一、炖排骨
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3 ]* ~ ~# o7 y8 A; J1 a3 I: |炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
% ~5 Y; k5 Z, m0 T4 C9 z5.39.217.77:8898注意： 5.39.217.77:8898 H7 C' X1 }9 t9 q4 `
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
/ N9 ^- ^* u' ^& Y0 K8 R# l, J2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
. C( v. o3 Q8 x4 c6 x/ J* K公仔箱論壇二、闷蛋 & e, E3 p8 q' V
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3 b6 X. {) l/ [, Y公仔箱論壇1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 `4 d+ k0 |% F5 j& s
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
% p) {+ L ?- Z U8 m三、红烧茄子肉丝 公仔箱論壇% e5 k. m4 Y+ I3 `. d6 i1 b& x
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
: P- n1 O3 \3 ]( h2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 . D6 n6 X& P3 \+ T; C: Y
3、三分钟后即可食用。 % y2 R+ v' d# y# U
四、鸡蛋炒西红柿 5.39.217.77:8898" z( F1 V/ m1 o0 {9 u- C) a5 z
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1 C7 g. Z; o) y9 e* N5.39.217.77:88981、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
" Q6 t3 V4 S7 ~, `, ^' |- T公仔箱論壇2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) tvb now,tvbnow,bttvb8 ?- E( c9 F& _/ A5 `! ^& M
五、可乐鸡翅 公仔箱論壇6 o3 S* w! Q' L4 T9 T
) q) C4 R/ k$ z& h3 |$ ?" D( Z& qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* r! m3 V6 L" d$ A3 D
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； ; i( u( O+ d l- p8 o2 }5 F/ X
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； tvb now,tvbnow,bttvb- L9 T) ?# I8 B! M! Q+ n3 Q! |/ [" g1 [
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
' D$ E1 O/ c; F六、蘑菇香菇红烧豆腐
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4 t- T+ @- h9 g0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. s& }3 y( u: z+ o9 J5 \
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
$ A5 a- n1 ~" S; @9 x' F' |5.39.217.77:8898七、牛肉芹菜 # f3 a5 W) k w4 J- z; p' J; F
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
, d1 X# o' ]7 z; T& ]tvb now,tvbnow,bttvb做法： 公仔箱論壇" o4 k+ x$ }9 K, s2 @# U
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 n. ^1 p9 N7 B. G
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
, U+ k( L; v0 i6 n) E$ S' o, B5.39.217.77:8898八、皮蛋豆腐 公仔箱論壇0 y; D9 E9 \. i& [7 G M. H
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
# n. l4 G1 P) y+ G7 F3 `5 e公仔箱論壇九、洋芋头鸡蛋汤
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3 q% `9 k# h+ P8 R洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 ! s% b$ ~8 h- k
十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
- a1 L* V( D1 q# J: W( `3 W3 Y1 ktvb now,tvbnow,bttvb土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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