H' u
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 tvb now,tvbnow,bttvb* X) b1 T. R: N4 N& d
+ Y- O" c7 h; N0 _5 d+ n4 ^ 17 扯面
- ^! b" o$ E) K5 E' B& {公仔箱論壇 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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" n9 [ c- D: _. l6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 18 油泼面
, a5 _8 j' L4 v0 s7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 tvb now,tvbnow,bttvb' }. T& r# Y- n1 V& [$ f
7 c3 |0 b$ ?- R1 E& H4 z" n1 r% T' Gtvb now,tvbnow,bttvb 19 西红柿鸡蛋面
$ M; I7 X8 R% p& R$ m0 L9 f* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w7 M" D; J4 L% U9 j
: c: A5 S! D( | _- v 20 酸汤面
( e. E: ?- C- A2 y) ^tvb now,tvbnow,bttvb 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?. p$ C2 Y9 E9 ?' r3 _
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21 刀削面 , _- r; e& g2 o$ {" C/ G$ c- \
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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: d9 I8 L5 |1 [' t/ h: _, \ 22 西府干拌面 6 }4 t; {! K) _/ s) a1 S) L
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v' a& _' p9 K
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23 韩城大刀面
# i0 a u3 I' x: \& Y* f( N# w 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 5.39.217.77:8898: J0 K6 [4 m1 n0 {2 u
& V& n* _4 g6 |( s/ I6 F7 t% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24 翡翠面 5.39.217.77:8898- G6 `# I2 a9 D9 j( w9 n
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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25 捞面 tvb now,tvbnow,bttvb4 |' v+ c7 C4 p/ o" e3 A2 H. O
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t! j* I; L( e3 C& P' E2 c
- U, O' H; r# w; Dtvb now,tvbnow,bttvb 26 菜面
^3 R& }; e3 d4 h0 @5 h6 ?# A 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ o' {, u& K5 g
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27 乾县浇汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M& _9 {# \: W2 A2 t, _( d/ x
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
' g+ y# t4 G2 C* o/ h$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* ?2 i3 m; p1 r2 o
28 龙须面
, a" b. P( U+ f @1 k3 p% n* x公仔箱論壇 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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* M9 y1 t3 Z) r: l# |tvb now,tvbnow,bttvb 29 烩面 5.39.217.77:88984 b5 E* L# S+ d: W
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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# I( s; W/ p, Z2 x8 M2 A5.39.217.77:8898 30 炒面 : G4 W O" _3 p
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。+ A" ~: \2 s3 F" I
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31 旗花面
8 A9 ?& l+ t+ v M0 _; J3 n5 d2 f$ q5.39.217.77:8898 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
9 x. V, K# m: Y& _1 C0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @! l: W9 p0 K7 U9 U" b
32 腊八面 5.39.217.77:88988 z; {7 L n* \/ z2 T
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 8 [9 J3 e, e; \7 R
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33 苞谷糁面
+ c% S r9 a* |; L+ y, [ c" x公仔箱論壇 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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34 拌汤面
- u: U! U% S+ P# d9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
- k' `$ t' c+ A0 @% V8 s+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 U5 N. Y- U0 [0 G, O
35 耀州疙瘩面
8 Q6 H- M/ `+ J+ w' C公仔箱論壇 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; r/ D& b: ]( b3 H) L8 c4 Q* k
9 D. j! ?" F1 _- ] 36 箸头面 公仔箱論壇9 T( |7 ?3 o) N8 a4 R1 D
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 公仔箱論壇6 h' |0 N: I- P! _, `. g9 N) N4 A
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37 耀州蘑菇窝窝面
+ \- ^+ p! G* o* x0 B. T公仔箱論壇 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# ~, B4 Y8 ? ~$ G
9 Z8 i2 Z$ D- r1 N7 }1 |7 ^) a 38 蕞面 公仔箱論壇4 D4 K {' U0 T! W' J
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( y( W7 l% D7 d4 O
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39 耀州咸汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 U& W& P% L, V# w
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。* v$ _3 J1 M# o
3 F, D1 N* e6 K3 q7 `# }, L 40 汉中梆梆面
% i5 Y/ B1 [4 L6 h. ]/ h 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。: O. y7 c6 D0 g5 g! ~
. W0 a- Q! F0 e* q: ~& ~/ g. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 41 合阳页面
/ W9 x- _! W, b, f7 I9 W4 i* htvb now,tvbnow,bttvb 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 " V5 p7 W! I4 r1 t: j5 h
tvb now,tvbnow,bttvb9 K; c& u: z9 ]( _% H
42 猴头面
* E+ a' \( r" w4 F$ ]; j0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
% n' a! v( ]- T! n l* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d$ q9 R) M- M4 b 43 定边荞剁面
p4 @3 D7 c6 f, s公仔箱論壇 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U* y+ X) B* P
( R! w+ e* _: I9 c7 Z$ n5.39.217.77:8898 44 麟游血条面 公仔箱論壇. w2 J$ I$ V1 V! l: G& S7 N
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 " Z$ Y* b: ^+ v, B6 @: |
# l0 i6 |+ V: r0 J& q, `9 H8 R& Y3 @ 45 彬州御面
, B/ Z, u# t! P* B$ F) }6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
6 ?" J9 P& n7 m- n& ftvb now,tvbnow,bttvb7 g) N7 [7 O7 `, N0 p7 Z
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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3 T2 F2 f! ?6 v: M; h! ]! v' K5.39.217.77:8898 47安康杂粮浆水面
5 c- A! s" F# y. ~* t 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 + ?/ z# _' u2 h/ B. _
1 V. z, ~$ d/ K/ S: k' C% T, R$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 48 拨刀面
3 ~* E) k+ q; [1 _# d' rtvb now,tvbnow,bttvb 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u( \" A, a. ^" \! A d- I
# b, B) n: x+ r: U4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 49 扶风涎水面
( l. K5 K0 K$ X4 S 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, @3 j. l: K* c3 ]+ A2 U
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50 大荔炉齿面 ! {9 u9 b4 h; U) k6 u" Z
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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