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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇' c8 K; @" o4 p: S1 T; q, [! B
, q- v+ J$ O' ~! a C4 v5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w: G' e- M* }6 Y, S$ P2 d
文昌雞 約2斤4 D8 ]# {; ~5 o, l8 N
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G8 }. f1 ^4 N2 |3 ?& _; q- u2 d
淮鹽 2/3茶匙
}5 A% W% I5 h5.39.217.77:8898雞粉 半湯匙5.39.217.77:8898' [! F8 t( g/ g, `8 d2 n2 s
花生油 半湯匙
- s, | V+ ]! Y! C$ ]0 r米酒 1湯匙
, p. c5 W. C6 I' m: E5 o" u" p$ l公仔箱論壇薑片 2~3片
7 J9 }* d" M0 y, ^+ ?2 Q) Q) |tvb now,tvbnow,bttvb葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ b* E$ d9 y% r4 \
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調味料1：
& Q8 o7 o- c2 B4 Q T/ {- J8 D原裝雞汁. n# d; S- h3 @. e5 a* T' Q
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調味料2：5.39.217.77:8898# l! |( D8 \ `6 C0 h/ l
青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) ?7 f2 }7 ]
紅椒絲 少許公仔箱論壇# [4 l8 G2 x1 ^- e x9 Y
汕頭米醋 適量
7 e' s0 R- Y( s* d: B蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" f4 l h, r/ I3 z, @
糖 少許
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- u3 V: e7 w0 {1 k3 g4 h' S1 S貼士：
4 Z, m4 X, I8 ~' m# {& \加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 M1 Z" k3 ^- d
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！