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# w" P. f: ^4 d( z& b5.39.217.77:8898材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb+ _) r, {/ S5 g
3 L1 e1 ?- q, q( [6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P+ k2 A$ \4 T$ z
* 龍蝦 約7磅
& p! Z0 c9 A2 p/ U* \0 E2 E [tvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個8 l/ d1 _( D5 v, L
* 乾蔥頭 2個公仔箱論壇0 |% F$ Q* r" B
* 清雞湯 半罐
! y! d+ {0 p+ ~' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量
0 Y2 q% P% v" S+ X/ F. f' b1 H" L公仔箱論壇 * 芝士 5片
* z8 m n$ F3 A, a( b5.39.217.77:8898 * 牛奶 2杯
) `9 q- K n" m, f! Z * 牛油 2片5.39.217.77:88988 ?4 P1 Z) A% m3 C0 @7 M
* 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* G- }; d! _/ w* E
* 鹽 適量
$ D6 {3 ^* k8 |$ g% l+ e5 m& ytvb now,tvbnow,bttvb * 胡椒粉 適量
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製法：0 i8 W* `( J9 m# l5 `
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇6 Q0 w9 o* Y2 Y+ n+ O6 j
* ] a6 E, E" b5 q * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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, S! W: Q8 F9 E6 ltvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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5 m% m, F! ^. W3 q * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。 n" V$ b$ r9 z; ` l5 `
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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5 o7 w+ h! y G/ w * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 a5 b0 p! V! s; {- ~0 P+ v: U4 k2 K
$ c: ?. i6 G( o a4 Q) |- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i$ k% M, x6 y* C# r L6 ?9 q
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- R* n% ]8 H) O$ h! J0 T& k! [& p
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb- I1 W s* c& B
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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@1 C& I" t, r5 X$ ?" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。5.39.217.77:8898; l( K0 j( P5 t6 o# C& Q6 L
- R9 z ^& M7 X( L5 t$ L * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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