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材料
# ^' S) p; J: k公仔箱論壇黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 & c Y1 r. q2 O9 u' F9 h
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油飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 s Q3 A; o# o3 c' N, m8 }7 r" ~
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙5.39.217.77:8898! I; q- y! A+ x' @
/ n0 B9 Q' U" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬料tvb now,tvbnow,bttvb" D7 X1 J% ]0 [9 V
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ k8 ]1 V; j# w
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m3 n' B* h# s' L* m7 u2 T! `
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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: h8 x* L2 M j& D' }4 c$ [2 [tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
?/ _4 _9 w8 H, L. Q2 \* Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 w, u; a# a# y( d
3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。5.39.217.77:88980 l0 A. z; {. u- l1 _! M
' h3 K- E8 F2 ]% l6 H) k4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ j# g5 S9 n, k) g( N
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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1 m( }7 k4 |3 q. Z5 ~, F/ j公仔箱論壇6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
3 e) N% C* \0 R# i, U3 r z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 _/ \0 O5 E7 y7 c, T+ Y6 M% F
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" M% Q2 K5 a! K7 I8 Z5 Z5.39.217.77:8898貼士
& N4 v; Z8 w! mtvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。, n2 [* B0 I7 `" d6 C! q% d2 m
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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