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材料" O+ O4 n4 W4 Y9 |3 y
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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湯料3 V$ Z" _+ g7 {% {# B$ i. @
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片8 U+ P! w& F g. G# ?: O
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調味料( j) D$ o9 V1 ~; {7 N( d
蠔油/雞粉/糖各少許
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做法公仔箱論壇1 H, R' n$ M: v" H7 d
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
4 R3 o( c! c! L# g- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: I/ g: z0 B1 j" r) o1 q
.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。0 @0 W ?% X, ~( K+ W, |: G3 R4 S( `
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。/ W* f& e3 I: g) L& W3 f4 z
- `) ^/ q: v( B8 ?6 Y* p4 ptvb now,tvbnow,bttvb4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 R# X ]) E' G; \; F' U' _
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貼士% m0 ` p# l! Z, o: {( m9 k
泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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