[中式食譜] 面拖花蟹[7P]

甄華

　　原料：5.39.217.77:8898$ q( ?1 h2 Q& g1 L

! J8 [* f" D! D* ^) Otvb now,tvbnow,bttvb　　活花蟹、葱姜、面粉。   
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　　调料：
; z3 Y8 r2 Q* x4 [0 U" t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 |7 X) b) L+ k# v" l4 M
　　料酒、盐、生抽、白糖。0 r/ R+ c6 r- O9 i- I

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7 [8 K# ?; C7 s3 u0 [  e! j+ h  a公仔箱論壇　　做法：
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　　1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；& z: y2 d9 I5 i3 \3 q9 ?! L

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$ j1 M! p! o: u　　2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；公仔箱論壇! H7 Y4 B$ j1 x5 ]7 i) O

) m5 X$ H1 F+ y% }( N$ W5 c5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- b( ~1 b, `9 t# }

% e- a% N9 E# _1 w0 g4 c5.39.217.77:8898　　3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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. u7 {/ O" z& a# t0 n　　做法：
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　　4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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　　5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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　　6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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