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材料5.39.217.77:8898. I0 ^9 K/ w" j( a9 V/ G
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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5 G, l! C% N: u/ R. ?0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯公仔箱論壇. n1 S o: }& e
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 H$ | X. N% e$ }& H$ P9 w
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辣椒醬料
0 K' b& U* F$ U2 M/ {6 U& v7 @tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇# }/ Z, w4 c0 M. c" `2 x/ a) W" t* a) [
/ `- J& V; z9 m/ w8 ~( ]雞汁料
r5 k6 N) i5 o7 o6 t5.39.217.77:8898生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
7 @% R _2 L U& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S4 W8 X/ S6 K3 Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) a0 _; G! j& E2 T) J
做法 tvb now,tvbnow,bttvb i5 E! T; n5 s$ q
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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# T0 L; U+ G6 H2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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7 N t: `: \* x" R1 E& Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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% _- b, A$ s; f5 q* q6 u( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' P6 C w0 |7 p: Y' `' K
$ N z( X! F& }2 T2 K, a6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。% t/ r# }7 j% _9 `
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3 O8 Y' B* K3 q. O% l5 `貼士
3 w! ^' }, |- ?: Q0 i+ _+ r5 X# q5.39.217.77:8898斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。' _3 X/ h7 B: B* E: f
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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