[中式食譜] 韭苔肉絲

甄華

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/ b: U; |5 K% i0 X0 O! w& h$ _tvb now,tvbnow,bttvb原料：
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( l: S6 r" T' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。公仔箱論壇# K& E* A3 G, V0 F. v
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调料：
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8 N4 U" K3 l+ U& }& B公仔箱論壇白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。5 e( _" O) r0 k  ~" B1 U% I+ x

5 b) f7 r, ?  ?. |$ Q% w2 e+ ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
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& K+ {7 P- ?) W! [7 X) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 B! ?5 P! s" V& o6 C
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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: w$ D: ]6 n% T5 f: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 G- L1 E6 K  S9 S' |- l
贴心建议：
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9 ~5 E$ f* p7 Q+ @. ]5.39.217.77:88981、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。5.39.217.77:8898# z& ]1 B. ~  `
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。