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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！* d& h( \! {: D# h3 Z/ @: {! k
2 G: L7 d) A" k2 H. b | K/ k- J) W先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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6 |' W7 |, y Y: E. Z0 J* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* o! m% K+ ~. J3 E; j( ]$ b/ z
文昌雞 約2斤% z1 d* d1 e0 _, r: Z$ K
- D) K/ A! Z. M公仔箱論壇醃料：, i5 I( _/ z1 [3 w! G9 j
淮鹽 2/3茶匙
5 I, B( b. ?. h, Q! \2 M5 P5.39.217.77:8898雞粉 半湯匙
; i9 e5 A( N0 B/ ~8 ?% Z花生油 半湯匙
6 T5 g- Q8 X; \, V3 Ptvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙/ e5 G5 g5 A4 i4 p3 ?
薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 c9 @6 p, ?. B4 U( d
葱 少許
; @. B6 }2 b& {) E! N* P. r8 r% f
( |/ r7 S/ ?) v3 _- s8 A& K8 B! X% Z" B調味料1：
. j: i V( z6 \& N- J( @) L原裝雞汁
: h8 j+ ^% ]5 s2 ~, o9 m2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! f3 |3 K$ b$ [ ]9 [4 z
調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y9 |4 r9 {$ f! L
青檸 兩片
% J$ q# l4 |: z$ v- g% y0 k5.39.217.77:8898紅椒絲 少許公仔箱論壇+ ^) N7 g' K! g, }
汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K2 ], I2 C2 b/ J4 p+ k h
蒜蓉 半茶匙
. F0 Y( r' ^8 C& {tvb now,tvbnow,bttvb糖 少許+ ]# `" P3 E. W: S/ K+ M% g
. B+ M' F3 b7 [) k# S% Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士：
1 c1 R o$ t2 L: e, G: d5 }5.39.217.77:8898加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.77:8898) x% o5 r: Q5 t6 i$ G# ^6 D
9 W3 e- e3 r* B) s+ t隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！