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+ t- W- @. {& [7 |5 Q: y5.39.217.77:8898材料（六人份量）：
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( Y8 H7 M: y6 V9 t6 S& ]: `5.39.217.77:8898 * 伊麵 １餅
. U0 A" r) w/ L4 ~+ z5 l * 龍蝦 約7磅$ w) _8 Q& v$ Q7 [! o9 \
* 蒜頭 2個
# k+ f2 M6 Q$ u, T, h' S * 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! y1 m( b, {4 \' n4 p9 i
* 清雞湯 半罐
& O) a* A3 z% ~# w- I * 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# a+ L2 i, e/ S {
* 芝士 5片
! C. S5 S9 v5 b! Q公仔箱論壇 * 牛奶 2杯
3 v, o6 h) \" m4 B6 X5.39.217.77:8898 * 牛油 2片
) Z# \4 ^, ^1 l3 v$ T3 `0 U公仔箱論壇 * 米酒 半碗
' N0 Z3 Y3 T+ w; B% m * 鹽 適量
0 O+ ]) O( C1 | w4 U7 R, j# c * 胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 {$ M a' F( z6 @ E. a. d
% W0 T6 O) A% j6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 Z: C% d3 O' \5 y: r' _2 Q1 [
8 A% D3 F4 f5 K9 u8 @# c' ` * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。$ `/ p8 c9 N4 [0 H8 O: @, E
# P! a- [' p1 ^8 E) w公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb2 t9 w5 ?, f4 u) h7 Y2 `* d) |
& L3 N4 W+ _5 L7 v' h1 N+ G, b公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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% l* d( d7 e/ N6 s! O* B( e& Q. h公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。# E0 x q- a2 I7 ]( o5 b
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇2 F7 f9 N/ W8 n8 p% R4 i
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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/ r2 F: s& Q7 `5 ptvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。7 y, M" H1 U5 j3 [0 o; G" x
; d8 G* _% o. N, [# @8 P/ O * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
) X- i! _: n. m/ q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 M6 D& n) m% G- l" ^3 f( G
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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' }7 n; f; w, U7 j8 ftvb now,tvbnow,bttvb * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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" h+ C2 f% M0 j5 {3 E * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。# I. _& Q- Q2 x# ?* ]' `' [
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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* I# ]/ T/ F6 G7 k8 R: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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/ u) V: W8 E7 o% y1 P/ \ * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 Q: ]/ d* ?, { z
& b, i1 L+ V$ X( \# D公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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