主料辅料
2 p0 M) ~2 |" i7 w! K/ \黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.77:8898 F4 y5 S4 {9 X' n
* W# i- m7 {+ H3 V# h0 Itvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb3 c7 ]0 |9 @: f4 X8 ~5 |
) P6 O# T, ^* M鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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- l" m+ d" Q# s( f4 l- H+ s8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克2 N* q. |; n. W7 i. i3 a. k
; F3 N3 L8 a, D9 Z- ]: F: f荸荠……………5个 猪化油………200克
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+ h8 J% G4 E& F* M$ r8 e公仔箱論壇〔烹制方法〕& D _+ s$ [( z" q8 D2 _: C! Q
8 D1 P- }0 c& l) o1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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" C0 ^+ l2 M0 z9 ]- |2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N2 ^6 f8 }& k8 G2 ]# t
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［工艺关键〕
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# ^6 Q" e6 D& v( p$ O( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。- S- Y; M0 x1 p1 j. k4 W
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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5 U! p+ N: C; H6 L8 \- ~tvb now,tvbnow,bttvb〔风味特点〕公仔箱論壇# O V4 f7 l1 a8 a
0 b i2 y" f$ W& y" R公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb# }+ [' T* F# F9 J2 p5 i7 R f
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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