[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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+ u$ M) Y7 z; j1 ]/ }# b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R+ a4 i1 l9 P$ w; |4 U5 V
桂侯蒸鲩鱼
" v+ I+ {' o. t: j  u$ T公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
+ O8 k# e3 G7 m2 Y1 Q: |# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.77:8898* [/ W4 q& D, f* t. `1 m9 P: S& }; d
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
5 t8 Q. P' v3 a2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.77:88981 l/ v& R- U' K. v7 h% L
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； . l+ s, x3 W' X: i0 u  L; h$ k
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
: R  e! w" c0 b3 e" T/ x5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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+ l& b' y  i* o: |+ O3 @母鸡汤
. Y1 ~) I  {# u& q" r/ P- _制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( A7 ]8 w7 d. s
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇$ H8 b) M  D- F$ p7 R0 l
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 ?: B7 _' E: ?) `2 W* K! z
2. 木耳洗净；
+ }6 `4 W# ^) a. r- B9 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片；
6 g. ~: v6 G- X3 v$ ^5.39.217.77:88984. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
  K# a/ w2 M/ D6 t( B5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
! `( n/ P# c9 J# c5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味
! W7 i  v- _( N主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
1 M2 t7 b+ h9 \1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# [2 N5 O, B0 M5 f1 l2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb; q7 X. U* b& n; y6 ~
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y1 Y+ T, W9 _( F
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
, p+ F+ O% s1 [; d' l3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! h, m* {% {9 {' y

% a/ e0 N% n0 w( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X/ Y( @# t0 q+ C/ R0 k7 Q, f
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
. \. w5 ~9 ], p4 C公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B3 _7 I* A  h  G% d. x! P
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 v% [( l2 w7 G  C$ B$ _: y
2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.77:88983 h% l( o8 w: p  S" j, b; `" g
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇, R) N7 I  i- m; p" i& a# l2 d* G
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb' L9 ?+ q7 v$ u
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇- S( I& o: f% c& r: N; z7 @6 A! B
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
$ _6 O0 c% P$ l/ p8 ~! V. G; `7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
2 |2 y7 t* z( }% B3 d公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 4 c6 e) U# {! N  C
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 |/ G+ C' S
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
1 W2 n# h& f# F- o5 @' I公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇4 W% J1 z2 M( w: ^0 `" c3 `! \! r+ @
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；   u$ H2 v2 ^0 V: u4 }9 l( Y
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77:8898) u0 c; X8 R/ R9 u5 U3 S
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 4 {- u% E' o0 |  x7 P
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 ~! V# W$ @( g
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! o0 L* G, @" P  P$ a- e6 W9 D; k
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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb% e% Q" t$ c- c  U4 r( u& z
制作工艺:拌 口味：香辣
" }9 U; t2 V6 R- F& A) Q3 ktvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
4 H9 ^- A3 @2 ^* ^/ S% N1 W: ~" B1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t: J/ q- L+ m6 h  E+ N
2. 辣椒丝放在味碟上；
" C) S+ B; l3 b- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
# I3 N: ^4 A$ [# K+ I: ]5 l+ m& w4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
8 L5 n$ b5 I) h  J% q, M$ q公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
/ j0 n% a* [/ q) C' B9 ?主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.77:8898+ e  W) V  H" j5 H
1. 将菠萝榨汁备用；
" A6 _9 M7 Y+ e6 e$ itvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
# G  F, ]: R# I/ }) A0 Q1 z4 T- v0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇+ m( y9 b* y6 K, ^
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q7 e/ T2 Q" t
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蚝油芥兰牛肉
. r" T4 T5 y) v' G2 ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898, P: _' Q8 b" ?% I) o
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇- L9 Z5 a4 Q; m, i7 Q
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
# V3 J+ e# G7 ]& ]' H$ d. S% Utvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
2 B- t: x1 l: }; b$ U, @3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
1 d4 a; g0 a/ i, _  P6 }( E) A) S+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 `4 @5 c# C: G
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
/ X% L8 c$ v0 C9 L: L1 T7 f8 d6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.77:88985 g6 [5 ?' ^1 s# s
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
1 Y9 _- r, C! u3 I8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 : j& d+ \' j5 b: D$ ~. D1 f

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豉椒鳝片 % I2 v, x$ Z5 y
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 * q$ b! v  H* n# G7 A9 E
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
% j8 r6 F$ J" ?3 I# z# Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
  x( u: N# _9 [% _- F8 Y5 t5.39.217.77:88982. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
! @! O7 c, n. g- s3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
- z& K; r9 n: K& i8 z2 G- N+ ]- k4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
3 u& X5 V- E% S3 ~& W. Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
( ~. u9 F: B- o: I& B! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 4 n+ E' b0 C8 G9 ], n3 M+ C! i
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
/ m. U9 q9 D5 p公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
  O% \2 v( u! Stvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 ; e, [- u4 h) W
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb+ W, V# i6 J$ o& t1 |( z- m, A+ f8 r: \! q
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
$ B+ q0 {1 U* i: {+ k1 w; Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
) w- @" ]% {% E% X4 d8 v. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb) d1 a/ a' j' \; {' f5 @6 T
3. 豆豉捣成泥，备用；
% ?% C4 x9 c8 i7 h) s- J4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb. N# b; H& Y  p4 T. b3 ^
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
" O/ A9 Z" ]% k4 m# X, b2 i6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ' Y$ |$ {/ S5 z- k) V
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陈皮焗鸡翼
5 z' U& D5 m3 z2 w* U' ~公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味
( g5 Z% J( P/ c# M" b4 y& Z, P7 G主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
* _) `2 i) K, W& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 9 @1 e  U9 M. m
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.77:8898% [9 F8 d  i5 ^- e- ]" o
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 7 ~! N$ _0 |/ p+ J1 j0 i. D9 ]. L
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
4 @. Q9 K1 p( b5 itvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
. ^1 f. E9 ~* X# R4 ~6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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& ?6 J% P6 ?9 L, V9 g* }5.39.217.77:8898鱼头豆腐汤
# v3 K9 ?4 e" ~; N1 ~" Z# Y; etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
1 _. \: l* l- m9 \5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
' q7 m0 B+ [, ^) q# {# p1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~* I, C. q- m
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
- Y: g; t. Q4 Z2 T" K1 a) k6 ?9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! v3 H; M: Q: I  L
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东江春卷
. ~& `( i, k6 S0 s. s6 Y2 E3 T制作工艺:炸 口味：咸鲜味
' q! l% e8 w  X# d$ d主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 9 A; [4 K" f  ~# O, f+ L
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
- ~! N( ]# C( y5 w; e# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ' f0 Q, A5 [* v  s5 \! D9 d
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
- Y% C+ d7 T7 W* p8 @5.39.217.77:88984. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
& t. q: T3 f* J8 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77:8898- x1 y3 m( [5 z
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东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb, ]) v2 w+ U& M6 y" ]% Y
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 ' B; B( G' l4 t/ B
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ! h, X. W: p  @1 S/ Z$ h
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
, ~, F: r: W  i. c! k' w3 h5.39.217.77:88982. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
( f' Z) s  \; h5.39.217.77:88983. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
$ B* }+ t6 f! S* Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: X# K) \, r& Z+ o+ H$ q- c
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 4 H* t# J  b. Y/ h9 Z8 f; }; E
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ O  E  ~* N0 `$ U2 S; K
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77:88981 C. S$ }: @) ?: M0 S, _& }
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 7 h; Z# ~( m% w6 e9 |  O
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb6 k3 ?$ ?! ^9 o
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.77:88980 ^( b" I3 Y" a  @
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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7 m( z) g& N0 o) Btvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 5.39.217.77:8898# t, v6 v7 z; \% q5 g# B+ T0 X
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
4 S( e6 i* H3 U$ e主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77:88983 g4 v! z: h1 i( l6 I, {! y
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
+ P- ]7 t& ?3 H/ L, q: ^. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 " i% m" q- K) {
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.77:8898: e  W/ N; B% Z$ F  N) t

& E$ ]! n  ^1 C" s  ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 |; x* {, j! V0 K. U
梅菜扣肉
/ z) d1 l: N% K. m8 I/ |, O制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- m' ]! N" Z, T! l: g
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇! D2 A$ ]- T2 }
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； , {* a# T4 |( f! N$ z& T5 K
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ v6 z# T0 _, s8 A- @% E2 Q
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77:8898+ e! F+ H) L9 M# o
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； " b' b# Y7 Q, M3 g
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 2 ?5 D1 X9 e- j# k. h" z
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
. U2 K2 h& v3 z% W6 ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 j! @5 B$ R* X
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
1 x/ @- j& T) `' Y  w4 @9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇! C5 e) O* W+ G
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇2 G! ?' e4 s1 N

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清蒸石斑鱼
# p( ^6 ?$ }( `5 @* ]4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇; g6 z, Y& c+ }: w% S4 D1 @
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.77:8898/ R) X( e/ m' ~; E7 B. H( |
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 w2 H6 ?$ f2 G- o( H1 R! Y$ }* Z
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
7 o9 x% a6 d0 ]) H) j/ b% D" v3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
9 A1 X; T" r. @7 [5 H公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 I2 [6 N6 ~) J
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇' e" b& J, \3 u8 J" N6 N
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
0 R  H2 ~: o" v& G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( j: G$ E+ P

" s# B) R" ?3 T5.39.217.77:8898煎酿椒子 5.39.217.77:8898/ [' ^. s, G) A; X/ H
制作工艺:生煎 口味：微辣
5 V1 ~5 b* n' S5 s( O0 ?2 h主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
  u( H6 u  N; S1 U! {: R! O/ U' h0 C  q5.39.217.77:88981. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
+ H; G1 t) Q/ Z# }tvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 6 u1 |' i4 k  O0 c( p
3. 将猪肉片去皮，待用；
& }- y! Z9 l0 H; v$ g* |& u5 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb' f& `( l+ L0 t+ o
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； $ p* B4 o4 u/ k( s+ \
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb6 W+ W6 f6 F% i& q
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
6 z' ?4 h9 Y4 N5.39.217.77:88988. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
% W  J+ V8 Y% x. i公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 v, i/ l0 E. b
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
. U* p$ A! V% E$ d) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& k/ i3 P- X! K5 z

5 E6 W3 `& M2 [! }0 f# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 5.39.217.77:88988 G6 D/ ?& i2 m% u; }" X
制作工艺:腌 口味：五柳味
' v' O: {. o9 @# Y$ a/ b% t: Z& `% etvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
& y+ p0 J0 y# _# X( G5.39.217.77:88981. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； " d3 k( v6 [3 v' c
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @  z9 c) p9 J7 e& `
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 j: q; k1 g" x
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
5 n4 G- V9 i% G) g, {9 @1 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇) u$ [2 ~- F$ M' U/ a
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇6 C" I* B- D- X% \* N# H
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百鸟归巢 5.39.217.77:8898/ i" l8 x" V) G& _* Y- t* t, H- @4 K" p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 : h) c! @/ W" X7 Q, b% E
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
9 S% X! f5 T2 ]5 t  ~, i- [5.39.217.77:88981. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb. e3 p; \9 m- l) {/ T* m$ L
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
/ B( U* [/ C; _2 M7 V  }3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇4 z1 w) S. r7 F- X& @* |
4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77:8898. H. o% e! ]4 [4 [
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) X9 ]  @9 g" N; f
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7 E4 Y. G+ w1 H6 t- X$ G7 t/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
  Q2 ^4 F- @; B, p8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
; E8 ]3 A" ?& m- w2 {5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 ]. v& b5 S( r  q. A2 L

  H  C1 P* M  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠
/ L- q& R" m8 T制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:8898. Y* K; y$ N2 c2 m9 \% P$ W
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
, ]! b0 @5 C& Z+ g( E: [公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
& S; h" u; c5 B& o2 B6 }2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ w' y4 y- h0 k9 O: R3 f3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； # n& L9 I5 Z3 r
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； . K0 K* v* G7 `9 e8 k& u
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 u( @6 O1 n! D* J. C5 n9 l
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.77:8898' }/ Z* h8 ]' d8 m6 c( q
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； $ c, o+ Y! s, Z* k: S8 y4 o8 ]
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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6 d* N8 M) |* ]7 w5.39.217.77:8898蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# F, F9 z' ~  m0 g+ c- H9 f
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
9 h' l1 D) U0 E. g  d主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.77:88989 ^" f* d4 q9 \, [
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
- i& u1 c$ d& d) }. {; w公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb9 a; X" c  V, }4 O; H, W
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77:8898/ Z' q' t& `' T4 j2 a
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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- {1 B: i# L9 f6 v  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y! T$ Z3 j) `& {% K蚝油凤爪
6 z4 d$ R1 y5 ]) x4 E, Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
% T+ q& D8 u$ H5 L' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 z5 v3 `; @# f  }
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77:8898  ]( p0 Q- i8 y7 A) Q6 D( o- |
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
% _+ m( [9 w% J5 f3 j" L5.39.217.77:88983. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
: x6 o+ Y& v, r" @4 I+ e4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
! @1 c3 O, t7 k+ |' w2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb) R$ y' x  d( E  ]1 u
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
* x4 M- F0 Z6 l6 \: f2 t5.39.217.77:88987. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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8 s+ }5 C* k7 O% [. W. C6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) l1 G6 b4 @, v: C# h- @: \' q- A
葱油焗乳鸽 公仔箱論壇  \) s; H) `- h0 ?6 F. `; q  o
制作工艺:焗 口味：葱香味
* X2 T' N3 J7 K7 f$ {主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb$ z* H6 A  l3 R
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
- ]: ?  j+ c+ [" S0 y, _* U# n; y2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }: l" P. |# Z! z1 ^/ t' [1 o/ a9 I( H
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
; x7 T% W+ T* V7 a, h+ B4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
* s3 P; {$ _, G2 R公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； + Y7 b0 {3 N/ ]5 T' @9 a2 u
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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7 t5 _, V+ j2 n5.39.217.77:8898铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ E: B: f/ k; t" ?
制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77:88988 Q1 _' F% P0 Q- u, q1 ^
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
- J1 V1 J+ D5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
9 c/ c2 U: P, ]; m! m. \5 q3 B公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb: _* p* f+ A% j4 p
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
1 b$ \3 \4 h9 L4 \0 d! e$ V3 `6 r4 k/ [5.39.217.77:88984. 净干葱切细粒； & c2 ~) J! t& K5 m( g  n( P
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R1 P+ g% H: O& u
6. 青椒斜刀切抹刀片；
# h! x* B% Z  J' x+ f0 Y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
, ~) m/ _% T* }5 J公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； 3 }4 ~" G6 q% }3 E' l4 R
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 B; \& N. k; w5 f1 l2 H
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇7 Y7 d9 i$ w# h* T; o% ~  c( o
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； ' j$ D1 {0 ^! p- p; j: [+ T
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
  D: T+ t; k4 X  |5.39.217.77:889813. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
7 N0 \; S7 E8 ?7 J1 R+ i! I$ z: w* Otvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 C: N9 U8 |9 P- E
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； - c5 \4 _( X* M0 h% e. O
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇# }9 s. a1 C* I0 a% ^2 m; e, Q
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； & O8 X( A3 t1 A9 L
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
; L! \( ]2 \1 J& B+ [9 ltvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ) N% W; |; G/ V. b2 G% a0 }7 H
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& \8 b$ L; c( [7 t8 T; k! ~雪里藏珍 # ~" v' t, K' L
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 a' u$ o( {; f( g主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
8 J. N6 F. Y" v7 }: [2 ?6 o7 m  Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
3 X, l, x2 t6 L! g+ w2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3 b  Y- h% z9 ^0 h9 W8 m# N/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
) M" s& H8 g4 T4 D; \tvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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1 O" p% `; o& u& \; e# A" c2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f, |6 v  c6 W+ ~: o+ Otvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 7 q4 g$ p  K+ {8 x3 O7 H0 l
制作工艺:溜 口味：酸甜味
' Y& \& T9 b; J$ N( u5 d主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.77:8898. _% T. T4 g8 `5 i9 @& D
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.77:88983 w2 k5 K( W5 f- p
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
- C1 I+ G, P4 H+ ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 h& F' e  M! V7 B3 \
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
3 j; X3 l; D' C/ k# Q( @5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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; C$ D: o1 r6 O9 ^5.39.217.77:8898香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb- J# Q6 ^& v4 o6 z
制作工艺:煮 口味：清香味
9 Y9 Q8 P" c# S  U公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb# {. Z  D' V3 Y7 W; ?7 W) p
1. 将粳米煮粥；
+ G4 @) x* \# C( A* N2. 香菇泡软去蒂，切块； 6 d' R8 S: f  z6 o
3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.77:8898! f( Y/ I$ G3 ]9 T4 R* y
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
9 _, @* E7 g' a2 _9 g; a# N+ P公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z5 ^: y  G; T+ F) L& [
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东江酿豆腐
# J+ h; M$ d+ J0 x! L. K8 u公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
) h) r8 N8 b  f  e* T3 u公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
! a& N: H1 o$ E4 W; }# F. v# L# o% n5.39.217.77:88981. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
5 K3 Q1 y1 u3 ?/ u' K" a: y公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 8 v. b7 \4 P' X; j( s
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
/ c$ B6 }. F) i+ r4 @2 T, p" f9 e2 C- htvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77:8898/ l$ `8 s) M8 M+ \
5. 虾米浸发，切成细粒；
5 _% Q- p$ ?3 |" V' d, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
; Y7 i  l0 `! T4 j0 Q# T" z7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
% L2 J4 p6 t/ M% \% z+ g公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； + q; m$ j- v! a5 R) `. _; |
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b( i1 |& Q9 T' V* W
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
- A! s0 P/ j$ p: B" m+ A. Qtvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ P7 ]/ @# b
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( U* H$ u1 ~  n4 w+ Itvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
9 g- R! f9 T  [# o: atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- P" m( n  K9 a0 @主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇0 X! b- O6 W2 {6 Y9 f! M
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77:8898* w3 _* k  Z6 k! W% N* l+ I0 H2 A
2. 姜去皮拍剁成泥； 8 K, @4 Z! K" T+ L/ C
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
& H- v. N: l2 n- w公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.77:8898- V  ^& H1 l2 c+ k2 t' R2 Q  h
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
, f; O8 o/ k! D. |: m8 L) stvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb1 K; Z/ Q6 T8 ~; a4 N; v
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
/ ?$ X8 @  R- Z$ a! u5.39.217.77:88988. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5 E5 A9 F8 S; @- K
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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$ z4 ]$ u% I! R5.39.217.77:8898白切鸭 5.39.217.77:88988 [( y7 M- q! t4 k5 e/ k" |& H* z: x
制作工艺:蒸 口味：微辣
  m/ ~# B* a8 _, V0 L4 k主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
6 z, s$ i/ n* p5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇2 u" f% h4 b! m( f" L( O2 `' p2 M
2. 姜切片备用； ; T( ?/ I; {+ K, N2 g* U2 ~5 W
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
, k7 h5 T' {- ~  d" D4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.77:88983 d( u1 m1 m2 e3 G& p. Q8 W" r
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
0 Y5 T) t4 w: m6 o) n) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77:8898, ^" w8 Z# Y+ I7 q0 G6 F/ X
公仔箱論壇$ O3 j2 U3 Y1 F' l) z

7 C' K% s- `. b# p8 ~  s' Ptvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 公仔箱論壇" P  w  Y) A  s. w
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.77:8898' `4 A8 B* V" q1 Y' r6 N
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇0 C' J$ D" e+ E( ~0 H( @( y
1. 小辣椒去蒂，洗净； ( K, h$ F& `* T) `) m: }) I
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb4 i, v7 o/ I% B5 o  l' ~/ Z
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?! W3 q& t0 C
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ E' K/ r: P9 c2 u9 e0 Y
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； ; N  K- g& a' Q5 s
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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! a* c+ P  i, ~! [& a* I, p
. k; G9 T1 X2 W8 C1 Z3 Etvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
6 t! x2 X8 ^6 V5 N  M) \2 ~制作工艺:焖 口味：咸甜味
0 _% d! p9 @) U) c+ M3 p0 r主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb. t/ [& t, t: i
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
, P) f# C- {& n1 ^) G2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇+ [0 J/ F4 s6 D/ A' I
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 0 p' T  }6 M6 l: _& t' _$ t
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5.39.217.77:88984 F/ [6 m% t* ^4 N! `) f
炒桂花鱼翅 , H. t% R. G! k* T4 l
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
/ r; G6 T9 M0 ~1 J* I6 ~# G" o& U5.39.217.77:8898主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
6 y# k6 X5 P+ {/ W# S5.39.217.77:88981. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.77:8898( N# k0 }8 o# A
2. 去味后捞起挤干水份；
' L0 j2 s) U6 z5 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
9 I- e1 E- Y9 C# B) D+ h9 x4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇) w, @0 m! q8 ?. `: s1 S  Y
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
; u$ _' @) W. M+ F% A3 |, x# M6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.77:8898) w5 d$ Y. Q2 D7 O' {' U
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； % N( Q/ Z) o! j0 \
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5 L+ ?7 P& t9 \* a9 }4 n# J8 d$ n# C! m
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 * Y- O! y# r# Q# [" Q$ s8 q+ J$ I( `/ t
5.39.217.77:88986 d$ F% R0 t* k4 n$ }6 N: M
公仔箱論壇9 o" Z1 y3 K  e6 S9 v* Z
年年高升 ! \. }8 U& n, m8 l$ g3 s7 l# P0 i
制作工艺:炸 口味：甜味
4 U& B1 Q  G( I$ J8 y" Q5.39.217.77:8898主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
+ H& B5 X  I9 b; P% ztvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇0 \; s' V' {# P4 b; d& B; {0 o
2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇  }2 i1 D3 O) a
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
5 p% z" Y9 M" ytvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
) ?( c# I/ D. j3 A: g- `. R5 H& t2 ltvb now,tvbnow,bttvb
: o6 N5 V9 y9 x4 g2 p1 k; C+ o0 @  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B# q/ ^' d; r' ?7 V! s果汁鱼块
* i6 _" L. d: u- M- D5 ~& n% x: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
  ]) g. x9 |2 Z# |6 _主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 ?9 A. D( ]  u* x5 v4 D2 V2 ]
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: p9 S' m& z- h- D
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) e* Q% ^3 o+ H6 q
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
5 [& d# [& w" W公仔箱論壇
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$ g! j9 @9 ?( Z1 j; B* |% }. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
" b# g; ]( I2 S3 J8 v% J制作工艺:卤 口味：五香味
% q* `! c  v9 m, w' L' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @9 T  D& }; d5 c# I+ d
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；   d1 o6 b, A  g$ h( R9 {5 ]
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E! |% E! p3 r
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 2 S" j4 d7 t  w+ G
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
; m+ d* [4 X  {" N' P! K5 R5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
! g1 u/ P+ q9 f% F8 k& mtvb now,tvbnow,bttvb6 C# p1 B2 k' j/ |3 t

/ g  a# s. Q& g6 ~( r4 ]公仔箱論壇豆酱焗鸡
6 z) E1 Y& j; S: ?2 U& f制作工艺:焗 口味：酱香味
. Q0 i2 r! a* U1 _主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
" h5 Q% u& r: q+ p; v1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77:88988 V2 P, q+ `# M* x8 d
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
/ m2 O2 t9 _1 ]2 t公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ c# ]6 v( y
4. 肥肉切成薄片待用； ; C( d% E- n  z! _
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； - X' U$ K: {5 z; ~
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； " o  A0 }4 Q5 O- g$ t2 W
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇% J& u4 Z5 M" y% y! l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- M* A, V/ x! G2 f% Y6 z6 s) g5.39.217.77:8898主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.77:8898& p) p& a$ P7 Y1 j2 y3 f& Y4 c7 f
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 % h' J) _; ^5 x1 D
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.77:8898- V6 `, d$ [) ?8 [6 H
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公仔箱論壇3 Q/ d7 M9 \6 @7 @2 x% t
鸿运当头
( A4 {1 K0 z) v4 K: q公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 7 B6 L( U, k6 z/ R: J2 ~
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 7 D% N: O' e5 K4 D8 q3 ?
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇+ g/ z- V: K- {% [# {
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
' q7 {6 l0 u0 `3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
/ e8 U& m  W$ g' t公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 ) B7 d0 ?9 X% w$ n- z) o
公仔箱論壇0 d# g! l3 N& Z5 n

) ?$ @" R8 Z3 b2 x, htvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 ' m- i$ Z3 j# L8 L/ Z
制作工艺:蒸 口味：清香味
, `0 w3 e0 v. S# i公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 ]+ ?: _; r$ E
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
. l2 i5 Y5 I5 u) M. s$ F4 j7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
' n! I8 `( Y, I' k; k9 K. F公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 8 b" k* @5 s% x9 ?; V, x8 H- ?
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb1 R# p. _" S* Q
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
3 I3 r* a! a4 f) H; R5.39.217.77:88986. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
& n4 s! [3 g7 D, ^6 a7 q; w5.39.217.77:88987. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
# Y! `$ X! u) W; {! a" A公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
' k! S$ p5 C' v$ l! l* U5.39.217.77:88989. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
- [1 {$ A" X& X4 U1 c" {7 e10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
# T- [" D4 @/ U. l" xtvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
4 o: U9 Z4 h9 v$ X! l12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
! T, c( N& d5 O" T2 u6 m9 etvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
# f9 Z) X- @1 {# @7 B  j公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
) o8 s( B1 o$ w+ K8 Y15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 3 G' |3 A  _9 B" G- G% H: ]
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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: e( x- u' g2 D" f5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u4 F# z1 Z7 r
东江盐焗鸡
! R8 t9 _( ^) V- e& n6 `7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
4 p% `& n8 o- S8 Z$ D5.39.217.77:8898主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
3 ^+ o* {9 F" x9 Z) ~) p$ E. U' jtvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇0 g) T8 v! K1 [6 {; Q
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
" N- h1 m3 D2 _5 E6 t4 L% J公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
: a9 p2 ^" M# Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
5 u7 x2 \+ @4 c6 b0 E& y5.39.217.77:88985. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb) `! u2 d% A! j$ U7 o
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ l0 P( _  n6 }8 g
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb" ~! X& Y3 r0 E; [
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
! ~1 a$ v9 C( t5 c8 F$ X- _$ otvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇: j) ?: r9 t- _$ E" k
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
6 F# d2 A$ @/ h: |11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇: X- H, a3 y6 h4 N9 T7 |
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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& H- F6 e& J9 g冻金钟鸡 5.39.217.77:88981 i+ h' B5 K$ }& e0 j
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
2 f3 A2 k: z1 H' u主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
, \/ h4 X( f6 ?7 z# q) D; Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
" @# W% `8 _% h4 Q3 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
7 g* j( _" @  d公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 s6 B/ W. o, Q, A. x
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.77:88987 U3 J! u& I* h0 J% H
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； * p0 I, {" R9 l% B
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； ' ^1 z5 B* ?" C) d( ^4 ]
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& g! G) ~$ k( o: J" ~
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
7 {6 m, J; J  A6 h5.39.217.77:88989. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； + f: V: @% B+ `( R* c
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
" r6 [' K7 u0 U& ?" C/ e- r! wtvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
0 P/ I2 K( ^3 L6 m, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 C, `0 ?4 x8 j: s6 f+ ]
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
& n) y" g0 ~/ X  vtvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
3 g/ V" I( o3 x( o: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 J- @8 i; c( Y* y/ |
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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6 l4 c, [* l% N7 W; a7 s5.39.217.77:8898子萝鸭片
/ ]* \' @, ^2 T4 b! T- ^+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
* l& @0 ?  ~% ^8 A主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
) p, L! O9 ~- [0 ]$ S# N  r5.39.217.77:88981. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
8 q7 ?) w$ z: b1 O9 W; m' Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 3 M7 U: z  h" Q7 w
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
) v; i: x) |" L9 [% Q& _$ j4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 6 _0 u6 h" z" u( i% \# F) x
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇9 r6 F4 O- d1 {
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
4 H& d( Y4 A; o4 W% L+ ntvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
2 ]9 |/ H7 m/ v' S  Z5.39.217.77:88988. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
5 M: e: [1 B+ ^. d( s) p公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 }6 m- N, _5 O0 c& W2 b3 f
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
' s. b) J7 X+ B/ y. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
" H$ ^1 [- C8 r. l( E1 v/ d! K- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 M4 P6 n* m; y1 T

) E( {! U8 u; q" Z7 w  P2 A' Etvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶 5.39.217.77:8898) b, ^% N4 S; O; y) Y" d1 t3 v' M
制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.77:88989 ?6 v0 t* r; N* g4 F; b6 R
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇7 U  K5 ~8 ]. F& u6 |+ M6 ?
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
6 K) P8 R! S1 r1 c1 P- Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
$ B0 h8 I) u! U- P3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
# F4 y5 ]  G) C& L& L% ?# _# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
9 z% O2 F  e/ a' W# B" ~7 k5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb% }6 u0 ]1 \4 h- `  p/ ~  Q

; G3 k0 }' ]! ]) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B- r7 G# a! p3 G: L  _) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
3 K: L& h- @' A9 W制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
8 M8 }, U, U, r# b) ?- L公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
  Y' B0 `8 b3 @( c0 c# V4 {1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇/ K8 X9 f* @% |
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.77:8898) i$ ]$ J6 p4 S1 Q, _* B9 O  |
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77:8898, C7 E! V% x2 x& X' u% l4 Z7 ?, v
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇' W4 _' ?/ m  A3 m) C
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
$ _: C' S+ A$ ~6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
" T6 E7 X# E9 N0 [% [+ I7. 先将鸡头连颈剁掉；
6 F5 }/ [6 B0 B' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 0 d+ \6 D: i$ i; S5 G
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.77:8898& u. s- j* A6 s3 e( u3 k# n$ e
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
  d& n( v) O8 X, g% L5.39.217.77:889811. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
# N+ m( P0 u/ b5.39.217.77:889812. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； ' f: X) v5 z; s! c9 D. R! U) _
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.77:88984 I* i6 j( P% f2 o4 L- [# d$ s7 Z
14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇: ~0 m% n% V1 n, J! }& p
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭
" N' b  w9 B! P3 A1 P: a8 t5.39.217.77:8898制作工艺:隔水炖 口味：原本味
- L4 c0 g8 G3 ?: x% q# ]: \  a5.39.217.77:8898主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 % k% X9 ?( p6 W4 C- C( [
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
+ w$ ]+ r  @! b' itvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb  q4 `. }) [9 D& z2 d4 S
3. 猪肉切成6 块；
$ E9 \, A9 `$ `" m% Otvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
1 @% ^* a" T3 F9 L, R% D5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
' S: p8 J7 R: C/ g) W1 G9 c6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 3 o) _' i/ e1 P. j1 p2 D
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 2 N4 S4 o( u5 S/ B! A6 b' I+ U( o
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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# j1 {5 e! f- j- F$ f. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; h; V8 q8 ^0 ]5 _
广东菜--凤梨烩排骨
4 u3 S6 d8 U$ [8 ~- B【原料】
: _8 s* a1 m3 g- z3 E( T猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
7 e! |8 j( q( m2 a7 t5.39.217.77:8898【制作过程】
* e6 K0 r) u$ B1 v' \将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
$ s6 P  Q1 X6 R, u# |& w& D- qtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
3 }# O9 X4 O8 ~色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% z% I! ], r

5 N4 e$ w! S* B$ L. \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 g  A2 C2 c4 l- ~/ [1 o
佛跳墙
1 g3 e% W# Y; n2 M3 d- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 % E5 X/ w& ]; h
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
- s8 ~: H8 [' V/ \公仔箱論壇【制作过程】
( H* u. c4 I- q4 p- M+ b6 i1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； . y  h/ d; ]  m( R; H  d
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
# E' Z- K+ S" e5 D& J: v3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； & v9 K+ W- }) U( c& a
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( M8 C# B5 X5 U' z公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77:88985 K8 t5 ]3 P' n  o* w8 E
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
2 G% w, e+ @2 p, t5 w% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
# L6 U4 z7 X+ H; Jtvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb  }: Q/ O" E0 I! K% [* {3 i* w# Q
　　做法： 公仔箱論壇6 L  E; o% C! S4 [
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; R; t' \& z# [
公仔箱論壇/ H. n1 A$ z8 t, K. [  P

0 ?' g0 W. I0 E% _, m2 n: J' W5.39.217.77:8898青豆牛肉末 公仔箱論壇2 X+ M. c3 r9 _
【原料】
1 \, d# N; n" ^& V+ D绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
) M$ t% T, J: t$ w【制作过程】 & s) e" R1 _5 E7 F
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
: |& t; a% ^/ T2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% s3 E- U% l1 i/ u
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7 c4 c" B  y1 [. d1 a" u8 {5.39.217.77:8898菘菜油鸭煲 9 E5 M/ b' i. @  r
【原料】
! |. j) s3 S- t5 A+ r8 b5.39.217.77:8898鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
" Q2 n3 C9 W: Y4 ?( Y. W. \5.39.217.77:8898【制作过程】
- G8 R: E; P/ v  \: w/ Htvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
7 B, @0 S# T$ r% |; a/ H公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。
, |3 j7 r" n2 t' l+ s' x4 }' ]公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
2 h3 ?* o0 p9 i% \, Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ U1 n! |% d& _# p5.39.217.77:8898 公仔箱論壇; v; z, [; ?$ i( w$ K
原料: 0 U7 Z. S9 h, r% o% S. ?: N7 W
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
: s! C4 U4 c5 l( p3 H　　制法: 公仔箱論壇* `* D! x. z8 ^: z/ W) u
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.77:88984 K! v3 f- D( b! ?# @

$ U% q1 ]' e6 e  P$ m+ I4 g6 H4 C5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb( B; R( ]# ?- r3 }0 u
配料： $ E$ ^5 z3 ~1 G7 u& K
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
  x$ j. w/ n. M　　做法：
0 [6 B) B! z) z" `; o5 l$ O5 R　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  p0 o8 n+ P7 B/ n; b9 f" \
　　主要营养成分：
/ V4 F9 U9 b$ a, @公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
% L2 K2 l* h, p+ H: \% r5.39.217.77:8898; x- Y# D, d$ P" p. f

5 g# Z, l) ?6 O3 H$ L2 O油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb# i/ H8 J) J- l, u4 |) }# q% O- s. `
【原料】
3 K3 }# I; x( @7 a1 ^. W公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
. `; d7 Q4 x1 C* d8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 Y, w5 V/ }8 n) _1 n+ e
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇) Y1 m( L- Q* M2 `
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
; ^& k8 A! L. n7 v& d' b* T3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
# @* U: U$ h( y. w  i+ r7 e# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l% y) N4 e8 `$ h

" ~4 w, L' r: v2 P' T  Y" P7 ]) S  h公仔箱論壇汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# L# N% G8 D) ^6 @; q
【原料】
8 j8 H: a/ R* n# x8 e4 e: h瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.77:8898! ^1 {& i( I3 Q" @% V, A& o
【制作过程】
; N( j8 m7 }" T5 {. x将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
6 i: s$ l4 V4 ], H0 A; U【特点】 5.39.217.77:8898( G: ~1 D- l1 c; k  `* d6 ?+ ]) z
果味浓郁,香甜可口。
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- o% M: y+ Z4 A4 `: f" \5.39.217.77:8898 公仔箱論壇/ W9 q3 f2 N( e+ E
渔家红薯条
. ~8 n5 Q6 _. @& w$ k; g公仔箱論壇主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D; r1 m& W1 ~" V5 J; ]. X
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb1 |) r& n9 g( n9 j
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
" F; |2 [- I/ Z　　烹制方法：
' s7 s0 X2 R2 q2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
3 O2 M5 i- O8 g6 l8 o% l　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G; N5 o2 D' {
　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.77:8898, \( c7 B# T7 ^, v+ E

' `3 D( ~# A  R" U' N' ~
' y2 N; x, ?) b2 R" K# l蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb' d. A) X/ T+ \+ O
原料
2 u3 _# S5 b; S$ n. i% e公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。   r- L7 ~6 E+ P
　　制作 5.39.217.77:88985 x9 N- H3 w( \- ]
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q$ i: m; R1 e, s8 [$ ]5 W
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb& A) e  g5 `3 c- U, O
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 0 x. F; V, @2 L0 @" l
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! x, V+ z3 d+ }# z1 K9 N
2 e: d# H# J  c$ h1 d1 M

) L3 ]7 l8 G* o, j4 N4 s
1 B" M! G. X. N9 k' ~0 Ltvb now,tvbnow,bttvb & ?, j; [( R; Z' G* X
黄酒醉鸡
( L3 f; s0 Q9 T1 |/ z3 E7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡） ( I- p& X& a/ [5 x3 g
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 a3 l; U3 C! f- z
　　烹制方法： . Y9 o- g2 v+ M/ k) `9 u4 y
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
+ [6 f6 _& {) t2 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
5 L2 B2 g. V& i, a. |# Y, j6 ztvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
) N, L5 g$ E* o( E3 H/ ]% r　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
" H6 f6 }/ O& X% B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ P! b# X9 K& Y

; {, F+ {  d  D, W2 F公仔箱論壇清爽杏仁豆腐
9 B5 h7 P7 z( c) E7 H5.39.217.77:8898主料：杏仁、大米 5.39.217.77:88986 g1 S8 p5 X+ p0 u- |7 T2 ^1 T
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
! X+ M# n7 }' G! F公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 y& O; K2 d  q- t4 }
　　做法：
! m0 D) x+ T; S3 M9 s0 I3 X* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
: M, @7 m& t# g, V9 H% V6 G' k( r　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 8 @5 r( ^8 U2 R$ x4 Y" t5 b& n
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G2 O9 e7 w/ e+ F3 l
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 * ^! n" B4 G& N( w" U0 Y0 R  k, ]
公仔箱論壇- \  ~8 L; R: p6 E6 o

; Z6 Z# N4 h  W' ^5 {公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
: K; @/ f& S- L( t8 a) R( ~5.39.217.77:8898主料：茶树菇 # ?# w7 d9 C, t  {( b0 E
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 4 j: h+ _& e; K& ~0 V2 V2 o
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. m% u# P' x- m% q4 P
　　烹制方法：
( M7 ~  \7 V: |: g$ M0 l9 S5.39.217.77:8898　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ y2 L: [3 \/ Y1 R) C
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 3 E* W/ r6 c5 a+ F5 r
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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2 |9 R7 f: L+ m: z* l2 r/ D八宝青蟹饭 公仔箱論壇; k; `- _- h( c+ t5 k  B) o
原料 ! g' D# o- |6 r$ l" ]* _
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
. r+ k7 v2 C. I+ Z% R8 S公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ V* Z2 ]2 e  t5 r
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇+ t4 ^9 _+ H: X
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 0 B* T0 d$ y* n3 j3 U0 h. B) z
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
. R1 n  S# q' g7 b8 z( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 7 ?8 T8 ^4 z: J9 u/ Q" J
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) O# b. B6 u, `, J* k4 `白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c$ y5 o9 z! r
主 料： 公仔箱論壇: h5 I* P- ~' W. ^) R! f# {
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
: n) N: w0 o& D3 I7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： 5.39.217.77:88980 |+ x/ F4 \+ W% T
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
6 `# t3 U" i2 q2 y0 @! y( S- |2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
2 w6 h2 u. w2 k3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点：
& z& Y7 W" N- M- l4 G4 E色白透明，香甜可口
7 Y) x  o# @' s: c; F  V公仔箱論壇
5 t% J- Z4 S. q9 ?% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ B8 u# s- g7 R) J: P
杏圆炖甲鱼 & i7 F/ r4 C5 }* F6 [6 n% W: d/ n! f! `
[原料/调料] 公仔箱論壇8 c: j0 W; j% S, r9 E" F. S
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! u+ R! _4 l( I9 B& G
[制作流程]
8 U. [! @" b5 P/ V& P! N0 U5.39.217.77:8898①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \! y% j+ M5 h8 M  F* b1 }7 R7 d  Z2 k
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o  {4 _; r2 H  J& x9 v+ i2 w# O
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
# E0 _  ~& A, D( d  A/ |④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
( I, q: e1 `) k+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( i+ K" R0 [4 M8 S

6 C: b/ x& @6 u7 rtvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
: P& W8 ^0 T9 A/ v' E+ y: o  c6 j[原料/调料]
" H- {3 L2 s) g7 U+ w公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
5 ^& g: c$ w# v! @2 ]/ s[制作流程] 5.39.217.77:88982 I1 W/ A! S1 X) N3 u7 T  |
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
+ V3 ?9 e9 X0 w, T; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
/ ]1 I' f. j- a1 s  m7 h公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
% o2 F3 z5 c) i9 t  H! t$ l5.39.217.77:88984.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
0 |$ [& W) R- X1 t  B3 X% t, e5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3 p, I9 J7 g( w' `. A, k6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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' D2 W& D9 u2 F7 r1 U# s2 a; c" etvb now,tvbnow,bttvb
: b, d# X( U4 e1 q7 A  r! T5.39.217.77:8898豉汁蒸盘龙鳝 3 E' g2 ]) c6 x# ~4 T& M
[原料/调料] 5.39.217.77:8898' O& i, ^7 h* h
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 & z* m& C* O" b4 i0 ?6 Q. B
[制作流程]
0 q8 e% n  b) htvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
  J# p* I3 D! Z! V公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ' m/ O1 x% `" U1 _( c' |1 [- R
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 - M7 D, N0 E/ }5 y; w5 e
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公仔箱論壇6 P  d* [! V* s
七星鱼丸汤
. b, r" B; g; y【原料】
% ~% k# W9 u, t$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 # B8 `$ O: A3 |; l9 N; ]( z0 ]! r
【制作过程】
7 |, U% ]; O9 G; n, O6 ]8 m公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [- x( s/ r) j5 V8 h; K
　　
. F- M' i4 |2 |# T, Q- H2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
& Y/ m9 v% n4 X2 z6 t7 s公仔箱論壇　　
1 `0 x. Q6 ?- e+ q5.39.217.77:88983． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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; T) F' g& h9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.77:88988 P' s  }' z: {9 c: o7 d: P
注意： . C7 N+ O3 N9 m
　　
9 q8 l& |" n- U- z公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.77:8898) t! Y/ k3 N% U$ O; V: I% K" A
　　 公仔箱論壇! t" p* }. T1 U
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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) L# V+ U- J2 t6 ttvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P  N% B2 \+ L* [
【特点】 ) y2 K; e6 y; \  o  q/ m3 e
　　
+ P: W0 }( w5 x5.39.217.77:88981． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.77:8898# @  S5 i7 `0 Y7 A; F; p/ C* }" ?
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% W+ i: j5 U3 e$ Q翡翠鸳鸯带 + L; W9 i# q7 B- |4 J9 h5 c$ f. ]
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5 Z5 n% G# a) p
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
, J/ p' g* D8 A( `& }5.39.217.77:8898脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* R! J" M' m0 N: X1 [7 v7 p9 H
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇; ?. {! O  n$ H. k$ P
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb: L: R1 @: v8 ^" x# V. [3 y& x
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
" h3 f4 P7 z! Z9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇" L! L, o5 A: @# p( g0 y" i( a
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
$ G+ O  U, m7 F+ T" s( `tvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 , |; |, l/ [4 K
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 " S/ y2 i! T. U+ N
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
5 O6 C1 x+ E0 }6 B5.39.217.77:8898(九)加入芡汁料炒匀即成。
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) k' k; ~) ]: q. q0 h5 a/ h0 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. }% W8 ]& ]( m) Z3 S$ m, K
腊味煲仔饭
5 C2 B7 I: y  U0 w0 E, A% G& f5.39.217.77:8898[所需材料]
/ A0 t6 U5 A. i% {5 @8 mtvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 4 Q1 Q6 m  v, Y/ i- r) H" a( \
[烹饪过程]
0 j& m7 W% D2 a, {* Y( u& U1 [2 ~1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 " a* C5 E2 m& q  f, w
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb- S+ f3 u$ ?, f  _
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
- a7 [0 q5 e9 @7 P　　 : e3 n8 V) \2 x0 ^& ^- K
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
5 ]: t* U6 j  I" M: ~+ z; S2、大概十分钟不到，饭开始收水。
* c# t" L' B  h3 }. J% w5.39.217.77:8898　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X8 J( D- C' g6 v& m' Z6 C- `  \
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇- H0 {6 ?6 l2 {. Q3 H8 J
　　 要快! 公仔箱論壇+ t( [4 {# L3 s2 q
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77:88988 ^. G( f4 a$ V
　　 关键时刻来了!
- H+ F1 c% B+ n% ?: {1 D! o5 F, D　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ - t* I' R, U6 q" ~
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 ~! P. f0 Y7 |- {5 b. |$ Z

) W1 E* h6 i% A. J0 D0 C2 q0 a公仔箱論壇龙王夜宴
. g. [, v* q/ ctvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! _  u+ I* b/ V, e
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77:8898/ Q3 S0 V& E1 K6 B
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
4 w+ Y* `. X: T" g7 b  W7 f9 e) itvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5.39.217.77:8898& P1 c+ ^: U( e* l8 Y
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! ]" A8 h- i$ U: y2 E
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
9 {/ l0 B) }* y' J6 Y# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ) V6 W3 k% v$ j5 }
香煎牛小排
( A# Z: f5 M/ P* l: _% n' l% R6 n
$ O( }" |9 Y. ?% B+ b* u" b" p公仔箱論壇 5.39.217.77:8898' h, [; R. |( D# O
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 O( ]# G, ^6 U
〖主料〗：牛小排3片
2 n* i) B7 S4 W0 ]. J8 n4 c% P7 s5.39.217.77:8898〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 . L3 v( m8 U3 h* b; B
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb* q. t0 t2 @4 u+ v, c% w
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 B. y& ^7 f7 S' ^
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 & v; b0 [) Q6 o8 r9 q0 d
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇9 W4 l$ B. Y& \
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
' h* d$ b' }: A' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
8 M8 n3 E  l% m1 m5 P(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
# G: \1 ]% N! Z0 o2 M' ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
( `# l/ e6 t9 p+ C! O. v公仔箱論壇串烧海鲜 公仔箱論壇% v: M% g: F# s/ p$ P1 u4 O' G

9 E- t" ?6 c! Y9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 9 U; [: w$ N7 Y, ^4 C1 @1 d$ G" ^' a
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: C" W5 j. l/ I" a
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 + f# z; X1 L& S  J
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 F. d1 k" M# F6 ?
·操　　作: 5.39.217.77:8898/ @2 B" `0 m# n4 O- B  R
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb) {. _0 d$ Z+ U* e0 r1 j$ k# K- P& }
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
) T3 S7 w+ R* I0 Y$ e& @(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K# v5 `2 y4 U. }: M+ y4 w: o
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
& p- n6 S2 }. R1 c' P% N* ^5 f) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
: ]6 k( W6 m2 G$ y5.39.217.77:8898(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~. C9 Z" Q/ V
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb' u) o& B5 v# Y. O2 [
一品鲳鱼 ( M$ m) E  D  F2 }, E! I

- u- B0 t  Z9 a* Q; |8 ^5.39.217.77:8898 1 _% e) A) e0 g7 h3 N
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
% L% \3 ], N3 Stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" z2 B& Z/ W' O$ q- E1 ~# I% m/ j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
" [, k' a& C' V% E8 H( X! P  M3 {tvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.77:88982 k: d" v1 w0 r) m
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇6 G9 ~, R$ U  a5 r- e/ ^3 s2 v( ~
八块鸡 / ^" k) u$ w/ T; e/ y
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. f" T6 W7 O. U" T+ V·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77:8898' I+ _# Y3 H+ @' A/ [
·操　　作:
5 l5 i. d- r# Z5.39.217.77:88981．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
( W& V3 M3 Y) Y: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 , j+ k& K: L# w, u  N; o4 L+ K
京都丁香鱼 公仔箱論壇' c2 z& ]# {4 O' V& o& x
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0 h& w" U: Z/ }& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5.39.217.77:88983 ?# i$ L1 M3 N% X
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?( p0 [: W  [
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
4 @( [; W" {5 `% |- [5 y; ?& v公仔箱論壇·操　　作:
- }# M7 d% @) A' F5.39.217.77:8898(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇' B5 d8 j0 G) `, C0 h
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
" V4 r- I1 c0 Q  O) `  L0 ](3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
1 j3 p! d# V6 R$ f$ I- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡 / y/ H% }, d% Q5 [1 S

6 M& X: z. [1 W3 `3 V5 B  K" Z: L1 n6 W6 Y公仔箱論壇
9 m, \' C: x/ T公仔箱論壇·配　　料:
  ^" b5 x  `4 e' c主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇: _0 W( z! H% L2 a' H5 t, g
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
* P3 X0 U3 j$ Z0 O+ [9 \$ z·操　　作:
6 N2 _1 y) d+ U5.39.217.77:88981、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb# a! ~) S# W/ d) y& b
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 * {7 G# `6 E2 c8 p- `
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
4 ^, ^7 G$ t: e. etvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 ~  @( ?" z; @( I, n
红烧火腩
& D; B3 G8 G  l/ }2 q5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 ~8 k( E8 ^' p, U5 ~  e0 s
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配　　料: 5.39.217.77:8898+ ^0 _* [' m# S+ M8 \+ w1 |8 k2 l
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 R* r6 }7 Y0 {# X1 ^0 Q调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c: ~5 r$ J) k! y
·操　　作: 公仔箱論壇! ~2 j# ?0 ^! P. X3 c" t% T
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- D) h$ R- V; l+ h4 p" V
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇  [! T! P- J5 n3 U4 ]
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
7 N- i% E+ k2 L  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
, C: x6 s. q7 O( k% |  ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ d- D; }5 F% |; Y5 ~( `1 r
5.39.217.77:8898$ h* c  t1 {- j) N. ?4 y9 ]& q
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
# d% {( W2 @! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
( X- O8 m) b. @1 z  `! itvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 6 z" v+ J& b7 A7 a) V' \
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 8 @* W+ w& y) G# d9 P# U
蚝皇凤爪
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1 M- n0 i% L! Y& m/ R  A* ytvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
% U3 R  ~" m% u, D3 v0 `- Atvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77:88985 N8 E% a/ w4 B
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
" e+ }2 T+ e$ Z7 B: H! n3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
- z; }' Y+ ~# Ytvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜
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9 y1 W9 e9 k2 }# i- |/ }/ u* j 公仔箱論壇6 y9 ?9 h8 s/ d" u  C( ^) q& M0 Z
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
! r5 h4 {" X5 _  Y- F3 L·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 % @& {; n' u& J6 M
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb  R* B0 Y* a& }
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
" i) o1 P) B+ u+ F( G/ }(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
0 Y9 u. m8 t( C5 g# I5.39.217.77:8898(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 % v2 t, l2 p# G, J; a% w
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb3 r# u$ ^/ S/ W% N

0 z! w  T  \& V! A  c$ f6 D* y5.39.217.77:8898
5 `: B$ J5 U5 G! T; q% E- f特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 * \5 B; V$ g- g& L8 o  h$ B
【原 料】 公仔箱論壇5 _2 J) r6 D  p/ {  @
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; A. J" B3 U! U' E1 N+ F8 p
【制作过程】
) R& a% p8 ]3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
: ?; v; k0 o( E# i8 K/ O$ P5.39.217.77:88982.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 公仔箱論壇7 f% F% L: _. `, c% Z/ U% i% Z% J
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9 `2 f: V/ j( d千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
- L# \' S  s2 p+ S5.39.217.77:8898　　做法： ' ~0 J/ C; H8 A. K3 ]7 j" h
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； $ s- I$ B! b! S  v, k
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇; L! x4 L4 ?! A4 H( T- h
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
. f) w$ D2 _4 w% k* q, F: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb) b: x& T- ~6 o3 }
灵芝鸡汤
$ X7 p6 S( ~2 ]" ]) ^! r2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {- w( e1 b% H) c9 q) @2 ^; `5.39.217.77:8898
! m: u/ i2 }  G' c5.39.217.77:8898基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ! [4 Q3 F' v/ K, c# G; H2 t% B
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
- g0 E0 Z( }/ @! b$ V0 o5.39.217.77:8898制作方法
- [" R, F' w$ x% v1．鸡去皮洗净，出水，备用。
  ?+ n0 \% \+ e& ~( Z' f$ F3 W公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
; D; L- l' Y4 s$ A3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f' p8 T6 m/ x" }3 l
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* N* E: P. i' m
佛手排骨
% U1 P6 \+ x3 I& i  i: l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' a! t* S+ e& ^! U

5 W% o& o$ y; _. T, q) U* k公仔箱論壇【特点】
; d" V3 Z0 x2 mtvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ( f. l% p* B3 o
【原料】 . z+ c  f  W: u  @
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 ; S. }& ?* B* a& x9 V3 F
【制作过程】 9 w; x# Z5 v+ @4 i, {9 ~  _
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 9 w3 k4 ]! H2 d- x( }9 {# b% \, E
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 6 @2 V/ y, H- T) E
香港咕佬肉 公仔箱論壇% J" @9 f, }) |( T- K4 q

( ~# }) P: v- ^5 {( G2 N" Q公仔箱論壇
% S  g9 }" `- F原料 ：
  k% O8 N- u/ x8 i公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.77:8898. ?# F8 ]& u, \9 a0 W: P* Y8 S# J
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
5 _* |8 G9 S) g" a3 o/ I制法：
" v1 Z# a* p! i. [% M% [- f3 i1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& p  u. \! X& q( O# R0 {" s
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3 x0 t. M/ I* P- jtvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
) ~( |  m% F, O5.39.217.77:8898特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
- Z; y" y% r' H4 {蕃茄鸡煲
5 W5 k: R5 M. T5 t1 h
' Y0 W* j: z8 r8 r7 T7 d4 Z  i1 Q5.39.217.77:8898
. e, ~2 q2 R) C$ _tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ X6 D$ B0 O/ H4 N4 c
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
9 Y# ?9 N8 R, R  O( \【制作过程】
9 E8 r* e: S2 U$ O5.39.217.77:88981.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
) |8 N% p) N6 E  M# z2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5 _. h* q5 r2 I& m
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb' n& ]. S2 ?3 h  I& ]. l0 y) N
南乳扣肉
' A5 s  X3 v* E  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 k8 _1 M  t7 n) j/ @, w' b
5.39.217.77:88980 ~( n& o, y$ V* B
原料 ：
' v7 B9 c& W' \) K. v! S. k猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
2 }% F0 [/ ~% q% B. V调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
; t$ s  q0 z/ _5 O9 `tvb now,tvbnow,bttvb制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T  X. Y: M* @; G0 u! O4 Q
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 ) v1 C! F& T# a! K0 X/ M4 P2 ?
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
  Q4 p0 z6 C+ v0 j5 G" ztvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
6 G4 ~( m) ^! ]$ ?; E9 e3 T( n5.39.217.77:88984．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 T: X8 ]1 A" y$ D7 ?
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
; h7 a6 O( Z3 Htvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
; j% z$ J) X: u2 }' |% O  X蒜子瑶柱脯
; U0 x- G7 Q  b5.39.217.77:88987 B' I1 s8 s. Z( k( e2 j
公仔箱論壇+ n& L- }( r  P$ j
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 , T$ G) B  ~$ c3 s% z8 J/ i  N
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; C) _+ ^6 d2 Y! l# [7 y
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 - F) W; P4 f, \9 R
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
2 S7 g. J5 p: }# X6 W③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
9 I1 G8 R; ~) h5.39.217.77:8898红烧火腩
' M7 Z+ D- o: U) G5 D; y8 w9 @5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- Q/ p# u9 e5 O' ]$ N3 W

0 Z* }3 k9 f/ I5 W' f公仔箱論壇配　　料:
; @- _. h9 J$ y1 m% I主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇+ M" W, D+ C' E  D* n
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 g/ j, o5 N4 u+ N2 _·操　　作: 公仔箱論壇1 C! K" V% E8 o4 l# ]/ ?
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77:8898: o* Y5 W/ M* `8 ~& d
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ; `& `! Y1 j7 ]5 _! y3 t1 I; |
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇; j& y6 t0 s. {
虾胶龙凤卷
; ^% x! S, z' L1 k' u公仔箱論壇
/ S( D2 ]; b3 s* K' d. {/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C  a! Z8 q5 k# }* d# U5 @公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb$ y4 M% {: x; G* Y1 v4 k8 _- a' L
·操　　作:
( y9 N* L* }0 J) D4 o" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 . h5 ]( T! k- V6 f
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
( s2 z0 f. m9 ]0 `& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

lp6666

北菇扒双蔬
* f2 k5 [: W& l, \公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ X8 f: }3 z8 s( I% @

" o% W# V  R7 _5 J' Z" }3 mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 v9 K% c) X# a( e" L
·操　　作:
; |7 U" y" t/ j6 j9 _4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
' D; y8 `3 `; ?9 \( {! E- u0 i5.39.217.77:8898②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
# n/ q: ?8 r4 T1 {: Utvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
$ y' }, x  `, I; x/ _5.39.217.77:8898④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
) L- m0 e6 c! e( L; ~" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
( X1 `% i7 `! s" N0 d  J" Z5.39.217.77:8898
6 M* ]0 n0 I; b; l. ?4 x9 ?; c5.39.217.77:8898 3 u9 i7 g( Q2 L0 @( @+ O
·配　　料:
0 J1 o1 H% x4 x8 \5.39.217.77:8898材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 4 L, }( S- a3 |$ A
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
" ]0 z  k  }" h5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: : r2 O! S- j* y4 ^
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 r0 X; A# _$ `
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
  k% z; l6 k0 H. I( z4 m3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 , Q% P' A6 ]5 S( V- u2 o# ~( L$ |. }
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: ~1 g6 L0 q+ G  m) k! J重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb. V; N, V: ?8 l' m, j; w
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ Y8 Y/ c. B
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
& F! b/ Z3 O$ T  [5.39.217.77:8898广式回锅肉
' z+ @$ `7 r( V/ _/ K: l5.39.217.77:8898$ W$ a/ `9 G8 H# t( X0 ^
$ V+ M* r! n- l! M0 y8 j% h
·配　　料: ' U' ]' q! N$ E2 v9 F( m1 q
〖主料〗：猪通几
9 m. y) J2 T2 w. q! w3 S〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
/ o4 V% F6 E3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
% v6 _) I) S3 I" ?' A4 I5.39.217.77:8898·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.77:8898' h$ Q" q+ z* ^0 T" X" l+ Q/ c
·操　　作:
% }  J! R1 L. c8 b+ {2 P) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ f; T  i6 j+ q7 F1 [4 d
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb" a& ?$ p; H8 a5 K8 i% P
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
& T% W- D3 ^: d% Q; S5.39.217.77:8898龙凤大呈祥 5.39.217.77:8898! w8 d2 V8 \- q* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 O( `' w/ X/ q  e% M

+ J  g1 g; Y4 Y$ N) ?  x3 |·配　　料: - j9 m$ _3 m& B
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ |" G- N% f. V7 u' O
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
1 P/ W' N; {* ~8 z9 N: Y, w公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许 # {& p: D8 B) {$ ^- F* u% w
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77:88987 e3 C2 g: L: b% B5 O6 L8 c
·操　　作: 5.39.217.77:88982 b  W4 ?5 ^9 U) [7 \9 l% l
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
+ z0 y" E4 \" f: |2 z- i6 p0 jtvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 ' J) I" H8 C* R2 a' w
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! n# w5 S% t8 Y% g
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
; z5 B: w6 x! A5 v" M公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
3 J: l7 ^& u# X% k/ dtvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 6 y4 p6 _5 b) F/ ~
干炸大蚝
+ \5 ]9 \8 J: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N7 I5 w# C7 ]( s) \) o- k2 _2 s5 ^公仔箱論壇 5.39.217.77:8898" O7 }# g+ T9 p* Z1 y, o$ ?. t
·配　　料:
& W8 D7 l, E+ U# L〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }( q& g# U7 T8 f5 u! k. `$ u! w/ z1 y
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
3 G! M& \' V/ m7 `- U0 v〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb. R0 j; g. W  r: o/ Y; x( c- \
·操　　作: ; k: X: l1 T  ]! }. R
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 9 L/ i' V/ u0 F
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） : B1 c* P7 ^' F9 B
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇) b- J% \: D4 |
菠萝古老肉
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6 T) t. s% ]! m7 `tvb now,tvbnow,bttvb ! |* Y* A4 q* q# D) \) h
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ o% P: _$ k/ m
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
: c" Y6 D8 v+ z+ o  b〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
: h( T9 @/ R  L/ h7 H* f5 K〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]4 k6 ?* ^% R  S: T# a
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 " a+ c. ~2 _( Z
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 |4 t- H/ m5 |3 O# B+ v7 d1 k
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
* g; N+ d4 r  i% G- m  q) v; T& O2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。   }' i% D! V5 y3 F4 u
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4 C" b$ R8 w- ?6 \0 J( vtvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
% }: {" ?) X  |5 `7 W5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 + L, y. H% y' I2 q  k
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇4 U9 A, u( ]9 O! F) C' K& H
; H2 Y7 Q8 T' j) j7 {

% `# y$ ?/ T% j) L. |公仔箱論壇·配　　料: + r; x9 X  _) ^1 Y4 Z" {  }" e
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
4 V9 c( F3 Y1 J8 l' U( t〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
% a& F0 y4 V" o4 c' [- y' K5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
) F1 L8 w: F2 Y& F& N5.39.217.77:8898·操　　作: % Q* u0 {1 _/ z1 {8 \2 a$ l" Q
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5.39.217.77:8898- I# c; c! q, q% Q4 z7 N
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5 i" q. F, N; ]" p0 F+ _
罗定鸡排
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·配　　料: 5.39.217.77:8898/ m$ Y; c  f1 Q- ^4 V
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
* F, m. J" _6 @/ ]5.39.217.77:8898〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
( p8 u  `  K4 i. E2 z# r; K公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
+ B( E1 C  q' a5 `+ z1 s$ Y: j6 t公仔箱論壇·操　　作:
% }0 T" ^5 Q- Z1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
( M4 k2 P8 h9 |( r2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R  p! n! n0 D1 [; u
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
7 ^+ h6 q, R! j公仔箱論壇
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
" |. n  l5 f: C* a2 W2 o( i) o. k6 ktvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料
* p- B+ Y& a% n放在线上让我们看，
( s0 z, h. Z0 w8 E感谢感谢，
! v2 s- o$ S; ]. `5.39.217.77:8898啊弥陀佛。