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原料：- z5 c8 p0 P" n# j; ~) K$ x" S
0 P: s: |, t4 f2 ~8 I) p5 {公仔箱論壇韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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- i3 X6 U2 t# s- D8 ltvb now,tvbnow,bttvb调料：
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。) O. ?- x7 D9 D2 q9 X
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做法：
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! M1 L- `; [3 j0 N2 D公仔箱論壇1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；5.39.217.77:88982 I# N g0 O# G. G- `9 g
; Y8 n1 Z$ D4 |* Y4 O: ~3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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- |$ E( @* e2 R9 U- ?tvb now,tvbnow,bttvb贴心建议：
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% t* t3 E/ h) I f5 E公仔箱論壇1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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: x" s0 ?* C8 P4 M- _1 c5 C1 X! A5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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