[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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% e# o% J3 U' ~: ]0 O& ?公仔箱論壇配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；

4 [7 P. \9 x) {調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；

做法：公仔箱論壇: Y* o/ [5 ]; t# T& f( y- ^; J
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；8 H( [* K* K+ ?! f3 W; P2 w- J
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;

) X# d! p! g! Q; g1 V. J公仔箱論壇4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

7 {, h7 b) {7 u$ s/ k公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;

6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.5.39.217.77:88987 A. V. X) [. x5 V: w: K
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油
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% ~+ k9 @) H& btvb now,tvbnow,bttvb另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* \! j/ e: j* g+ M
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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" V3 D0 t  U4 S- u" i公仔箱論壇3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.