1 {7 C: J6 [& }+ [/ q3 W) Ttvb now,tvbnow,bttvb- p9 [% q6 D; \9 T U" d4 Q
材料1 v' H! A0 Z- [* K
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮公仔箱論壇( |& m; l. `# G( l2 e, w
' ^- B0 |$ b+ W- b/ K( ]5.39.217.77:8898湯料1 N0 q6 W7 U: y& @/ d5 x
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片5.39.217.77:88987 G1 z! |' w( V( G8 N; \# d
$ y; Y1 o* `8 Q
調味料
/ S0 Y' F) G: f5 B蠔油/雞粉/糖各少許
" f: C( W4 L' @2 K5 N* Atvb now,tvbnow,bttvb: @% T0 `" _" _) q" a' [0 r
公仔箱論壇$ v$ M6 w& r, }$ q0 L
做法公仔箱論壇1 F; |4 c: ]$ X5 S" ^
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
6 e) I# u# C! b2 h公仔箱論壇' j; V) ?7 K+ ?, V r$ z: h/ I1 x
.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
. B* k. `7 N9 _! I- Atvb now,tvbnow,bttvb
5 E, Q8 W! Y1 {8 b+ T公仔箱論壇3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l' U9 q4 C1 G/ N) j
$ t' l# _" I! y2 m% A. A
4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
3 U, u" r) ]$ }6 M1 y: Q, O# z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. ^+ G3 G* P! i. a/ }
 5.39.217.77:8898) q# S# q5 U6 |
7 t! h# u; L4 \" h% @( c. N
0 o' Q2 ^7 [% K+ M0 E$ S7 [5.39.217.77:88988 _! @0 r0 P) M$ T
貼士9 H% \+ c0 F. `1 z
泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
| 