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9 t h( O/ c5 D) V9 ]9 c! I3 D8 S( \咖喱材料
+ g4 `( H! V- |4 N1 F/ P4 x+ W7 h5.39.217.77:8898乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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湯料
x, d4 i9 `$ |6 Q$ ?" G1 G0 W香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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8 m! g2 w0 p, @' H# W7 y* Utvb now,tvbnow,bttvb配料 v# W# x+ y1 `
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克tvb now,tvbnow,bttvb! l7 Q' |( l. a7 ~2 B1 n. j
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% h6 ~; f- C2 s- ]. b* x* ^公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 t6 @9 X& ?" p1 W E+ U) s+ v( G
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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& s, C7 S) v( l- z. ?; |9 l2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ o- d3 X& W0 D" u
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
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/ e6 M- y4 C8 M0 gtvb now,tvbnow,bttvb4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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. g4 b& a& S4 ?6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
1 q; |5 P4 o7 S8 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: z: A% W. x+ }) y
7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb3 p# z/ d# Y) x& }& ^
! v$ d, k) O+ {8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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) V. c' K0 G, L+ v5.39.217.77:8898貼士
! n, p( s: t+ ?1 m" N4 D# z加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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