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9 I) }5 s2 s" r& }! r0 l5.39.217.77:8898材料
3 l" _: p* b7 ]- d5.39.217.77:8898鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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# e, v% X- W7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, i3 P& i2 ^0 |1.將鮮腐皮切成八件。tvb now,tvbnow,bttvb6 N+ C, w8 G: ` c; j( T; s7 n* G1 p
~' Q* p( O+ b/ w3 q7 E公仔箱論壇2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。5.39.217.77:8898: m, d5 g- a7 g( X1 i9 [
) ]7 {2 K- B# c( N" X. A* U3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; b/ [: S3 D. u. V
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。tvb now,tvbnow,bttvb z f7 Q8 V& y9 u1 _; r
, y6 r$ g1 g# x公仔箱論壇5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。/ P1 [ D J' V9 e! U1 Z
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. t5 b! g! K1 }; C g8 z公仔箱論壇公仔箱論壇6 N3 [9 ~8 Q# A
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, l4 Q. s: ]$ ]5 a" s5.39.217.77:8898豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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