4 ]0 z( t# e/ B! Q9 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 p5 g+ W7 p: M5 q; {5 y9 n6 R
材料5.39.217.77:8898) C& [3 K7 L0 g- `4 u
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
1 q' C$ q1 z0 Z6 {) Z1 v8 J5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 ]! D6 E) F3 G& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯
5 p' v# q4 I7 q公仔箱論壇斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
* `) A5 K. L# Q3 ]3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 L1 v9 N" U
辣椒醬料
+ j9 w: X' |/ N6 }* i公仔箱論壇紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙' t$ ~# g8 [) h* N' B
4 K) Z) E1 j( m `9 c) [雞汁料5.39.217.77:8898& M8 g" |. K; M) c2 l4 m; Q1 t
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb6 y! k; s5 b$ v6 D4 \
% w1 q( l( J# u. w$ a5 @9 k. ?) Btvb now,tvbnow,bttvb
& V. y; b' q% h" ^5 R( y做法
: h) Y0 |8 Q' I" c% k1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。公仔箱論壇$ N! v6 n p, H/ s1 U2 I
6 D1 r* ^3 d' b; b3 m5 f7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.77:8898; w5 V+ |* r5 [4 y# J
tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 t7 i [# N* a; M
3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。; g7 d7 u% I, l7 @* h" u
公仔箱論壇* f0 w k! v$ q) ^" ]$ q/ D" Q. L; v+ r
4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇, z3 M4 m4 B0 U+ [* B% H
5 S, T8 x. }& N& l6 L5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
8 Y& S: _) Y% N+ @) X5 S p$ u( a# f: s. L$ |
6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。+ m* Z; {0 T% G! b2 ~: t
公仔箱論壇6 k: g/ g4 |" B8 c
# U$ k/ S. n8 Z& n) B) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 J5 C7 N. L& U7 k; l7 k
' [0 O, L' A- O, Y3 u: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& w$ S9 H# a% F+ T
4 V. g5 a( B. `' Ftvb now,tvbnow,bttvb
% V: T, f7 A( `( F4 J5.39.217.77:8898貼士+ S1 |& I4 [/ ]8 r4 m
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。. s+ T- G( b/ e3 P
|
發表於 2009-9-17 01:23 PM
| 