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四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb* V. }. L- y/ ` z0 O- d# ~
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( E2 l, u d+ z4 a3 Y& }2 ~& e
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗
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- G# X: [! U! R4 l: S4 O醬汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 k, b( C! A8 w- i
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量+ |, @ I& h" {+ O. Y2 @
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# S& }4 n) p" d$ R! B做法公仔箱論壇" ` J! R3 X( Z* l5 p
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。0 R ~% D7 d$ K7 c+ w3 P* }
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。公仔箱論壇$ D1 T7 t" Y3 G: l* b
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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; Z3 P3 X0 T5 d' n公仔箱論壇4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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