金條白花蝦 張和錦
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材料： 0 i2 y2 f3 @/ ^ A7 W5 j$ a
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
: m0 ^& R; e3 {: A$ B# x太白粉2大匙、蛋白1小匙
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2 p$ v5 r! `4 @& h, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
+ j5 a7 J: V5 ?: k( D8 t5 Q千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
0 C. Y- { Y" j" a w- P' m2 i# E3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
2 o# N6 O$ H' f* `! ^' otvb now,tvbnow,bttvb1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G/ `3 i1 p/ r" X9 l" Z
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉公仔箱論壇; V/ \6 L' ]9 h+ b6 Y2 j
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。' Z' m5 p4 N9 }
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
, B& H% Y0 ?9 c% o: k. P! w8 ^5.39.217.77:8898 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦0 a9 ^, {2 ~& ^1 {
備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻; K- B Q' i; X# v, \7 L5 e: C
即完成今天的這一道金條白花蝦了。公仔箱論壇$ O$ c+ e+ j3 T0 k! J- O4 L
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蔥油雞 李梅仙
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8 r! w- q, N8 ~材料： 公仔箱論壇. _: h* d) B- Q( i
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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. q! m. _" e( ]0 U6 n1 @- P調味料：. [8 t- y/ Z J2 B3 w" O
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
' m8 w5 c/ p" j+ B) ?5 S1 t3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x7 ^* X* A3 W/ W" _& A7 G
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做法：) ]0 @6 V& L& U2 b9 J( _: ?
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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/ z( K% F0 B/ V! u Z5.39.217.77:88982‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻tvb now,tvbnow,bttvb; n3 m8 U$ J& D, {
成蔥薑水備用。8 c+ d. e0 h5 ~* M
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
7 o6 t( k7 w3 L$ F P; J5 V 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
{5 W; g! v, C+ Z- o' Btvb now,tvbnow,bttvb 使雞肉入味。5.39.217.77:8898) {5 n- K* }8 F+ E, \/ _
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
0 r c. |& }9 h/ `. O: L公仔箱論壇 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，公仔箱論壇, B; U! B$ Z- i$ X
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。5.39.217.77:88987 J4 Q- B/ J& K% j( F, j
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廚師叮嚀：1 z% {" l# I2 L
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，" M" A+ K( {$ ~5 }4 v
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。" L3 j8 M4 q; R" c3 k1 }
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
9 K$ Q, f& U9 U. k4 Z) Y公仔箱論壇 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，5.39.217.77:8898/ K. ?( g5 b- X; l9 V
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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