主料辅料5.39.217.77:8898, ?- i" g1 P9 A' ^2 B
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb$ X8 F, I3 R- C8 }+ N* ^
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克2 G, y O [" N4 x/ M
: P4 |% n! }1 N3 N7 Ptvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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6 A k" h9 l9 Z' |tvb now,tvbnow,bttvb荸荠……………5个 猪化油………200克
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( j1 T* D: z( I6 r" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。公仔箱論壇' {0 C$ d z. a8 X7 I! n) z
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.77:8898! A* l, M1 I7 S0 B
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［工艺关键〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x1 t0 Q( d$ o% o2 e8 V
. Z( w' Z: m+ \ A# ]公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.77:8898. S) t+ y1 y, `6 h/ `$ ` ~/ ^
+ R" {6 G3 v, J0 b/ m公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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* M3 l1 l* }" _1 ~+ ^$ b0 K U2 X0 jtvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
0 l8 {* J7 P/ Y8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 z5 D5 l5 T+ q; b! o" i6 u' C5 I# X
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) Q5 A) _0 ]2 j$ b
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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