原料：tvb now,tvbnow,bttvb( z! l* ^" t2 Y" z* A
2 Z3 N! M/ Y9 v; C( l5.39.217.77:8898 活花蟹、葱姜、面粉。
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5 `! i, J) x( d! v 调料：
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% s# {; `! N3 f4 N2 I3 H 料酒、盐、生抽、白糖。5.39.217.77:8898( t. r) p' N( c# E
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! p0 p. b/ J# @$ `6 ? 做法：
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9 D( X' k$ U, U$ @6 Q: h5.39.217.77:8898 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；1 M2 K. u- \4 y) q' P; z: K, a
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 公仔箱論壇6 X: T- q l3 i
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做法：$ g/ ^2 O6 \2 ~- x% ~% b: ^: F
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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/ D$ ?8 `* z) q/ }; D* Gtvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇/ S; z: Y7 \* s2 P5 F1 L
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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