[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:5.39.217.77:8898! O$ x0 x! B; V( k9 _* x* F9 ?9 \1 h

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；5.39.217.77:88980 f/ P" R" F& u) q3 U

: z! T+ i2 r+ k配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；5.39.217.77:88984 @: T( P) L! V5 d5 A8 u
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調料：5.39.217.77:8898& K# |, R. C, R' C4 x

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' i) e  v3 p( d
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；- L' N2 ~5 A) L) h% H& f# O% U
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；tvb now,tvbnow,bttvb6 H1 E& |6 k% h" @$ m* G

5 D( a! i. e! ^- I, V% O5 X3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q1 Y$ U5 m- Q1 A6 l, f
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

2 J2 j; A( ~( a- z5 K6 F5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B' \; A% r) G" V* t, b

+ \3 \( d. r0 y, z( c公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: s  _* v5 R5 C% v. t

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將各種材料準備好

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排骨放入油中炸熟 tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 d% s6 Z9 z) l) S3 ]3 p
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撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb+ S' N' `% Q& ?! B! ?( v) [4 B
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨
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% q( E8 ~# h# {8 f公仔箱論壇炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;5 T* ~  Z. ~9 |7 L# p

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.