[中式食譜] 酸辣排骨

; v& [% @2 e. \% T# {  I2 O

主料:: ~" k" Z1 U" b/ h9 h7 x& P) n( {

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇# Y/ T7 T0 D9 e, p

9 U( J: y5 {$ w8 E: F6 ^公仔箱論壇配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( R: ]9 p% Y1 x
. i+ Z" e+ M7 S& q4 H( F$ U$ q
生薑、大蒜、蔥各適量；

調料：公仔箱論壇5 d8 ?; R( E% K, v, Y0 d
; A6 A; S. N, f, k3 r# O- d) T
澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；5 V! h# }4 Y" v
公仔箱論壇& _! A' R# h, A. P  \9 E3 v! J2 p
做法：. E7 }  f% V& L1 j. w2 T' G2 E/ j- f1 e

. N3 v$ |6 c. J  k! R9 h1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；5.39.217.77:8898- a* j$ l4 x! L
tvb now,tvbnow,bttvb- P0 c. B7 `4 ^8 f* d3 X: x! }8 R
2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
& s6 j# P1 Y4 w! X. }& O公仔箱論壇
* ?7 n$ d" J# a" v& o3 H. f3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
: g3 u9 M, t2 u2 P  R2 s
4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;" h' s1 Q. b- Y  X8 t' j: C1 p

3 Z0 z* P2 W! @( p5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvb now,tvbnow,bttvb7 \( O# H# A6 z
公仔箱論壇. u: h& q' a" }6 b  z
6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* h# E# Y" k& S

! i5 ?" E0 [. z; z4 v- A

將各種材料準備好          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L$ |" H3 i8 X, X& G
5.39.217.77:8898/ ]" ^! |7 X) V" Z/ F/ |. u
5.39.217.77:8898* I% b# T5 _! f1 L/ s

/ S7 c; Z: F( _: q排骨放入油中炸熟
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; [1 j7 c& Z4 V, v

, c1 [6 O% U, Q% X) w5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 }- p/ I$ C0 H* h
撈出瀝乾油
4 }2 m, v. R+ A3 [- H. ]; V/ f4 \
" `5 S6 w4 ^  m; t& {# G* H* ^$ A

3 ^. p0 O8 V9 p& ~+ G8 ~3 c另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒公仔箱論壇8 t% g: U: [* s: X$ Y- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; F; [5 d( H' V3 U
tvb now,tvbnow,bttvb; d% I/ ~* u; a! _/ U1 R5 y( p

將辣椒炒勻後下入排骨

2 {" Y' W3 ^# y公仔箱論壇炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇* e7 v. m+ E# t) k; V  o8 ^

8 G7 ^6 J0 X! q: }

經驗分享:tvb now,tvbnow,bttvb8 ?# C! j+ A$ r& w5 j5 o
/ h4 |% p8 g8 d* D1 C
1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;tvb now,tvbnow,bttvb( T' {- Z; m, y
" m& ^& @1 \- ?2 o0 M9 b& K
2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;. n# x  S/ n% Q+ e9 i2 B; e

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.