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$ A3 o6 H1 |( ?公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜5.39.217.77:88984 n* g* U& l, X2 V4 {
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐( B9 I% z0 ~1 L, G+ Y& g' `7 w' ~
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B( e" W y8 O" I/ x# _% W
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；7 M( ^0 @5 n. q+ R" @! ]+ `, {
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；9 j( ^, z7 u) L, s& R0 m: q- G8 ~
5 [, Y5 R2 D9 o6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；- Q% W5 q! ^. A; c' k, r$ W
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二.接下来就可以炒面啦：6 U0 U j3 u6 `/ l6 L" g
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 q9 k2 i! B) u, O& Y
d3 }, q& U- v3 g4 s& Ttvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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0 s, ?- @1 e4 Y C3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇' t; Y1 i, r! d; ?: g. G$ E
R" R4 [% y4 X5 n* N) Y) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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% e% K, t5 I( M" J+ w. X1 K: ~9 o6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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( j5 }4 d, z$ r3 e3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小贴士】
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# b( k9 @+ U5 ^: w9 ~8 |公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb% M( O3 t; L4 I; w1 g7 {* S
- k [5 C" a& P0 G% x, i公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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