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材料（六人份量）：
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5 B+ w" B7 k! @, M9 U公仔箱論壇 * 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ V3 e) J1 u5 W7 e4 ?: f% @
* 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; {) n4 x+ f# w9 {3 S
* 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, _ O5 J: G; k. A$ Z6 ~& Q
* 乾蔥頭 2個
& n* c$ V. c. Y2 B6 z8 o9 Itvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐
' n6 z' x9 {3 b& S% T, d4 ]公仔箱論壇 * 粟粉 適量
& P1 y/ L5 b5 v3 A0 r( _; W1 N$ [. q8 ~tvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片公仔箱論壇- [' h8 a8 E, T- o4 U
* 牛奶 2杯
) d7 g4 M( s9 @" |, X! l9 l" B公仔箱論壇 * 牛油 2片5.39.217.77:8898/ Z2 J# t' ~9 S
* 米酒 半碗
) P2 S: B" Z: n* ]/ e5.39.217.77:8898 * 鹽 適量
, j, H4 {3 x# {# N7 v( t( q5.39.217.77:8898 * 胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 J( J( o, q, k8 G- x7 x# v
+ T3 H1 C$ N8 H% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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0 A! H: W& P& Z * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5 d/ E: ^! B `) R
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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/ B$ Y( }3 J2 E+ D公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。7 j6 s! y0 d- ^9 Q6 L9 {; E9 T
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。; W4 Q2 d/ U. @" h# c2 S: u
% H$ H8 Y( H" I% {- x( M7 v) Q1 l5.39.217.77:8898 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* W( Z1 @4 q) ]$ F8 v$ Q5.39.217.77:8898 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。 B% V3 f$ u- b5 D
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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3 X$ L7 a/ b; n# k6 C公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* [9 l/ K9 c+ K * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
* ~ T# M2 ?) U1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) ?/ U+ W. C2 m& H/ y- w3 v
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% q% e) @" l/ V% C
- K) D$ J) `# o) j R' `$ Utvb now,tvbnow,bttvb貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 e) i# o- A. V4 Z
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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7 f7 l, r4 R7 v. [4 Stvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。! ]0 s% {, n0 n3 ?6 p6 r) s( S
4 o. W _' r( Z: @& c) |+ Y) l * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇: t# W. q# F% Q$ m- F8 g/ j+ z
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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