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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb- j$ H( |" { ?9 p4 p7 j7 }- e, d" Y R
+ ~7 n8 Q! r, W0 G8 f6 o$ w! z【调料】蚝油 老抽 生抽 盐4 Y# V4 @+ u" n% B
6 H) @( l9 Q% `; R7 {* F! ptvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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一.先做准备工作：- I4 @8 _8 B) g" e8 O
8 Y$ U9 c) V% o; M4 `9 X5.39.217.77:88981.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb. @1 G H' ]3 v" z
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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0 [" t! \+ M9 C! u6 o8 Btvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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}( t9 h; x+ L) v$ y% N9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.77:88984 _; o2 d/ X7 P& P$ T3 t3 R
* ]3 Y4 m2 A0 M, D6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 r4 @; B& y/ W3 ?
0 h& o2 h t, Q2 t& q ~7 f* G, `tvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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) G+ D: b1 O0 H# U' a k" U5 w5.39.217.77:88982.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；5.39.217.77:8898- R8 d5 i7 P- q
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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0 B! w/ q) d2 V( J0 Y* q4 J5.39.217.77:88986.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 p. ?( I6 Q2 r2 \- L
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/ \ u, L/ g* Y! M! q+ O* P( V/ n【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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8 m) P) v, v" C2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；# H, s5 K Q: T2 x# W f
% k; q) M- o8 M, m9 z公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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