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+ ]7 _+ f. u; l3 R/ S, q+ a- v公仔箱論壇烹製方法（二人份）
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& R% b: S4 E' t3 E: Y6 m公仔箱論壇材料：. s y2 a, f i1 U2 l N
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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2 p- A3 _ e# H1 e5.39.217.77:8898醃料：tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 a+ Q7 {: h% J% Y1 z; \7 I: z
& O4 C& E0 H& j0 S; O5.39.217.77:8898雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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& q- s, b" p" J( G" P7 k$ A調料：
, P4 h% R: N4 {: ]2 A- ]. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. c l9 j5 G6 D+ k
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 w) Z, E3 j2 s9 r ]! T$ u
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) `5 l! R$ T8 l! \' q7 j$ j1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇 I8 u& I1 x% X1 [
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) k8 r( m% v6 g, ?2 X+ y* n) x- f公仔箱論壇
, P" d r8 g" q+ {9 ftvb now,tvbnow,bttvb3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 ; S. Z3 f1 W& _/ g
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7 t5 ^4 b/ E# E* o; Y# K. d) o# }) e- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ {; x4 O+ {' E1 [
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?5 ]# K4 M% W- G/ S* N
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇4 K- \2 }) l/ y
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8 I3 i. {( n. C+ X2 {公仔箱論壇7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 5.39.217.77:88984 U" H( W! Y0 g) Q' p& s" E& t
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1 W2 n; ]3 ^/ ~7 h6 u, a7 m" u$ D5.39.217.77:88988 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士 " I R+ z1 o* J; ?7 g( ~, h
! C/ ^3 r p( R$ O. J1 |: y3 b1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
4 n# `6 X3 m& l. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^& x4 |* h6 C% D! C6 l( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
" A! ?1 w; p/ n! b5 q. ~/ D( o9 gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88981 |1 M- d$ p' c) _! Y5 {
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 公仔箱論壇" O M* ~+ B& O' r+ Z3 X
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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