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材料公仔箱論壇, N# G- U3 A3 P$ w4 F( m
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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湯料
$ i; z+ F1 K8 h# T+ u* M) Q5.39.217.77:8898鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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1 m6 E% a/ }; T! O; r, D9 R調味料5.39.217.77:8898/ x) Q" P ]. ~- N ~
蠔油/雞粉/糖各少許公仔箱論壇* T$ P: v) x+ p6 j3 |, \# z
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1 G! y# i- c; x/ P% U- D- Z公仔箱論壇做法
3 r; @) E1 a2 Q! m. @tvb now,tvbnow,bttvb1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2公仔箱論壇# Z* ?0 z6 [+ i; T7 Q
0 E, h! ]! x6 J e, K9 r% Z5.39.217.77:8898.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j* t8 C7 m! Y2 ]
& j: h$ |% {2 k+ h5.39.217.77:88983.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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4 |8 a; k7 }# [& u, M. Q7 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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貼士5.39.217.77:8898- ]2 G$ e# v( q4 `
泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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