[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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9 k& C8 A/ \6 q: l; t2 y桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.77:8898; F' P% m- o( w% o* ?: i
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇0 U) K; n% }  W- L7 n% E% V
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 % \1 }5 @6 i  }
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
( n' \% P: X: f% U  y5 e! Z2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
' c! w/ l( N/ @/ f& `5.39.217.77:88983. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇2 v/ R" m, O; `6 i3 U# t" o  D
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
& b9 ^" w& N' _9 w5 h5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
/ P- y$ o* @2 S: P5 v制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" {. C& h, Q" I7 L, E* {) R, {
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 * w  V: K3 E8 O  Z
1. 冬笋去皮切薄片备用；
$ p- \" U0 F+ atvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； 5.39.217.77:88982 A- c. J( m$ d* i+ r0 P" ^5 A
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ f4 D. `+ f5 }. G3 x
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
$ _7 l+ L  b" x. z; `2 i: |7 @) f+ q6 M5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
, P! O& P4 m! g. B8 a3 q6 J公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味 ; o/ p0 B5 G$ C$ E
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
4 h  I4 _: C, q# V1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
, q. y, _3 T$ l% X6 N6 R! X5.39.217.77:88982. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.77:88987 Q& [1 C. m- S* @) T  l4 j1 q! W
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4 M! G; H' n5 j6 L/ g+ y9 u, |4 v+ S4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 x' a4 g; Q  ^

( g+ Z& b. @# O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 s% L( S( ]
炒鸡米
* M3 ^) m3 k+ ~. e  ^! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 ; k2 H4 l0 n4 b/ c+ d9 R& p+ }0 W
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
6 }/ C+ N& p7 O, z3 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
9 I2 M% W7 k, D0 y3 R9 p" }; }% b公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
4 y: l/ t% ]! P/ ?5 X. G; k3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb$ {. V/ n- Y+ \8 |4 |
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； - ?# L' Y$ J) ?8 p
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
2 F' l' `1 ?4 p1 m0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77:8898' {: y# A& {; Z6 Y$ k
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j4 v1 b" Q1 n; E

/ T% G" i; a5 ^( |7 I! A8 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" L$ U3 ~2 q) G
煎慈姑饼 公仔箱論壇/ {9 M0 S4 v0 s6 S" e# l
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 ]$ f) t7 r
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 2 t& O* U9 _6 @: i, {
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
4 [7 w0 {1 u6 e5 u: z' }. y  F8 M2 l公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb* X! F6 k7 J" v4 u$ N: s
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb2 O' V! j4 K; g/ g, Z  H- Q5 k
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
% V$ z# q. i- Q( N- ztvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
. F) F6 t* z$ j! I: o* Q4 utvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
1 F4 I  F& O3 Q9 H- P) g0 B5.39.217.77:88987. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 3 v$ v- K1 r! _. B

$ O' @( [' y$ u& O& e) r0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X" v$ k/ [6 Y! ^公仔箱論壇白灼虾
8 ^. h. w6 S% A' S) ^1 G2 Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇) O+ P9 q9 _" c9 l& c, C
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
* L1 I. T6 D/ {4 E- s9 b& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净；
: {8 X+ U+ U1 h" k* T7 K5 E2 k: ptvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
9 ~+ J- G: s7 Z( O1 z- \, ctvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； ! f: f+ f0 g9 f% }$ D+ W7 E. }
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 8 t0 H* k& t, Z. E% E4 w" b5 N
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/ u, }) y( e6 E, o+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& W9 r2 V% I0 l: U2 e
制作工艺:冻 口味：甜味
4 M1 c5 o% U: s1 _3 H( d" Utvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
0 c) x6 V6 e7 s, p' v* I$ y) o1. 将菠萝榨汁备用；
& S  X. o' r! D1 K9 N1 b4 k6 D5.39.217.77:88982. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.77:8898" l. e) x; G& {1 D2 @
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
: a# ?0 m" g: e" [# `2 ~4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 I  L& u# z; [2 ?( y

6 R7 H; r% Z! j2 b% e- O5 p% h% F公仔箱論壇 ; q& ~0 L* Q3 \8 f& M
蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇" @3 r# D5 C$ n+ _2 Y6 v! X5 I3 R, c6 F
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
5 m1 ?  r5 y$ |& a! N主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 7 t; _- F- k; M; |
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.77:8898* R" r% @4 E( {1 D9 f/ m+ w4 e! }; F
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
, a6 k4 O$ a) A& W3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb  @# L3 l6 p6 P+ _5 x' m' r
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； , e5 J0 _( m6 q8 X- a% b2 ^
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77:8898+ [0 U6 P3 O1 b0 t1 M
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
: Q4 y, V: x3 ]7 I7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.77:88988 Q" |; F- S0 K( V# W: d
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 公仔箱論壇# u0 T" D9 F5 f6 R/ z
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 & A+ X9 V! o) T" o% k
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5.39.217.77:8898  I1 t- ?. i! e$ }2 J. _
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇; ~0 H- |( ]# Z' n
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；   z0 z  m7 b$ d' {  i
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
- R, @. R0 V% F% k/ {; C# H, f7 h4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
  ^7 o/ ]7 H5 q6 t6 w; D公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
& _! I+ W( b& Q8 y0 etvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇/ x  ]( t2 b# C0 e8 T
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
+ R8 p- G" {: e" O: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
# ^, h* }2 e( h/ A! I  b9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
1 V3 Z' Y" u" d' o7 M% J( v制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
# _- e4 o: D/ b. C# H主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
8 X6 s* O0 _9 Q! a/ w+ \4 n: R公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ; Z, \1 |. \. {* M$ x
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 1 ^+ ^# q  f- [- |, f
3. 豆豉捣成泥，备用；
: H8 q' v! w3 r. Q4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； - p6 O1 p( S& p" Z3 o
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； ; [: Z! w) \0 b0 x
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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% q+ Z$ c7 h. z( w  }$ A1 E! u陈皮焗鸡翼
6 H4 X4 n$ R1 M* _# q5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：陈皮味
( w+ x( |' r- p( Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
  G1 E0 t  o* b( W, ^& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
4 e4 ^- U/ x% R* b4 {7 ]2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
' R7 q& H, T0 ]: _/ s( G公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 5.39.217.77:8898) B  I! f1 }1 i  B4 J0 n1 @4 b
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
) g1 n) O5 U+ O5 F% x公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
# i6 Y  t* p7 w% N5.39.217.77:88986. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H$ _5 M- Q3 x) Q

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鱼头豆腐汤
5 h! D* h5 j7 c7 ^6 d7 W制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
4 b, l  [& P! L! d0 dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
" D1 G, F: w9 P+ u2 V* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.77:8898: w; N; ~8 X& |: C% Q3 }( _2 ~3 [
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇4 b: e. J4 H7 e( H
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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+ v" y" N4 R5 l, m% ltvb now,tvbnow,bttvb东江春卷 5.39.217.77:88981 B* j0 h+ ]9 y; ^1 L
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
5 c" z$ L3 O) a* }: k4 j% c& n5.39.217.77:8898主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.77:88982 R: n& X) G! _$ q% J( L* J' K
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ s* ?' ^- F0 Q公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
2 L- ~. N% l! @& K3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb3 l& k2 z6 E8 d9 Z- @* }
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 I: E: T8 P8 f8 n. [
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^# ~( _! w0 A* h' x) e$ ~
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/ C9 r, i0 [( z" @+ l/ M: T5 Otvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 公仔箱論壇6 ~, A1 f7 A# ^. B5 W$ ]
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( Y) @# C' ]# u; w
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
( |( h& O: p% m+ L" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇/ ~4 \. D* ~9 Q7 R- a1 ]
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
& y& _, s" F( N- w- B0 l6 _! Y5.39.217.77:88983. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
$ h' @# B2 N4 r2 w- o! W- ~6 f4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇2 t4 d) I, E( C3 P  s( Z
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb+ P( s  Q0 _8 P  M8 |
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.77:8898: o( A1 Z! c' j, n7 B; b: ^# G2 B
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
% {8 t' q/ @) q" v8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' a( Z9 i, i( v' q& f5 V
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: M* m" R" i3 L3 d$ v& \
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 7 E& f8 M# e; j/ `2 G0 _
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb) _0 R4 a+ |% J& D
公仔箱論壇9 s7 J( X3 c2 a
5.39.217.77:88985 B1 t1 C5 c1 T* K/ B( s; C. Z% j
咕噜蜜肉
7 u; G7 s1 ^+ w! s! Z公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 & p, |5 H- U* p, T* I- J
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
1 T) a, Q$ J$ C6 S3 N- C1 o6 Q5.39.217.77:88981. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
/ g; O5 }$ E1 U9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
: }+ R" C  n0 T% @5 u: v4 y& [8 j5.39.217.77:88983. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 {0 Y$ a! i( z* p
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, z' |/ u- B8 k9 m# h) H5 u梅菜扣肉 & b7 }6 l! K8 C: `0 R
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
( O% G  u; k# s8 g9 o3 B5.39.217.77:8898主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
1 [/ {3 ?( ]# v4 I公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
: ?2 F1 E' h0 O% z# t2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇  K% o1 {8 O5 }
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 x; |' K: t0 ^% [
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
6 c* G" X7 y9 _" Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
' d( m" F0 Q% z$ z* R5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
& t0 t6 N$ p0 ~! y+ E; K7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
! P3 u) ~2 {- j0 ], L8 Z  G3 P5.39.217.77:88988. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 4 Y3 d. e" l" |! d; T
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 6 H2 |! g  e8 s3 U0 ^0 ^6 w& B
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
! u. Y+ ]# D( l$ W0 G/ ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' E" z% G; r; s0 W2 w
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清蒸石斑鱼
- A& k& Z- ^$ x  g& y% k3 L公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb" t0 d4 i$ o/ B/ Z) c6 Y
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 2 D+ M5 a4 _4 ]7 n) p8 r7 X
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77:8898+ W- E3 s6 W& Q, m- H; o
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
* Q7 Y& w) v- W3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； ! t% w2 T" F2 @: \2 e- ?; R
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 3 ?( V% D+ w3 o; f2 a- t
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 0 J' e6 y5 I" R$ L# O: m  `3 d# z
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
! R- G2 d5 g$ {7 M$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ y  K" b4 W5 l# f: u& `( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子
- {9 ?- Y4 R7 G8 z7 ^( D1 @; D; t公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ k* b/ w2 b- c
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb; H5 r' k$ s  X* V
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
/ z& _; r! O3 ^4 n1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇, J% \+ ~, c8 _3 z4 N
3. 将猪肉片去皮，待用；
) o$ R# n8 K6 X2 s5.39.217.77:88984. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" K- ~3 C7 S4 u: k% P
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； : X  P) a% p5 S. t" q
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
, e% j3 s/ T9 k& h7 Q7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 0 L) y; [' u. T. _2 Z* c7 t
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇7 u8 A$ a  X0 a$ n& E1 I
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 8 }1 w% M6 U/ j  g9 u
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 ! w& `" H- |; c  ?+ g5 F/ w  @

9 s) a; d% L8 q4 ~- N( P) I8 I! I* J5.39.217.77:8898 公仔箱論壇& v" o# d" w; m* |& }; R
白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ R7 b+ [/ r- i6 s+ D( N
制作工艺:腌 口味：五柳味
/ d- J* W& R- i主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb% k9 {2 x% B% A2 d
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 1 q4 ~* }/ c4 G6 ~8 j1 n( `5 I' C
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.77:8898% m- ?' |$ @& n, _
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
1 ^$ ]8 H# s/ U' V4 E- b, q9 s5 r公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
4 }* G. ?* \+ p; t; i* [5 Z5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
  m$ A9 M9 N3 stvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.77:88984 }7 o9 d% o2 a' M; l" ?
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百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ K# L' S: {" R  ^5 Z. |
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  R/ J) n3 t4 L" Z6 n# g3 w5.39.217.77:8898主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 $ W! q- D3 M# {. o, o
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.77:8898, a" ^% x; M1 H4 ^$ z9 `9 K
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇# g7 o. p8 g. v$ G, {5 V# J) J
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.77:88981 V. i3 S6 j3 U4 J
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: ^5 K: O3 N0 }+ s8 n$ p
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇7 ?# i9 r, r: g9 s
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 ~4 s. g( Y$ P
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:8898& }1 ?, k5 L5 b1 E! h
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
2 |% u: i) U9 u1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# ]1 }5 _9 F7 [0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q' Q8 N) @# u+ Z( B
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
! l, z. o8 O! W- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
- c$ t) ~4 Q9 z: M1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
! e3 B5 |. `# x& }tvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
. G1 x3 j2 y2 i% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.77:8898/ o0 X4 j7 ^: \
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇7 {+ l# v3 s# @
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
8 A9 A# T: y. z, }  p" |3 j' _公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； : Z" G  n' g* o  [( Q5 X, k% W, m
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇) C7 i9 Y/ ]2 ?- }. f
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
% a: ?" {* h2 Z0 E3 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  o" T# o+ d# z0 H

4 e" D' H2 z$ |3 J蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇7 N$ ^- ?5 }0 j2 m/ o3 B1 s
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 I7 a; U2 v# a6 N+ R4 p* h+ N
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
+ l2 _) d! T1 `+ G7 I( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.77:8898! K5 l% r4 M# _8 R
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. X) D# v( F7 T% m
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 2 r9 G& S( I9 d8 ?! E5 K
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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3 }4 K. `& ~' `公仔箱論壇蚝油凤爪 公仔箱論壇5 r& J2 G3 e  G4 u2 u4 J
制作工艺:红烧 口味：五香味
/ a* B& G$ z' F+ I: ~  e1 gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
0 X9 B4 I) l+ q5.39.217.77:88981. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇6 i7 R7 D  V. j9 q* k" Z& m0 g) x5 H
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； + i- ^" S0 R: J# D3 T/ S
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； ' l5 \1 n& C  E6 G' ^$ d+ a
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇/ n2 U) I( v' m
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 4 t8 }0 i# ?1 z+ A6 j
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& [% O8 {* e! n) y公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
0 N1 ?3 r; c8 y1 o6 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 m. j" j6 s- V
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葱油焗乳鸽 ) }5 r+ l7 d, i2 \
制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77:8898) _$ Y6 b+ c% f. J; }" p  ?
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77:8898. M' @' t8 O: c8 \4 F" e
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
, y$ x, B6 w1 u$ o' B# `# `tvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
! U7 t: H, |* g5 Y8 A% p3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77:8898! x) A. l) R5 j3 S
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
2 \+ l; A* ?! l, |3 itvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
! u% l* P5 u2 k5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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7 I1 Z* `3 u2 htvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
1 J3 Q+ s, X; U0 d8 V* m5.39.217.77:8898制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 s  \, U7 S. f8 H- k4 R
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 # p# U$ o: G8 ]( [
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
" Q- ^& y% n. M9 T: a$ a. J. H2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
# S, c! t" k0 Y4 Z6 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j' t) w$ |+ R- X/ `9 a" ]$ B
4. 净干葱切细粒； 7 P0 t2 N$ X' d) _
5. 洋葱切细丝；
4 Y2 G, r6 ^+ g: e. mtvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
2 i9 I; k# p2 _/ k, z4 ]0 Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb+ I, c! q% r! A" P8 V
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
' y, t( R$ M" ^* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
4 d! \8 K+ h" g; qtvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
/ K9 a2 e- t" N+ o1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； ( q; m% E  _- y* K+ Z/ F
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
% r9 m6 u. p9 \13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 r7 `/ R. l  Y
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
' Z! k9 A9 X/ `5 r7 |' u+ h6 c1 b  P15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 3 J# T8 z8 `' H) Z+ ?
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.77:88988 h8 x/ `6 {. v9 L0 {7 K' T
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
- F5 M2 I' k9 r8 z. a2 _5.39.217.77:889818. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n/ L. |* q$ {
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍
! z% |4 ~' [6 o+ I- h* a公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 & x* m. @) Q  X) a  E1 d
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 ! I- b5 _8 H/ J2 |3 J
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
+ N  ~. U9 b- C, H5 K公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ K0 q1 O5 y
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 3 F5 O0 W7 w: W, K8 A* A: l
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.77:8898/ @1 C5 e3 \! O# s" J+ _0 {

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* b; Z# ?! v6 \! h, n# {9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
, l: Y& t2 e1 S; \" c9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
# Z) G; E+ U7 |' ]主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
$ H, }! c5 k5 |7 M3 d6 ]) d7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 9 O6 ^% I1 o; t7 X# A
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
* s' Y: A! Z+ E. L% o1 N3 x* k3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
8 I' m% D$ t. X7 q% W) O8 V5.39.217.77:88984. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 1 C8 w- [& D0 f
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
  N! A. |( y' t) y7 r# B5.39.217.77:8898
5 J0 \: ?7 `3 y3 p5 V公仔箱論壇 公仔箱論壇2 A( K: u# N4 v& I( q
香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j$ @+ ?- X7 [! w
制作工艺:煮 口味：清香味
; t  q. w8 l+ x/ x. j0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
5 j; h( \- @2 _% r' r4 A+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； / U$ L5 u6 P* \4 J
2. 香菇泡软去蒂，切块；
2 `& X4 \5 I3 g- z4 Z  u3. 葱切成2厘米长的小段； 5 n9 G+ I5 I6 k
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
. `) y, K& N" ]' k# d5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇/ N( x# k% D9 {# q7 M2 {
公仔箱論壇. j- q  X( @5 M& Z8 J

0 E3 [- t/ M0 i* @  H3 }5 Ltvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 4 j, _4 N# `& i6 o$ U4 j+ C! e
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 @0 g  a) d1 a3 q8 }9 g* z
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
' W3 Z2 r. R( e$ d# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇% v: H, w3 V5 I+ U5 W
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& T' {2 u9 T% m+ G  R
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) Z  B7 m) C# X
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
0 u( Y, \. G+ a! M4 K, e5. 虾米浸发，切成细粒；
: c9 Q! e8 S2 l' m. d2 \$ `- a( I/ ]' p6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb' T& T& I( A' x
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； ! M+ K& P- ^) ]% [
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
" N% ^! y# Z8 [  Q& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
4 {& B  \: S0 l5 P10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
' H) O6 o' b" Y7 x. b% [4 b5.39.217.77:889811. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 t9 \5 @8 {$ ^8 O

* M+ V& |3 {6 g  U. O8 k; @公仔箱論壇 . A3 W4 h% m6 R5 w9 K) u
白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb: Z' X+ E6 W7 Z: t8 G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 . K" [" |9 Z. P5 {
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
2 t5 ~7 W+ p1 h* v1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇7 C  C5 O3 _9 Z3 c) U
2. 姜去皮拍剁成泥；
1 F1 E' {% T6 t0 M2 f6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
: e2 R5 \# {( f2 [1 y( i! otvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
* q" {: p. w+ i1 l% r; S5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
1 E& X" Q# ^7 g0 I2 |' p( N6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb7 G# C: ~% W7 e, Q* g
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
2 G  M) l% S. W1 f" U8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
, l/ s* o$ s. Z7 ]* [# R1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
! c0 y( W) u2 ~) ]- O+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ X% W% l% j4 S

, x8 A5 W4 l6 f' }1 Qtvb now,tvbnow,bttvb白切鸭
; @: i: k1 c, k! ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb: c* R. x& B- e0 Z' s
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
# h+ c- l/ d- Y& R* D1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb4 |! |8 a' r: _' d3 n( i2 W  i1 |1 g
2. 姜切片备用；
: y9 L- s' S- y$ X& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用；
) z5 K. _" Z9 i7 U公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； ( {  W3 n# M- E+ N9 D+ r3 S% x
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
7 [; I1 R  `: W+ @! N! E+ u' m* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇$ P' d! [, [$ ]0 O5 m: X2 V) b
公仔箱論壇  S5 c& m% e/ O0 V

& q" D+ v' E! b" s1 Y# k7 P8 T8 ~) J! _白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ H+ u5 }  T
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 2 H" w% h" k) m* N
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
4 A6 u) u" m! H! ^& P1 }& d1. 小辣椒去蒂，洗净；
- ^6 S2 v7 B& n( P2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h0 M$ c' ^# A7 T/ T
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 3 m' `" N5 `2 _% e8 ^
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
8 L; u6 _0 @9 R/ v, w7 I公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
/ q& D2 a1 t: v6 p6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

7 A/ _( u0 V! \% [公仔箱論壇 5.39.217.77:88984 F- c6 [& a, @/ T
栗子炆猪肉
) _4 A% `4 b' F9 v/ U! w" b, `制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb! D( E% z& G" f! H; U* s, q
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
+ h2 x1 H) {: K4 E* i/ U  E9 O& rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb% n& \- u" c. v
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 9 G  P/ @: [0 J4 ]
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 ' J1 f7 ^' M7 X6 L- ]" m
5.39.217.77:88981 R4 P, k+ X( C. f/ b
2 i! r. K! L4 o4 P* [, B6 ?
炒桂花鱼翅
* n( z, L3 E+ I制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
7 ]$ F# `' e9 Q% L5.39.217.77:8898主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
$ `! v/ a; [/ e1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
- n4 [" S( {( s' g: h& L! l2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇+ ~- [* I+ Y: `# ~' Y/ p$ N
3. 腊肉剁成肉末；
& X2 T& `& a, d: s7 L2 m- {, [; ]4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) X2 d6 c4 f' A
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 2 T, v2 y2 v( ?) y6 T
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 6 q/ _7 i* l: a$ a+ g% i
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； , \+ w; w$ |1 d$ u
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇6 M; L: q5 ^! ]2 \! B
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: M0 |. F1 f+ t% `& y

1 n' g1 u+ J9 C6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
  X, I# h! p, W) Q; B- a$ A7 |+ X4 |  ?公仔箱論壇年年高升
+ L9 c) U  o& r: s4 O# Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
5 _. T! e' k6 [* o- l1 Etvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 5 {& V5 H# ^# H* {+ V7 D2 P. y
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 \6 Z9 \; i1 Z; k
2. 将调味料调匀做成面糊；
: k: r/ }4 q, _, N; Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
0 o  f5 L- X4 b9 y7 B9 T! y, c5.39.217.77:88984. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
; _1 |, n) L9 S& t; G) R" Btvb now,tvbnow,bttvb4 A" x& t1 a: Q5 @  c
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( q! }) J6 J) m( L0 S. d" G
果汁鱼块
+ d+ f+ A3 A2 H! Z& _; [5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：酸甜味 5 [. b$ d' l. i" @) b* u# r1 a+ ]! `% D) k
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.77:8898- b2 U4 X$ W) m
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 0 I3 G. P" Q/ J. A  _4 ?% r# C
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
1 l- D" r" F3 w: }3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 " J6 O. g! O7 g- c/ v
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9 {2 p1 S' v' X" ^3 o* @豉油皇鸡 公仔箱論壇. Q9 `4 o/ K" @* K
制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.77:88987 r" H# {; h! S  {0 a2 e
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
4 x) }: m3 P$ s9 s7 J) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
. o$ s  s8 d' c, c  C; B6 J2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
5 C  ]' |/ O! D2 T8 p# n5.39.217.77:88983. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； # N, G1 w  R% O" i
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
) E% q( I2 z; l  }tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 * e% F$ W; H7 a$ }. |+ F( K
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" z9 X9 }& H& y5 }3 h" R7 G公仔箱論壇豆酱焗鸡 公仔箱論壇1 M) B! ?2 w) ~* M
制作工艺:焗 口味：酱香味
, c7 \/ l0 c  O3 `0 ztvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
: i: Q" m/ F/ K6 M5 V0 L- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
% ]9 |- z0 y, A* I% U2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ A- K% [8 H4 @
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 B8 W% n# _9 g
4. 肥肉切成薄片待用；
2 P- s" C, G+ L6 a5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb, U- {, [* d9 ]: n
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； ) C. x) \  X' b# k2 Q
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h0 p! F% Q* U, ]  [% J9 d4 v0 C9 Q
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: t1 ^, S0 u  o+ U/ C& X) G! Z" d. ^* C鲍鱼四宝羹
9 q4 s- x5 \9 {. C  j公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 Q: s2 X9 K5 G' I6 o( [主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
$ O8 E7 b" v' |2 ~/ {& W. _5.39.217.77:88981. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
& h) Z- ~& _9 {- M: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇7 `: `& ?3 k) \! T2 B

' a! ^8 G0 P7 J, Y& O4 M4 q3 ]% o0 k公仔箱論壇 5.39.217.77:8898* K1 c+ m4 h# V4 R$ a* a6 t
鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ U9 Z: c$ _& S' R' ?* N
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 {) k! |; k0 f/ T6 x% w. ]主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
, r! l* ]5 ^/ p4 ~$ V) V1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
, G2 |  W7 Z, T% I2 [' q5.39.217.77:88982. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
2 T9 d+ L3 G/ M; n公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.77:8898" x' G/ Z4 {+ }& V) j( g/ [; Z
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.77:8898: W7 U1 h/ K( ]

% j9 q! h: o- J$ q; P# q5 f: Z0 B3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 X7 X- k* R0 x: |+ k- f9 }& ~
鼎湖上素 5.39.217.77:8898: q6 C; I2 G4 g
制作工艺:蒸 口味：清香味
$ |5 ~! x6 e6 Z+ Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
3 H' x: i3 r6 }: `4 g7 r1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；   n/ z  B, E. D+ m6 `& Q  P" O
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
' I% X6 l) U4 I3 [, A4 m) Z; Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- w' m8 h# H* M9 z
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇# f( e* B4 l9 c; ^4 y9 R9 X3 O
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.77:88981 _) s- [8 \. ^% N; _) k
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
* L; B; r# {  t5 a& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 5.39.217.77:8898  [. t! z8 I% V6 x* x* o6 H
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.77:88981 q) W& t6 N4 _, ~
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
/ q+ n5 \. b4 _7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； & R" s3 ?6 u& n* m1 M
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
4 Q5 f# U& x  h% F  X2 \12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； $ }2 {( ^% v- P/ V6 q; s
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
! l. q* @9 X% F/ A: }. t公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
) U  ^$ b" q/ K+ c公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
% u) C$ Q; Z# a: l* P- [公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
1 l% E6 E6 [* W8 }) G) _7 Y8 ^5.39.217.77:8898/ B1 P4 a' d( A1 g  e1 |/ z- x
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东江盐焗鸡 5.39.217.77:8898' Z* C& i+ T# E0 H
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
4 y3 g0 Z- l& H: g! k" R3 T主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b; ^; Z  p. D+ H7 P4 Z+ O
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； - Y' u& l+ d+ f8 }4 H+ }+ W
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇4 \1 I  A$ D% Y
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； ' y# [& K5 p1 J2 d  l: U
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
8 v/ u6 Z* C9 k$ a5 y2 D5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
1 N7 d4 l) Y! x公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； / S8 N0 F% I  T# i1 D6 y
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
7 h. ~& Y- O: n- E- b5.39.217.77:88988. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 0 _8 E* s" x- ?3 o
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb: d+ Z# P& z0 U# i
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.77:88984 \+ M3 r" j: X7 b: ~
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
5 n( G4 Y5 }5 \7 }- O, H12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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( }1 @- s% v7 J5 c% j+ e冻金钟鸡 . B' V: T/ ]: D5 w* u
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
  ~6 T; ]+ L* X9 B7 G( J" P) Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 0 T& T; _! G. T* C( K
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
- ?+ Z4 d0 h2 S6 O& m5 y- X/ ~2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
) Y- v" J: n" D" Q0 j6 t4 R4 J3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
( Z* U- K- J2 x4 ^3 U5 a2 r% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
! P1 C) y+ r  X! Q! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
3 e7 T; v; G( E$ j5 b公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇) x  K) l" O  h8 K6 ~
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； ; q0 z4 O" [8 [3 T! w( O* {
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 j( K; r# s2 d. Q7 {' b
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
0 Y# T+ Q' I& [) k  B/ Q5.39.217.77:889810. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
( W+ a5 K: ~2 V5.39.217.77:889811. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
" Q  t1 x4 t6 }8 b/ R& Z. V12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； % M& d! o# Z. y, v& L
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g% U+ I- ^4 E, C6 g" C6 }5 j
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
- u( c! F! ~* O5 ~7 v  M9 H' `15. 其余的鸡肉粒适量加入； $ K2 ]4 I1 a* ^$ Y. S
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
" A1 H. Z, h) e; C2 b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) g* [$ n; L! S( @0 t

5 @7 l1 q4 W& z& O, N1 ^5.39.217.77:8898子萝鸭片 ) ]- o! d2 U" l3 o: L: V
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g& X) X' h, l
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb6 J! e* t8 G- j* u. Q. y, K7 Z
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q, b4 O! C6 G" C
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇+ A, ~3 D  ]( g
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
* z& e* p' k( \( q5.39.217.77:88984. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； - G& u9 r* `& F8 T, I. J# D5 _
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； + p* Z) w/ c# q! m# l. ^
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
; {& |4 ?# {2 q1 s* c7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 6 H# R2 l9 U! ~5 Y9 T6 X
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77:88987 [0 T) @/ f) f
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
0 ^) Q- Y. l: t& D' h5 B5 s5.39.217.77:889810. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77:8898  \; y1 a) R3 H
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 3 F% m/ V5 F- t- [5 @

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炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb& q, z) w; _. R. }* M
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' {  e: ^/ n) ?1 s
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
) r8 M. F3 W1 B, N2 m2 e公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
0 e1 F& j8 D# ]; J0 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
) y1 w: V2 J8 A, ytvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
- ^2 p; k6 S% G9 m+ k6 `! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb: t9 C6 \% s% ~& K
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 ; w( [& O2 J7 v2 \2 V% Q* e3 O

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脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P9 f/ c. }: g7 {" I5 Y( _
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# p4 @( y( w2 b6 O
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% h; _' ^+ u5 [; }4 C9 V
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77:8898/ p$ Y0 q4 g7 ~% K
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
3 v0 x1 |$ P2 m" Y+ @0 |& D9 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
0 G6 a; F. p3 y3 O! s5.39.217.77:88984. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5 ]0 C% ?. h6 n: m
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
! {, V3 I* u) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. Z' ~7 W/ K
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇- [! N  ^$ @- I. K* S
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.77:8898, y/ \1 Q6 q2 t) R# H; [
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
3 d0 M9 D+ j. p% h公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
/ a$ g, p/ }+ F3 K  ]% w11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇/ G& i& S! h( S$ D7 @3 `8 ~+ H
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
/ k" P) G- a; L  X6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇! \( K# P$ i0 E6 Q
14. 鸡的四周放上虾片即成；
/ E. R4 e: C( w+ [1 S+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb% t" |( ~0 U, M$ D# [/ Q( d7 [

& c) [& m2 ~2 {8 _- W公仔箱論壇
& Z: P! f: T+ l4 V- b# d( T, f* N- `虫草炖蚬鸭 ! g7 I, G; V. p. q" F+ `3 ]
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
" o8 D+ v5 R& o- w# a/ n4 Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb: W6 b2 V6 v# P& a, U% p4 x9 L" Q
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
1 _! P( P) u3 T2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 N6 N& D2 K2 ?8 y4 h
3. 猪肉切成6 块；
7 V6 J+ i+ N$ j8 f1 u8 |7 v6 q' B4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.77:88981 G6 c4 w1 F" K. ]" p/ P
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb! w/ B) g) k+ v" l4 Z1 Q3 J0 A
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
; V* z" ]0 K- a4 v' j, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； ; y; W9 ]: n. z% l) n) d5 |: B# e
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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$ O  {7 g$ u- a) Atvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨
# _- y' H- p% o8 X$ Y【原料】
" _. w; l2 e5 B0 S/ u$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 3 F: [, Y- g* B$ X" z# w7 j% F
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 z" G3 m  r/ g; T4 Y9 j
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 N# d. Z, F5 ]+ h8 E- W
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb# v, k8 {: T: \- g) x
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V  g8 s1 Z, n6 h# Q. n6 c$ x

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5 D6 i0 M$ R3 ]7 ^5.39.217.77:8898佛跳墙
3 h) }+ P9 P( d  g% B公仔箱論壇【原料】
6 w. Q6 O, u8 x% p7 o6 Z$ D5 N公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.77:8898- t! E! b3 d% E6 B4 j" X
【制作过程】
0 U1 f0 g& U5 a2 N/ s0 Z1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
, D, L+ W9 y2 t- o" ztvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
1 A( _) s7 ?9 {. @, M+ Q& |3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
6 h, \% Q/ r- B9 V  Q( }公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77:8898* m1 @# O4 h$ T! w* o0 `
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q) X  d& O* H* ]7 @1 p. \" Y# U( K
　　材料：
2 z" q3 C& `* D4 ?8 j; I5 j净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
+ z* B0 L9 j/ U2 W' o公仔箱論壇　　做法： * b' k9 c- D+ D: @2 h" R( K: E( o! i
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇; B6 B/ {! }9 v# s6 O- g( P  }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* ~4 p) ]7 ?- \

3 ?. j3 M) ]2 q' P# Y4 n8 A1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 m( l. O# D9 F+ q4 M
【原料】 8 I+ n5 u$ _/ U; ?6 h* Q
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
9 i5 c' r- M& m, W, n0 F, q+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- k8 Q$ C8 M! {5 N9 g
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇: W* W3 B8 ~9 H+ }7 n$ k7 F
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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& \4 a; F: z$ N) I# O, S菘菜油鸭煲
9 r$ D6 k/ J5 `  K* v) f5.39.217.77:8898【原料】
' i) B& J# ]" Dtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; j- U) M! l: }7 J( U. a6 r
【制作过程】
0 v$ K$ F, Z, j# r- T% I, f9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
: N/ ~8 L+ y+ U1 }5 |1 k5 m# ntvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb# o3 x. o3 v) D* _* i7 Q6 Z
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇+ T/ T. q6 Q# l4 h4 L
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tvb now,tvbnow,bttvb5 D* |+ Q% G$ q( ]( X
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" t6 l. s% K$ k: ]
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.77:8898- q+ q4 Y4 g; e  }6 l' N' Y
　　制法:
. @- G7 F2 r3 l! I7 L0 otvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
/ ?" ]4 U, |0 x- M- H5 h1 p' f* h" _5.39.217.77:8898
7 R; G) e& z8 ?! V+ e# O2 g7 C+ [
0 w, e# _2 A+ v& D配料：
: J8 v. h. R% R6 |( R4 d& v4 F) n公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
0 H- M1 e, x' A( ]8 r5.39.217.77:8898　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B  K* \# e: U, D- w( r; r
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
% O* w8 u2 L  _- d) g1 t　　主要营养成分：
( c9 Z8 s& {- Y) m公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
9 N2 Y+ \, F: K. e+ R0 p- X: a! Ltvb now,tvbnow,bttvb
, Q5 S, g- ^9 x  I1 T. [. _. \5.39.217.77:8898
/ M, b" |( a/ G' `; T油豆腐镶肉 5.39.217.77:88985 ^/ q5 K' _" P# K0 |
【原料】
: L8 d: Y) J/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
$ L8 o8 H7 ~0 }2 X2 O; Otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 |& V4 v! o. Q  p3 v
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o4 Q: |6 s" w5 T* J
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 7 s) z3 j* ?9 i6 z
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 0 C7 _: F1 u+ H: E8 [7 h% h

- U7 I- x# }" L' y* S: t # M+ A: F% L0 c  f6 g8 A
汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ r! D- S0 V, k, ^' _/ c
【原料】 . _2 b" h5 _1 y( P( u
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
. R$ g5 z( c/ j# U7 i5.39.217.77:8898【制作过程】
  |: o+ d; g$ x4 _6 e# E# R' N% Z公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 # J- q' ]* U8 B* H0 N
【特点】 5.39.217.77:8898$ G+ X( N# R* h& a; _
果味浓郁,香甜可口。 8 T; I: [9 s5 z+ B0 ?" {; W2 _" n

; Q7 Q; }! t5 q: L$ O% ~5.39.217.77:8898
3 F- {$ l1 ]# O1 j公仔箱論壇渔家红薯条 ! |% O+ Q! O4 i+ g6 k6 F1 T3 N* `8 Z
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 m  Q8 ]( P4 }! U
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
. @" {1 E% J& P; Y公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 + F$ d( Y) V2 C
　　烹制方法：
! G2 j0 |- v+ A$ c5.39.217.77:8898　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ! m; l: y0 K- A2 h0 t3 z  I/ S: C
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
: B3 s+ k$ N9 C8 M公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb. D5 T. `8 o1 ^& v6 H
公仔箱論壇6 P7 g9 O0 F: G0 N* J

( Q( U, d( T9 v4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb0 w- h# ~3 S& d4 l
原料
8 n8 V1 q/ s) F: }& g, m/ ?5 U! f4 E公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
' i. z+ Q6 t$ \5 P- c( g, H1 R　　制作
3 [: ~; ~. V) k% S4 L+ l1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
* v% s( m8 n3 W% q! P2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
0 ^& X. K3 ]4 X7 q5.39.217.77:88983、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇9 _* H1 N; C; d5 C2 n* X+ ?7 k# _
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
" I. i% |# K6 }/ w- r* F: T8 m公仔箱論壇$ V2 b, Q/ `! J8 W% Y( H6 [

7 K8 m6 B! E6 ^9 Y+ `5.39.217.77:8898
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! i/ ?+ u  {7 I/ f+ {: ^( o* }tvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ O8 G7 r. y( p; g
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb2 B8 @5 @9 m) {$ p
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇! d/ n" m, C9 @) }9 I3 ~, f( E
　　烹制方法：
. Q$ K4 \& t: x- |+ j  r2 b! q　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb" w2 r) g  A0 ~9 [
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；   S  i& ~; a3 P: d7 p" p" ]# ^
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
) ]8 W8 K. Z/ h# a　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇# X; _6 @+ p4 b7 U. O, X
公仔箱論壇! m+ V  A! @# z( W

1 _7 x4 {$ Q0 \, n0 Z! Q' t0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
) `3 z# s, o' Q6 Q1 `2 j公仔箱論壇主料：杏仁、大米
. n: c  v! C1 F( k4 k5.39.217.77:8898　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
& o; ]' T& P) K8 k: S' r9 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 / V6 Q* G  [1 ?. r0 m# o6 A
　　做法： 公仔箱論壇6 L1 `2 _- U! z1 r% s  ]+ m; f- `0 v
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w8 B5 o! @0 H, B7 y& W# b- G
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
5 m! w# Q$ q: h" xtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 1 p! Q) W& R0 \8 M2 y* Q" l
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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公仔箱論壇: o) W9 R, U, R1 |  k; |% m
咸蛋黄茶树菇 5.39.217.77:8898, J1 {( @1 U8 N8 {
主料：茶树菇 5.39.217.77:8898/ \' C. J$ X) C9 S
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
6 `9 Y8 S, X1 K1 a  b( S　　调料：盐、白糖、淀粉
4 {3 R, K6 u/ D- E+ X0 ^( v　　烹制方法：
) X0 ]/ \( t' T6 V# ]4 M5 ^: b& b　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
' e( v6 ?! A& {: q/ y, z　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
" K$ j, h! z8 E! P: I/ q( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭
. q% u  j* n2 r; S+ c! V5.39.217.77:8898原料
4 X* J6 K! b. a& ytvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.77:8898) d- D7 U- y$ r, J' \+ o
【制作过程】
: J& W6 o. [' o2 n+ b公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
7 M3 M# C1 W4 j* z# |1 c二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* v/ T( ?5 i! o+ C) D& f
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇; t/ e' ~, o0 z- d# A( G4 K3 i3 ~' G
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 ; G1 {1 O4 a- t3 D; [% E. m  |
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% ]! \- I4 ]0 n7 R+ {5.39.217.77:8898白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* z; V9 a3 {- r$ N
主 料：
$ P! t3 `# j, Y. b! S刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
, u: {2 e+ H# q# j/ x2 t公仔箱論壇做 法：
# C5 k; t/ Y4 Z9 t; u/ x5 h公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 $ F' n6 Z  u2 N% m, b& a9 y
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 * A9 y( S% }0 Y. b
特 点： 5.39.217.77:8898' ?% r5 \. F. a* x6 k
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 ?. Y  O8 |" a

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' P% {! |/ K: T9 R1 o" s( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
% c" E' K# j+ x( v1 l' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] ) n. b! i3 L" C8 t8 h6 g- ]/ u6 y
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.77:8898- |: f6 d* [# f! U% ?) I# c/ v4 C5 }8 e
[制作流程] % w' E# W2 |% S/ ]
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.77:8898- k: i" n4 {' \( M3 c5 A. b
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇3 P* r/ J9 ^/ P4 C: l7 s. F
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ s/ M  y8 k* j" [9 X
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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: I# Z  \7 X) `3 l2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬   S  K' C7 P/ k8 ?  x3 l: f2 L
[原料/调料] 2 j/ p# s" K' p5 e  ]4 ]+ Z9 N
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
' H- A. u& u9 h: N# g[制作流程]
' `0 [# M% O, `: Q5 ]4 ]) f* L% |. B5.39.217.77:88981.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77:88984 g% Z; p+ ~( {% {  R& z- K
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
( S) l6 U- x* K/ M$ l' N9 @3 c公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 0 T2 g# x9 ^# z( W0 p# C: Z$ [
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
' P+ D! w; b& @" A8 y4 l" t公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
$ }6 e, u4 }( ]2 R5 y  i6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
( a' E. Z& ~# o公仔箱論壇
9 B5 u4 r7 @9 M, Y, ]$ }( I3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898* \+ M& f. T, |' w& d! _- O
豉汁蒸盘龙鳝
- @9 V' `8 V. Q[原料/调料]
% X2 r* U7 [1 o. q; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 7 s6 O( N- g5 J0 P: U5 n  W4 E
[制作流程]
( F  }2 t) C7 y: q3 D①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, x/ ?/ l* i# @  I2 B* Z
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
! s) u5 c* [3 C% E$ U7 i③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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% J& X6 T$ g- Y5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88982 W) o* \$ X8 K9 n% x' A  N
七星鱼丸汤
' |/ p7 J4 x6 D" @& F【原料】 5.39.217.77:88989 I& R3 Q/ S* W) J% D  ~; o
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇. P2 I2 W; e) l8 Z" e( v9 Z
【制作过程】 5.39.217.77:88983 q/ d3 S* C( _# p! m& u2 p5 ^4 R: @
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
; u4 P8 \+ O! N  U公仔箱論壇　　
* s( q( R, f0 G" h8 B: {3 f3 a; S2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77:8898- g1 `1 H5 i; T% S/ ]
　　 公仔箱論壇" e+ v1 ^3 z8 T* k) R
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g  }9 K/ ^# m% ?; o
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
, {7 O5 c5 b9 o; Q/ |注意：
8 X8 x$ V6 M4 m; }2 ~公仔箱論壇　　
& V8 c- \1 Z  y  P8 T1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.77:88981 U8 N% Y# J, E3 O$ K7 b
　　
! v) E; n6 E! ]4 u6 K2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ L* G3 m/ R3 K- O- s; G$ p
　　 公仔箱論壇1 o0 `  K' @8 B
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
: R) P, P/ r0 u【特点】
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/ n' G, Z7 K! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.77:8898. O& }! D: O7 m1 r: r- k2 G
　　
5 w  ~2 o  |: R* e0 F8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 1 Y# q/ u8 u* {0 |( N7 n( T* ]2 j3 s

& K& g- f$ M+ {+ R- V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: u+ ^$ J, b' C6 T3 a9 |4 ]. F
翡翠鸳鸯带 % h) c$ j* a+ R6 B) g
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb) J) t% k! x" q
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
# r' T- @+ C6 I) Z0 f" R8 d$ S脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
7 z" U) F( ]5 N/ G% V操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 6 \6 v) N) L# {1 Q, y
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
& N9 ~8 z! o& C9 s  _8 J5.39.217.77:8898(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
/ H  A2 Q$ Y+ \5 Y& A  V# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。 - n" A% {& v5 P
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
8 K  n8 _* Q0 z" U' L(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
; X- c& i$ g. ]  g. w5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
: a% @% ^- E- l  H  o1 d- ](八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.77:88981 I' G, \$ Q9 G! y
(九)加入芡汁料炒匀即成。
! P0 A* `* n# p9 p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& K, I7 r! I8 `7 k# _! k0 B

) R7 H, p4 T% W4 J/ S9 ~4 W腊味煲仔饭 公仔箱論壇4 r; i* L( F1 n7 M2 s- r3 Q( E3 @: a4 S
[所需材料] + L, g0 t9 j7 t+ K0 e
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
4 j( r; c8 Z4 d[烹饪过程]
( q+ n* {9 r0 D# Z, r" c1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
1 {) v& b9 o) s. M1 }; M! Y5.39.217.77:8898　　 米和水的比例：1：1.5   p" K# ~9 ?( ^4 t& e
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 9 o( S/ S$ S' D) y: S3 p# a7 V
　　
5 A9 q7 J) K6 A# L2 O& [; g8 \# i, y( f3 P　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
* X. H! r1 p  h2 W- a9 D2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 / X+ k# L1 f" K  j7 e& \  C
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
( `) s( y3 ~4 @# m( ^　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
7 K) t* u+ C2 `公仔箱論壇　　 要快! 公仔箱論壇: o* U& j% @/ {; u! R7 S  A& l4 W9 m
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 ( H( N- V% E- K5 S9 i2 `
　　 关键时刻来了!
/ J8 r7 ]5 o& p# n, d) H5.39.217.77:8898　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
# P( s2 K* N$ d3 q2 z7 @5 V公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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) n) m1 z" r# x! `. i% Y公仔箱論壇
3 A4 F2 E& o8 P7 u龙王夜宴
1 `% c% G2 h% @! t* e" w配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
% R0 P4 h0 q) s+ {! f公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
$ S. A6 J: A& W& u! K' v〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
0 c0 U" r, w& `/ B9 Y  ltvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 W3 q4 X! x$ i! z
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 9 F$ Q' c* c7 {# ^% E4 z1 S  u; [
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
" \  p1 ]$ b( W2 E4 Y. H5.39.217.77:88984、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
4 z/ u7 N) R, [7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb0 E# M% {$ U% O  @  E4 z! [* L$ Y

9 Z7 C; Z6 n0 H) v8 j5.39.217.77:8898
, t; Y- i4 F$ v+ C* K$ t, T2 Utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 3 l6 f4 n" m9 g7 }/ P  b
〖主料〗：牛小排3片 4 S3 l9 I( _6 ^: h
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇; {! S8 o1 y5 g, I# e
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
% [  g* J7 |) v4 L  `) |·操　　作:
4 J; o4 i$ Y. q% _' E: E% p公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb, |. E9 O/ @' G' ~1 V
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
1 n# u& ?/ K' w9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 ) t4 W# ?6 t& g% x/ t) @* g0 R
提示：
/ L1 l+ ^; y  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D1 m9 }6 D* G% n  m# G
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
+ G! D0 o' C8 D9 x0 o) |tvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 ! l  P) e2 g9 E- b: }( A3 }
5.39.217.77:8898% z7 U/ F. ?/ T# t0 x

. U5 k1 C! O4 U# }9 E% T2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇8 z$ q9 m2 J; C7 C
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
) F' T8 L# v3 p6 j+ f甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 * M( q7 w6 P* L8 n+ i1 N# w! S8 W
·操　　作:
) K1 t2 |, h/ X  c(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# x! T. ?; n( ]7 D
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
6 [* ^2 {) F* K. k1 M8 `( K/ Ctvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇# e) y9 ]  A* m' [" [
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
8 L4 ?; k/ h3 t4 W& d7 @& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
) T$ s: U  t9 H3 htvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
5 k5 j0 u/ D8 ^+ h8 {& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
; U8 U2 A4 \- t  |& D一品鲳鱼
. Q1 Z, M' ~- _: z公仔箱論壇. N/ L- P5 f7 o4 L3 j! i# a

/ u  q- F: S2 @/ k8 y$ A5.39.217.77:8898·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 # L8 t+ W0 b/ B6 `4 T: ?% P
·操　　作:
3 P7 e/ Z! }0 R2 `6 z9 r* a) d  b公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
8 S- f$ |. C: C$ i: L3 d6 b公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
6 v& ^6 r7 w9 x; }③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
7 V0 I! s: ]- ztvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
( Z9 p5 a  n! F/ f# \5.39.217.77:8898
( x  i  R6 k( s3 _- E   T0 P9 I5 H4 J7 l
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 3 _" R. K. u' V8 r5 f" q& q
·操　　作:
" q; a; [8 u+ V& L0 @5.39.217.77:88981．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.77:8898) T0 q; \: E$ K- M' T. s
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 # o6 A- y% a9 Z% {% i& B
京都丁香鱼 5.39.217.77:88984 p* l) X% I$ Z

2 P1 Q* D+ ~. l9 e- p; b3 p! f 1 f, ?, k' `* Z1 x0 H% \
·配　　料:
6 B) D7 D; s) Z7 ?9 R6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 . X. [# n, G5 O4 x3 `' A/ y7 d
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) k. J/ M8 M2 Y% C# S
·操　　作:
6 W7 w2 u! P" u- Q1 l(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
3 @0 ^6 V9 ~: e0 qtvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇* h$ j  t1 m2 ]+ r: C, P
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇8 d+ d( P' F: ]2 }
炊莲花鸡
  p- v' k: x1 E' A! [: X4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# C2 M( @- ~! X! o# A, b

( M+ ^( q3 t0 p2 ~( [  j; k# a·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 u  g+ k  T/ l( v, i  ~
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
/ x8 N, X. V2 U  g" u. p3 N- f配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 $ A* p3 Q% }0 g0 W4 F6 P8 s$ T( r
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 r( b* F4 x% V1 l
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \+ ]# w4 Z* [& F* Z, d
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) a  X6 k+ k8 f" H5 p2 n. R- k
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
8 o. p( O: R1 W: S/ ~9 \$ T4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
+ S, y' ]  w7 q5 G红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 k2 i. n7 X9 s

8 |: V- s* z) C3 t) l8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 x. @4 L) d/ j) ~; r
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb0 }# t7 E8 m% e7 N# |! G
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 t! p' |1 E; j+ b6 X* o8 K- u公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
8 A: x) P% j( X2 Ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 D2 Y/ @- b3 F5.39.217.77:88981、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 k9 k1 z& W% B+ D4 q( J: O公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 & E  }1 t: g; }
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
- Z7 H0 ^2 J/ w) v公仔箱論壇妙手素卷
+ {. [1 p" O  E# ]" }. Ztvb now,tvbnow,bttvb. F% h0 @6 I; k. F4 Y1 _

6 k$ x9 ?- g$ \* z公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
5 ~& Y4 |% j2 n1 J·操　　作: 5.39.217.77:8898  v, @( h( S- h/ M
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- ]7 @# _; Q* _) }! M. \
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.77:88981 |. _9 d; s' z& ~0 ?& t
蚝皇凤爪
  s/ L9 ?3 I. K; y7 `6 F& `5.39.217.77:8898, ~6 `) E" R. o

7 ]4 L. t& D" n, @" k/ c. S; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 k8 I* R% H
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
6 G% L9 B1 C7 c9 o# W: ~5.39.217.77:88982、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q- k4 A2 T7 K
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇- ~8 q* N0 n# N; T+ x5 e# ?) t+ \
蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb; l: F3 J& y9 x- @6 [, n7 U. E

9 E5 N& g- z+ G2 @% T' D3 ]
0 u; X' X/ H2 L) T6 L配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇/ S, e2 t+ _  i& z0 }7 R! D8 K
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇" o" J& Q! K$ b# ^: K
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
2 ?3 U; X4 ~9 Y: w, t3 @4 X  L公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
! B+ n+ p) F1 K3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 7 @6 ^) x) x! f
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
. Q, |& r1 a; X. m9 A( C5.39.217.77:8898花雕鸡 3 A- M7 R7 s4 T! ~& Y( Y% F1 J2 z: C# g

; @; p% F! F6 S/ F$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
! B( y! E/ u. ~& L  y公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
' P3 F: F/ {) Q3 p$ P+ g& [" w7 p4 r2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 5.39.217.77:8898+ L7 }1 E* m& r9 }1 Z9 G* U6 a0 z
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
5 q% A9 o3 U, s5 D7 V) H5.39.217.77:8898【制作过程】
; U& }. W# b2 f. Y! Y3 g! o公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 4 e& j# w/ s0 d1 S8 v% \) Q
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb' H; G7 ?7 J; M  \, R( j& r

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb0 R0 h( ?3 Y- q! {4 C  q

' t4 r, `: z' U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r* K/ H  L+ g1 @3 D
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
( d, }/ K- j- O$ r, B$ n　　做法： 公仔箱論壇& D) O5 {7 U( F8 f; J
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.77:8898, h* l+ q) H5 K' }) p
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 I  u, F1 G/ w' ^: e, X
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
8 h- O$ y* X: g1 Q+ e1 Otvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇: X9 M3 Z3 o* B3 J! d
灵芝鸡汤 公仔箱論壇9 T% t: m, M- D6 ~7 c& P
- z" `6 `: p) p3 g$ {

- }; }# m& G3 i7 J, [tvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
( ~7 H4 H+ E+ c需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
2 o. ~! Q9 `+ B: W1 g: gtvb now,tvbnow,bttvb制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: q0 j- ^2 ]# |2 Y
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
) f/ ], O8 [& _6 k4 m$ I$ t. O2．陈皮浸软去果瓤。
1 I+ g- h! Y- z, L5 i+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.77:8898! `4 W. ~% b3 c/ C2 a" y. y
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 9 C' F" V8 ?/ ?" L" N8 B/ H( i1 P
佛手排骨
# g1 ?2 X" V" P. ?! d5.39.217.77:88984 K% N% N. A$ x% i8 o* B

( T' [* q+ t) l, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 5 @8 I5 {8 S6 K
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
1 E6 j# i5 U- b' Q  s- P. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 公仔箱論壇( ^4 r$ C" c- A+ f5 h' r
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇5 f. c5 p* Z2 P- e& F; a+ H( d5 P
【制作过程】 + ~- ^, x, l) S5 Z( T8 G/ @! ~3 s0 Y
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
; T* z  }  q& O/ Z+ |! s" O8 e2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) z8 p! E) b1 B: K
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb8 J  w7 _2 L' g3 X# N
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+ {1 c" h  D- Z1 w5 L原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G2 j6 X5 ^$ y9 L8 z5 z5 Y: F
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H' D5 P* D2 f* O9 \4 u. R
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 0 I; f5 |; \0 T8 P7 f
制法： * i' l+ q0 u* e. H( B
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
1 @3 E- L( a5 X0 ?% I% N  s: Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D. V( ^4 [4 {+ M/ w+ \( T6 w1 Q
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇1 f- t! r) i. W: b$ @
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
1 z2 Y: H; q1 O7 U4 P5.39.217.77:8898蕃茄鸡煲 $ U( h, Q& o+ W- I- U( A! I* l
0 _) l! L4 H; K: {% `% H- I
1 m1 b+ G+ A! n5 ?& D! S; k
【原料】 公仔箱論壇6 u( G  T9 G5 H
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 . f( ~* ]8 N% L3 D( v0 k5 r0 v
【制作过程】
! ]! Z  i/ K: C$ V- u( b6 G, g% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
1 }. b* o, m2 f& ~0 g公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
: Q) Z4 Z/ p& J3 A% s5.39.217.77:88983.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
# Y7 \' r1 T+ o6 s8 _: g: e, |南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb% h# W: X- L% i

$ I) t% _8 }' W2 y1 ]" t/ M5.39.217.77:8898
4 z; B+ d" [2 _原料 ： 5.39.217.77:8898* K' o& O  N4 k, X$ C; k
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇& [9 W, l" ~+ n
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {  E. O, \9 k
制法：
& \" G- n+ Y7 b" U/ i  s& e5.39.217.77:88981．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 ) J8 o5 ?+ ?  {
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb% H& i7 {2 S! D, H, D
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 7 n; O: m- b2 Y% L* x" n( x3 w5 j
4．芋头片用花生油炸熟。
' p9 o# S0 n: }/ c* y5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 $ p! s7 z9 H2 I9 A
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77:8898" j' J  ~% j9 B
蒜子瑶柱脯 * N! l" _' ^& H# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 X* i/ ?* _8 I. _7 O4 x# G$ O
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
2 o, g( L+ ^% I4 k8 Z3 f( L* etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" U& z4 g4 g! w5 j
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
$ q. U& X, H2 A& v8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
& o& s/ F+ ?3 E8 l9 Y, M& I③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
# @9 f! v, s' C- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
" k7 v3 o! W3 D$ S  @6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P; h/ q9 U2 ^+ Q; \  ]

4 ^+ @/ j7 T: L( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k% k# T; ?  [$ R
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
8 Q, t) `- r9 b2 xtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! x+ Q3 V: I& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
" k- S, e& m! q9 s) b( {" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 @  G: w% M* g" [7 `5 l4 ctvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:8898- M& r$ ~8 T3 G0 N" q
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ! b' {1 h  c; Z0 ^  ^% ~% S. o% `
虾胶龙凤卷
% x+ K" e" c& p( l) `& s6 gtvb now,tvbnow,bttvb
# h& \8 {/ O% }/ D9 j5 b' ` 5.39.217.77:88986 |$ h- p% o6 ]
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
( _7 D7 d7 {- @2 h/ H5.39.217.77:8898·操　　作: 5.39.217.77:8898; N# Y4 m! L2 F. I
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.77:8898! C! l: h5 e' v3 G' g0 P$ Y
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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. T5 y1 O2 T4 x- G" {( `5.39.217.77:8898
* d4 M+ S. N& C3 Q6 h* q公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
+ G& M4 n, |! H, }" E5.39.217.77:8898·操　　作: 2 i9 H, K2 ~- o2 R
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb- x& G! T+ n2 C8 f) ^. `
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
5 K- }/ ^/ Q  M- r/ u5 P公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
9 B/ f7 b  {+ o  v6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ h3 C8 L# C
苦瓜肥肠
! }1 W7 n$ b, U$ w$ o0 y0 `, w1 xtvb now,tvbnow,bttvb0 `7 R% z1 U0 N& b
5.39.217.77:88989 P9 p8 z5 S, F5 X
·配　　料:
( U! F" m$ a$ o, J  v7 }8 w. F4 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 7 I+ W  t6 f! T9 X
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
/ ^- f8 [$ X, o" l$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
2 a: [" E; ]0 ?& ~1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
' L' F' h7 p0 |) h公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ) [/ i0 y' B4 a( v3 s: }
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb. `5 \  m, P( ~
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇4 Q/ P0 b4 ?# n  R! @: U
重点提示 1 z1 A7 Q" K1 L" K( w- g0 j; g& k
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77:8898& q$ [; Q  }& O: g: q
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
8 r% d4 s9 }9 H  I* t广式回锅肉
, K* i( n" R& X7 }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ ?7 A+ @/ h  \
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·配　　料: # g# j+ v8 p/ o$ t9 m- j7 t, V6 j
〖主料〗：猪通几
6 `! O; {4 U: F$ r〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( u  n9 v1 {2 t1 `& N5 v( C
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
( s  B  b) W* c公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
, |- Y0 |  b+ P0 ^$ ^3 g. [·操　　作:
1 V9 i6 K$ x- ~- j  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb4 G1 g* l6 Z1 D
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； . Z8 n3 N0 m1 _3 d! S
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
1 m# W( `4 ], c% R# j) o龙凤大呈祥 公仔箱論壇- l3 O9 Q2 z- X9 X9 Y+ Y

: v. V( Y. W* s; J3 Y+ f  v
5 h! W# z- H3 D/ \' J+ Z# F7 E: W0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
+ Q  r0 M# Y3 k〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
# I0 [3 }% R$ Y* Q5 v: Ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇( |7 B0 m2 y5 C
〖调料/腌料〗：盐少许
. h' e, v9 `: a  D·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h$ A& d: ?6 E/ w3 y
·操　　作:
6 d0 ]" C3 y( ]$ G3 p8 m/ btvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 u+ S8 S; u# \6 |
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.77:88987 x. ]6 p, I# x  |
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
# _  r. I1 v2 [# ~9 i(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
2 b* s$ I( `7 n( j7 ^. H( W+ a! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
% r1 V7 z! q9 s! I(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 0 w6 o& t# G9 y% }3 O
干炸大蚝 5.39.217.77:8898; A$ n! {7 {" i  z4 P: y+ ]
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. {# U% U* m  \7 M5.39.217.77:8898·配　　料: 5.39.217.77:8898: l! c7 _$ Q8 n; y' F
〖主料〗：洗净生大蚝750克
9 P0 N+ `8 c' y3 g〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇- X2 ]5 Y2 _! `9 S/ g' L# ~$ l
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
+ }5 t4 T9 G3 x7 a& i8 R* j- ~公仔箱論壇·操　　作:
1 O) }* C' ~9 K5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” - B7 F2 m  i' }) T" J% y
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
, q4 p3 o0 F7 j  X" v公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
2 |6 L- x5 g1 q- L- N8 I/ f# r; R0 m4 N菠萝古老肉
% [$ K4 E/ k4 L: l0 u, E公仔箱論壇
# Q# g+ J0 X, ytvb now,tvbnow,bttvb
0 w( P; k% s7 Q) i6 N- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
" E5 j7 U7 N3 @0 q5.39.217.77:8898〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a5 Z  Z! h& h; Q7 ~& l
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
' Y8 h" J$ r% e/ @0 ~" t$ H# t7 Z〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 # U' t3 q) R# r3 F, D1 V
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 : N# y* t& A: C  Y2 m* Z4 J. P
·操　　作:
+ R/ E9 K  K- n' T1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.77:8898. s8 X, R$ d/ p" k, |+ p
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 4 H% r) e$ R7 ?* E3 t: D3 d6 @! l
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
% T4 G6 }" C# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。
' h6 |$ F4 d8 g. s5 m" Y" m  btvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
, v* h; ?0 B8 i; z8 k6 K& [5.39.217.77:8898特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb% Q; T, F. n) w+ I9 s: C
公仔箱論壇/ R  v  o5 ^3 W+ l6 K6 O$ V

1 A: H) i. G# t8 |公仔箱論壇·配　　料: " @+ M% |3 _) G2 y, H: C& n7 L
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  _, A, A* ?- o4 W, j
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克   K% k8 F+ p% z0 d, H) K; n, x
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇& u* z0 U  I& ^
·操　　作:
* `; n9 ]+ n% i8 P  ^1 \(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
# s+ O1 U1 H. Z5.39.217.77:8898(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇  L! X1 f0 c5 O8 q. e9 g5 a9 H
罗定鸡排
  u1 I# N; C1 r% n% L( O0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 r3 {' D3 \8 B+ v7 U3 x' s

$ j, i1 i; n1 l$ s5.39.217.77:8898·配　　料: 0 L+ Y' I+ [" v, j) A5 f
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb/ g% b' l" e- S( t
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
# C( }8 W3 n$ l, b, O/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 4 ~4 y/ g3 V7 |0 ?
·操　　作: * R9 g/ E. A. H: ?
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 0 k/ f* o7 O. B% n6 p( `6 U7 t/ f
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77:88989 g4 _  r# u0 j- n# g
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ S% v) E) f3 Z% m. u4 H

8 x6 @6 H  y# I* x$ |5.39.217.77:8898

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
* _" o$ o$ l. ~6 d8 ^/ \/ r公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" m/ R" b+ g
放在线上让我们看，
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