[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ `' T0 R$ y8 q0 W6 J1 W

三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。# `* q/ P! v2 g' N3 J @, ~! [
3 F! M3 n+ P" E$ i! I* n
做法：
+ w7 t+ ~( n9 g: \! p' }
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；

tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 Z7 n8 W# t! \3 [' u; O, ?

2、黄豆芽摘洗干净备用；公仔箱論壇5 D! F5 ]- E4 v8 g6 b% l

9 ]; k* f( U3 G' |$ i
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" N ~2 Y4 N, Y* U

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; k5 Y( ]7 V; _' T% n& L% V

5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；$ y& t/ s8 w3 G0 n4 `
公仔箱論壇; H1 R) K* ], a" U/ y/ c' J

6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；

5.39.217.77:8898# u& F S$ a( D, s! N8 ^$ z F
+ @' ]$ e2 r `2 Q* ~0 V. y$ @
7、转大火收浓汤汁即可。

tvb now,tvbnow,bttvb: F$ P4 ^6 u7 G' U' W+ ~0 {
5.39.217.77:88986 y9 m- Z( v# K. _/ v: q
贴心提示：tvb now,tvbnow,bttvb3 x: J9 `7 Z, x0 K
tvb now,tvbnow,bttvb% @! V* O* t/ l) g* a6 I8 t
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
tvb now,tvbnow,bttvb+ o* l, s) Y' E  `
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；  s$ m, h$ a8 z! V9 U' R
6 O" e, Z5 W; R. ]2 C
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；7 M% S" b9 d* g7 o- A6 T, X/ `

4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；

5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；tvb now,tvbnow,bttvb" |0 e1 i, p' }) D7 P- j  O* F

6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

malayfatboy