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材料; x% V _9 U& }, i# j4 s
蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克（切段）、鮮草菇 100克、芹菜 80克（切段）、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量
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- A( E8 C/ V" b- B% F9 q6 k0 a5.39.217.77:8898做法
( L6 |. K0 u) B v( q& {1.中蝦去殼挑腸，保留蝦頭及蝦尾，加鹽及生粉醃 5分鐘，然後洗淨。5.39.217.77:88981 S. f; i1 y! F+ z n
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2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘，清洗後切片。
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, |+ H, I) V+ V( @1 R/ h1 W公仔箱論壇3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件，放入滾水汆水後撈起。
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0 }. x$ X6 j3 c& ~0 h5 j4.燒熱鑊下油，用大火煎香蝦頭，加上湯，煲滾後轉中火煮10分鐘，隔走蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb- A: L4 p o; n6 Y
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5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入（4）煮 3分鐘，再放中蝦煮 4至 5分鐘，下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。
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這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可，不過蒸煮豆腐較軟身，所以不用汆水。
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發表於 2009-10-6 06:49 AM
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