[中式食譜] 香辣牛蹄筋[圖文]

甄華

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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
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- \7 T5 Z4 N8 z, }2 _5.39.217.77:8898做法：
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  B& u! M, Z: ^4 J1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟5.39.217.77:8898" I* K4 o2 Y0 z. \, |% |

1 r( P" N% W& w! K3 V2 X, O& N$ o2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
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/ P6 K' V6 C0 y) [0 }5.39.217.77:88984、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( {( o8 i- {5 i
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb  n5 Z8 R" p( E9 ?- b5 P/ j

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小贴士：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
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0 _7 ]: d* K/ |- Z5.39.217.77:88982、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了