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准备时间：20分钟
6 X- s; I. j S) }6 ~( m 烹饪时间：40分钟 % | {1 N2 k& g6 h6 l* Z
用料：
" s& O% q" q0 e0 O- i$ Ktvb now,tvbnow,bttvb猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克）
3 l* c* d: d; j5 }; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
. S2 I& E5 Q, D( P c* Q 2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p0 Z! S0 r# P) J. T
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 ( w5 I9 ]4 ~9 x' a; z' Y, T0 u5 b/ S4 z
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
' {2 ?" b' U5 P4 c! T! K' |8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
$ E8 a& J* M5 x, D ~小贴是:
# `0 o- u1 Q4 Z- K1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
! \$ Y! N* L, {! |0 K2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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