主料辅料
; f; x- g R4 }5 s# `6 Ctvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克3 m* Y) U8 ?; }0 x i9 C, p
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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% r% t% m' D) |5 Y/ ]鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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. n5 `1 B/ G4 r" {鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C' A# K/ L e7 z* K: q5 z( ^9 ~
! D3 M" U# X. i8 i公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a+ ]1 ?/ W$ c, w! f- x$ n
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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9 |$ Z w4 k. Q0 m1 H6 d2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb( F `5 X+ K) S( I# [" K" K
3 K9 ]3 h6 u4 d) ?; Vtvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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% e; s2 h" G+ g% Y3 W- P8 h0 @5.39.217.77:88982.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。: ~0 W9 J& L* c! f6 f5 \: ]: V* i* i0 Z
8 q! a) \4 {/ V: t9 c* X/ n3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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0 Y6 X8 }7 G9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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" R. w+ L( A- W* B% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。! W2 U4 s R$ R# j6 N" \9 C: h
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb. N8 x" I4 X1 e
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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