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材料5 H& p3 t N. r5 i
咖喱材料
' B# s7 `( x( ^* |tvb now,tvbnow,bttvb乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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湯料
/ k& O3 c6 Y* x0 G7 f香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j* H& K! a4 r! |; t) s1 F! X
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配料# n4 W3 e' h8 J% m7 {7 V& r6 e
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克" _) R9 m% B9 A/ f/ E, q
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做法. q0 r6 @0 e6 v: f2 o' N, b5 A4 e+ T
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。公仔箱論壇6 F2 D. t$ ?/ ~+ k1 m2 v
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb" H& D F6 F5 U" T' j" S* F2 i, M B+ U
5 g. P6 D$ Q3 _; D' s; P. @5 U3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
+ H7 X0 _! Y) {8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K$ o& @8 J+ l( p) x
4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。公仔箱論壇0 {& D0 O4 p( p; E& q! g1 I- d
, ?6 N7 z- l! D/ x; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
2 F4 G2 Y& L8 Z: P0 A( y0 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 G" O1 v6 f# E) m' H+ n6 b) K
6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。tvb now,tvbnow,bttvb. u/ j- ~) ?' ^" b5 M$ y; }
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。5.39.217.77:8898& H& X" ^" O9 h. ~- n+ k3 k9 p( q D
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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