[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：

三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
! e0 s- i, c) P0 r) T
做法：
5.39.217.77:88987 |* Y7 o- F( J# ^
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
tvb now,tvbnow,bttvb2 z, p4 s9 F& K9 ]) s- S5 i

公仔箱論壇4 t# |, }2 m7 w5 Z% {

2、黄豆芽摘洗干净备用；
5.39.217.77:8898+ h7 E8 H/ i- D7 A2 k8 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b U! N, v' I' m# D3 \7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. P& Q. m! f8 D9 a
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；5.39.217.77:88983 v7 x9 B2 c3 M) Z. C2 u P& a9 y
公仔箱論壇2 R8 \7 x( |1 [1 c& t* G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- Q+ L* N; V3 k& Z% Z

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 _2 H+ G/ ?* i7 ?
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* b- Z2 G2 _

公仔箱論壇3 P; L0 }/ P3 q2 d5 s6 Z0 ~5 l

6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G0 U4 U3 y* L7 h& x' R5 a
, e; m+ ]* t3 P$ [5 O8 S: o) L" u8 ]- y/ D5 ]

7、转大火收浓汤汁即可。; m; _# s4 f% A

tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 o8 V  H9 `. J6 Z% o/ r
tvb now,tvbnow,bttvb# T$ _; O% M& X8 p
贴心提示：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' V* I: q0 H* j. Z- s& n
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；

2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?  ~+ {' x! g# c# N
9 H7 u& F- d% g. T# R
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；% y% b/ ~' u& T5 d! b* M5 f
公仔箱論壇+ |  W9 Z+ W; w( o3 n
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；tvb now,tvbnow,bttvb( A) R' k+ T8 W3 z5 m2 N% B
6 ?* L1 m4 l: a% a* j
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
5.39.217.77:88980 F2 u. k+ o+ n# ~, n" d$ I
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

malayfatboy