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* w. L! R/ [+ K8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份） 7 m4 @: e) Q5 p0 F; K
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材料：
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+ N6 u) |: H; W; ~tvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇& X% c4 S( n) P ~9 S
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb0 l: E4 s T& [& }5 n# Z
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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調料：
+ Q) s4 P: U. H$ |5 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 D! [" L4 C8 u! b; z* G
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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+ I8 l& Y0 b5 o6 J公仔箱論壇2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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& {" F' b1 D, l5 @( k& f: u# e3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 公仔箱論壇+ w7 y! w1 _ \
( ^' W/ G0 j; H. ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ t, A2 [6 S( T9 D3 d
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G( J" ~* L0 J" N
* o e% Y# ?' R4 N, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ H* J$ Z% |8 g' {- D6 }+ E0 Gtvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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' J1 l4 Z7 r) D1 D1 b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ ?4 ^# F! @/ E; H! V
. }4 a1 l; J% x; otvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 . ^4 m/ ]6 f- l3 r9 z
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! _3 g! G e6 N" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, A/ t, F' r+ V
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇; d+ K$ P0 R' X3 l0 D/ @6 j, H
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; u( t% q' K: N: g) D公仔箱論壇8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 ) x& p( t) z) c# y
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* E, d; H C) E2 x5 ]) e廚神貼士 公仔箱論壇1 m$ j3 y. l; X, y _
3 r. V. T2 H( Z公仔箱論壇1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。公仔箱論壇( X- g7 W: z" W/ O0 ?
; V# k& n3 c( L% V- M; z: D3 Z( @tvb now,tvbnow,bttvb3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb- z# ?2 }' }' ]
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.77:88986 k3 N7 ?& d4 ^0 J- |# e( i" ?
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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