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材料
7 i2 u; R' U7 ]3 P( `日本鱈場蟹、tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ A4 I K/ y* ^5 I, S
燕窩 50克（已發）、芒果 1個（起肉切粒）、熟鱈場蟹肉 70克、千層酥皮 4塊、沙律菜/鹽/胡椒碎/黃糖各適量汁料：紅尖椒碎/蒜頭（切粒）各 4克、檸檬汁 1湯匙、薄荷葉碎/黃糖各 2克、橄欖油 10亳升、乾葱 1湯匙、鹽/胡椒碎各適量、白醋少許
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做法 / m1 [! G& ]+ D6 I
1.將乾葱、蒜粒、紅尖椒碎、薄荷葉碎、檸檬汁、白醋、鹽及黃糖放入碗內拌勻，然後加胡椒碎及橄欖油拌勻成汁。
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) T, B# h4 o' Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將4塊千層酥皮叠在一起，平均裁出三個長方條，再裁出三角形，然後加橄欖油掃勻。& N5 r: o6 t- B2 h' ^/ E9 k/ U
% X; h% s8 q5 `) H- a2 {) u公仔箱論壇3.燒熱鑊，放入千層酥皮，以細火煎至兩面金黃後盛起。* @8 B A, X7 }
) R2 K; x* {7 j* p8 t* p% Z4.將蟹肉、芒果肉和（ 1）放入碗，再下鹽、胡椒碎及黃糖拌勻。5.39.217.77:8898/ W' ?- |! w& R: w. f
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5.將適量沙律菜放上碟，鋪上（4）、放上適量燕窩，然後放上一塊千層酥，重複步驟至叠成三層高，最後放上少許沙律菜做裝飾，沿邊淋上少許（ 1）即成。tvb now,tvbnow,bttvb# }9 q0 p8 V, L8 p0 \
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煎千層酥皮要先沾上橄欖油，否則酥皮煎時會捲起。
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發表於 2009-9-16 01:35 PM
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