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9 k' H+ g! B. Y% J材料
4 }. M+ E4 D' f2 r1 d# F2 p公仔箱論壇鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克2 b- z7 Z9 i4 @! P, l+ u) \/ z# J+ A
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2 K1 b& g- T6 I% K5 `( D! E6 z7 m4 P% l) Y5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898' I$ Z) W/ P+ J( {- K+ b
1.將鮮腐皮切成八件。
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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) _' G8 l5 p1 O, ?; [! L' w: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 L0 m9 K/ Y7 f
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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; G. y( g, m2 @/ D) ]( s" q: z5.39.217.77:88985.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。公仔箱論壇0 s7 v1 Q ]( f% P2 i
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1 j- d/ H- y7 v) Z) T1 [' x7 w+ w1 }( I豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 公仔箱論壇/ T8 a* y- Q$ ^ w4 Y7 A/ B) H
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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