[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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4 L3 I& ]6 ^: A% U" Q桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 X' ~- ]  T) u, W& @/ h
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
# F: J% `* u1 o- d5 I3 X主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇1 }, B, }- ~9 r+ O; r" `
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
$ ]3 [& q( u; s/ |8 E公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
4 C3 B, t1 A( ^# \2 Z/ ]3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； ) ^6 E: Y" ^" s) B4 {
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
, |$ Q6 D+ @+ S6 _* R+ P" d* H5.39.217.77:88985. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 : d, u2 t+ I' g' n9 b2 }5 [6 j
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- d) w4 o4 s0 M' v: r- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) x+ p* |& r/ @2 j
母鸡汤
  |0 Q1 @3 I$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( E$ J  I: V! {/ b' W5 y0 }
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
& N6 B) S0 Y! Y1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ E: K% Q# i0 l0 Y
2. 木耳洗净； 7 T; u/ Z! m; V3 ~
3. 葱切短段，姜切片；
0 C& s% A5 Q( y9 c  R* _4 x( G4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇% s: s) W/ j9 S. }4 R5 ]
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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) j5 T6 c5 r7 D+ otvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
7 |1 O& Q" E7 v# Z制作工艺:炒 口味：豆豉味 + Q, `9 Y1 @4 [/ M/ T$ V, B4 w4 C( O( ?
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. B5 {9 J3 D+ a+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 ]" a. Y& V4 C# x! _6 G4 V2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； $ D2 O' |* f+ h& d1 V7 U3 l
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; `; a4 D( E, Q/ ~/ l- F
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 8 k5 S( y9 y( g, N1 q* y& g8 |  p: ^

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炒鸡米 : d' v) ?, F, E4 a  p
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
. w% ?7 ^) T/ l! T; F  E0 O! W公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.77:8898; E$ Y1 q2 d2 S3 z$ {
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 3 I- V# R; `' R, d  T7 N! C
2. 葱、姜切末待用； $ B$ E. _  H7 ]3 y
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
( X% j+ C& ^# ?( m' @tvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
7 `" k, |5 p" e! I5 b- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb. `/ F& F$ q0 c# w
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； : G2 M, r/ L1 S
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.77:88985 C1 M# w/ `- ]% u- ~4 p) U2 _: r# T. K! I7 K

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* m1 K+ J( L( J5 h煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k* H5 V! C# K. f8 k
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77:8898: V: J+ _& e7 d
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb: }/ K9 s) O: Y6 S
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' Q1 z' B' S2 G/ M: F
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
/ {% L+ Z5 P" u$ y+ z公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
7 s$ p* p4 j5 R6 T- Y% Z- h0 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； . ~. N4 y) J& P" W6 }) I
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； $ [) _# i) Z: M' E/ u3 X
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 m( q/ g+ @
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ y% C+ a, l/ a/ X

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, n+ ^# Z9 j+ D8 e5 ?, e: qtvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
- z" I2 f; Q' Q3 ]) m" u" ~% L0 B  Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣
" ?2 s- Q8 I4 e8 qtvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 2 j& g( b2 C7 ~' E. y
1. 将鲜虾洗净；
5 ], Z0 F% H) J) J2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇) X# |3 d( y1 M+ Q5 E# O
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； ) A! H8 n, X! C
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
7 F1 n+ ~, v; O+ [# P/ c6 }$ u制作工艺:冻 口味：甜味
7 `  |  q! ]/ c4 b& f) |9 l& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
0 |! j1 C4 o. p& b4 }/ a; D8 q7 Y公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
" M; e# E$ U+ Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
& v4 Q$ @* t- M5 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4 x+ f) S; x# p& V/ q7 x4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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& ]' P4 ?. E8 {3 @% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 z; ~4 J% `* O1 U
蚝油芥兰牛肉
( L, ~8 C" @; c& g, r制作工艺:烧 口味：咸鲜味
0 f# j9 a! [& e# L7 m( ltvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
. f& R, y8 S) I: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [, Q8 h' A7 p" W
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 `3 I  u% |$ y) G$ d
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
; `% y+ L1 F# F- [6 W  n4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
2 k# R, e! W5 U3 s6 `, x5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* m- Q" ?$ a
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 0 X4 }: j0 l" m( f* F+ e* G
7. 最后勾芡，炒匀盛起； ! T# M& @/ x9 l2 e. |0 f. ?
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
6 N, V& _9 c! \" {2 `7 j- @5.39.217.77:8898制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 / h& B6 `! a, X: H) M
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
" D# l% h) ^  E5 s; @+ Z1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% A6 `' Z) X5 E6 `, g
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.77:8898" c6 {# \) ?, o2 b0 w5 h3 {: {6 g4 f
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； " {) k% O8 g( i, N' ^8 j* j- a
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 1 _3 Z! ~% d, `6 d+ M. S, I2 l
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
  h* u6 c# u5 v公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇: {# F! ]& m) H! F0 ~& H* r% i
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
: P4 I2 O1 M/ B0 U7 B+ c! z6 ^, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇& B' ?+ @' B8 k
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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+ Y8 Q2 a: W, `' z5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
; D. W2 Y6 ]4 m; F4 q公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e$ A, A, e% B- A: T" H
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
( U6 I$ w+ t1 \& y1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb: N  p5 s; }( H  M' X9 j4 q$ N
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
! \, C# {: S+ L5 Q公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用；
0 S6 V# {( V0 N' n4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇; O& b# ~6 Z& \& Y
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； # s$ z; o8 i, f, f1 Y# a$ B  R
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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0 i6 I# R5 f8 n' B. F% S1 a5.39.217.77:8898陈皮焗鸡翼
) A  l0 T2 A$ R) n; D. ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 . I  `1 d* J  R, R3 M4 h) }0 u5 f
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
8 I9 e6 ]* ^% }# X% v1 {! J- J% ytvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇7 K" v  s2 K/ b& h# n5 Z  w, g$ ?
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
) \( p" O/ D4 ~0 x3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; }2 G6 O& H6 Q3 ]
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.77:8898" d! F7 |# D$ S5 u
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇3 o: ~+ _7 t; H6 N4 s
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇' N# Y% n* N0 q$ z; Q
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _. \& h6 g/ Z8 G! y0 r
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
$ V1 Y$ N' z  e% l( Z" g9 F0 U! u7 _- u公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
7 B& I$ V% l& I* |, e% V& i: o2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
. {% }' {$ C+ d9 \( [' d" w$ x2 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. c5 W1 {1 p$ U- U  G

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东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H( h# b+ F) A9 S! r- N
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898( h/ S( A. u* G3 b! j' Z
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
, U& L( W5 u$ y1 V- b1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
5 U) r3 U0 N, W5 u, ^- w2 i. f5.39.217.77:88982. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇3 F& U# s- ?8 C& f
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇. f9 n) K" g1 v5 w( t+ i" T& Y! a
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
3 t0 [8 l! Y' L! f8 z5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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3 w) i$ ]! b8 \3 X- e9 V& _' P东江鱼丸
+ t( s- d2 h  C制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 e  K. G2 k, _8 I; d
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ C" j  J. L
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
. `# g7 L4 v& N: |1 l6 ?2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； : s7 Z) _# y+ R( P( |2 f
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
/ e1 o2 s- l* N4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； # c9 T5 i! }2 k
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77:88986 U% s& P% z/ B
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
" l/ X& `/ C. H% O. ytvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: n  L' B; y9 ~, b9 N
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb) X4 w! s. @  G, Z
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.77:88983 Y3 N& O) ~/ C8 Y
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
! h' m8 z1 A  ]! h! c1 M7 L) I公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
3 a4 {$ G9 b# s1 J, _, o7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
- g/ m- l1 \: ~) J9 g# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb9 @& ^3 l& D# m; P' s% @. Y1 p9 t% N/ t
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 9 S5 H& i) v: I0 @! n* x+ o9 L5 d
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
& {; R" u4 f2 L! k3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
: f# @, \. D3 `6 J0 h8 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 m! \" Y+ C4 O& b$ j! w

. a9 ]. N) T% w3 Z: z公仔箱論壇梅菜扣肉
/ |8 F, p" N) v& X公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
' C  o# S0 C/ u: b) n主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
5 Z1 j. q$ a' n# o公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 9 i) ~/ U9 i. }
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb, Z6 u/ O5 w" K* E
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 6 r. }- S& X- `" c: S
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
' Y4 E: A7 [, B9 J1 O/ g! ttvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇, O6 h( P" e$ V2 p
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇& q) p, W/ l- S+ w8 p
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇. O! N/ I1 ]! I0 o" r7 y1 D
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
! k- z# r, L4 e- {公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 8 X1 N7 a3 M  Q# x! f1 \
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ; X) H5 j% _% l! h! a3 k) G

* \# J3 p+ _# |' a) X, g/ X( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : s: v( L! o4 I; W
清蒸石斑鱼 公仔箱論壇, N" {' c( Q) v* X) \+ M! }# _6 a, s
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.77:88982 W2 P0 t: A$ r& R4 E9 I
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
/ A+ f- E- E$ r1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
3 h) ]  J# p6 h: M2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； ( a- c9 d# J2 ]' B$ }2 C
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
/ U0 k7 k  C) ?: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
4 w5 s. p& U& e7 t5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
1 i1 p( o1 Z: {$ v公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
" W% n6 V9 l: a" g, [+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, }! T- p7 E0 k3 [- F& O

1 N& F8 r6 ~; U6 \5.39.217.77:8898煎酿椒子
2 h$ t/ L3 Z  j  `9 s- Xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
1 C" d% I" U4 `+ btvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇0 z$ t! h8 h0 ]. A0 \& T
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb8 R& J& Y+ ?* J" }6 ]
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ p( Q0 k  g+ N8 A3 V9 ?
3. 将猪肉片去皮，待用；
0 ]5 ?8 H# h* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
2 x' i4 [: b5 v* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； & {& b- y6 I& M1 u
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- U5 c) I7 }
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
' S: H8 P% Z4 q8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb: y5 Y5 M: M3 V1 B7 F6 J& R
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.77:8898/ J  k1 w7 V) J. m( _
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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; J5 r* A& e" h; O) w* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a- s+ v8 |0 w- B5.39.217.77:8898白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* ]* f- M7 X
制作工艺:腌 口味：五柳味
1 [6 D4 m9 n" F! A4 G0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 2 p) b- [1 A/ e0 ?$ b. K4 s
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 T, K! k' X1 O5 Z
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.77:8898" D; M% d4 B2 s- y9 n, }  G6 e
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； & b! L  @, K+ z) x: d
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 [& r$ Q8 [( a, A' g* K
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 `2 ?0 @) [; H6 n6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 j7 E" _. h/ k$ o' p* ~3 K- X( E
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 g. @: C! l  j  d) l' c主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
; @- D6 g0 L1 j! I0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 7 r6 K  N# m' \. h4 B3 M4 F6 n/ S
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
' e, P  G; u% D5.39.217.77:88983. 冬笋去壳先煮熟再切条；
) o) s6 h/ {, f7 a" z1 |4. 胡萝卜去皮切厚片； . p. ^. n3 b/ w  V
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb: `; y9 u- q  ]( k7 {- m4 g8 d
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； - u0 X+ o4 ~% y' E# @+ H4 m
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:8898( v2 b' C8 x6 C; C# B6 [& U' i7 A
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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# x5 d0 u9 C6 U脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n4 L) C4 w: q# c$ Q/ u
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ G& |; I8 j& Y; F
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
' Z4 B1 H3 _' l. @, V8 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 8 Y% E! X) B" l, m; d, s& z* B5 o
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: P' P8 @. m: f$ [. G
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
$ ^2 a3 y* q; f, f4 h; z6 T4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
  N& |9 @3 J2 ^; v, B" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb* m8 k; G+ [! P. F' q
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
; i6 r1 x# r  n9 ~公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
, `9 g/ \+ X) S1 ~! ?# E7 n8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb* l0 a/ o. \5 c  E
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蛋茸牛肉羹
$ J0 t$ A# |! [/ q% s7 ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" q3 |' d, N+ j8 h2 W
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb+ X9 p+ Z% l$ n4 N* B
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.77:8898, b+ j' ^4 g" X' q
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
0 v- J- G2 N7 ?. }9 Z3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇, ?" e& Z& [+ t, U" z5 d7 x5 N0 o& `
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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* I' h( v: k+ N4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 `% D3 k. w  c9 F" M% K8 f
蚝油凤爪 ! Z4 B: r; w" f, q& L
制作工艺:红烧 口味：五香味
1 Z* _& J) |% J5.39.217.77:8898主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) `! }; ]# B) H( Y( M7 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； $ L# P& [" C- \1 n  n  i
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； ! \  c' w( X8 F) `. {" \/ f# `
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 1 p4 H2 |: R" t
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5 c4 Z0 _+ G! G9 j
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
" m& @" j5 L4 x& N+ \tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& f0 \% k5 W) R! c3 c7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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4 C/ N  r# j4 v% d* w6 m# a公仔箱論壇葱油焗乳鸽 0 d1 ^: B2 [5 ]- Q* R
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇  W# w& E2 U/ I# n. s+ M0 U5 H
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
4 M: d, M2 B9 Q3 `8 }3 C, ^; D1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 1 z9 X! K" v$ d# j0 K& u% I* u$ ]" r3 r
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
. m$ a8 m7 C$ o5.39.217.77:88983. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
  H$ C: Z) {! d- n公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 7 B4 j: P: z; a& [% U! ?. H+ r% N) s
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* v, z/ a  Q1 g
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 5.39.217.77:8898- ~5 H) j' l9 U, r$ o1 q0 J
制作工艺:其他 口味：椒麻味
" d0 A/ e- ^9 }4 j# G5 ~& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
" U0 }( S, ?+ W) V; U1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
7 X  Q# G7 K: K3 u7 O0 S$ B公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb, z$ h* o" u. b( @8 a$ L
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 e# D+ Z! {- c' g3 u, v
4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77:88982 [" J8 U1 t; w' x* ~
5. 洋葱切细丝；
) p1 x$ ]/ ?) }, L, Q( x- [5 v6. 青椒斜刀切抹刀片；
- V4 W7 K( W( g& V2 ^8 F, K* J/ k8 I4 S7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇! l) R* s5 b* _3 ?
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77:8898; m9 r8 E5 A' c  N
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
3 a' N) ~/ k: X# C1 d0 x6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
( h' t7 w" g' j6 h1 otvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb% t9 i, ~0 p. X1 s# x+ C4 a
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 C2 {$ v+ J- o" f9 e' v
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
5 T' i1 ~2 t& [" c8 J6 s2 v14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.77:88988 b, j, z' T8 i% Z2 |6 n. w$ \' b) J
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； * |* ?. P. N' X
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇. ~  p1 F) r0 N4 H$ v
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
, I: Y- @. A7 s! P. m% e9 G18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
; [/ D/ b0 n1 Ytvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 D" H  c/ n. ]! i- c

" z4 |1 ~9 U2 `& {" x2 U6 ^公仔箱論壇
4 a( v, S0 f1 Z* ]4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
3 [! I# w( ^6 [, z制作工艺:炸 口味：咸鲜味
# P8 r7 j& [2 R6 ~主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
6 X, J; g: Y8 n2 k0 `1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇: J, f+ J! @& ?0 l2 Z8 P( p
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.77:88986 u. `* i/ Q; l" w
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； ; w9 z6 V1 B. |9 H4 x. C: p
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 6 Q) b6 {( l# y7 j  C0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D7 G6 b9 U0 G8 O- ~. @. `+ |
5.39.217.77:8898" i' p; ~8 o" k' `
香柠芝麻虾 公仔箱論壇; P" q6 L: ^! ?6 w. @
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇; @5 f; {- H/ O& P
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
: e; U6 z, W1 m) v( \6 J5.39.217.77:88981. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb- I4 U+ x$ t0 h/ Q2 ~4 R* h
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
$ f* D0 Z4 v2 c. t4 v公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
: _2 X# j% M4 b公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
$ m6 ^9 u3 S; T4 O) C5.39.217.77:88985. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @- H; Y! T) R- C% o9 z
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: V7 D; r: n+ ftvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 0 Y" T# N7 c7 D% d2 A' f
制作工艺:煮 口味：清香味
( M6 |3 s* x" u2 O) m0 m1 U主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ( M% y, i4 B- w% i# t, m+ X& C
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.77:88982 F& U" L- m. A1 Q' O5 o: S
2. 香菇泡软去蒂，切块； 6 k- p  z; [, N3 W9 T
3. 葱切成2厘米长的小段； : K! `* J5 J# f$ d! }5 U( c3 \
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
/ L% u9 |! w1 V公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
7 p7 Z- f+ i: V0 N" A$ e7 t! w; }: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 J; F/ h9 r% Z2 G- v, a. H

5 u- j" ~8 [) I: A东江酿豆腐
' F/ h) b* j% z1 N公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ! Y/ P" ?( _# d  B5 j, B) `5 [. V
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 I3 E* P  ~3 stvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
3 ~* p! z6 Y, e$ \0 g! }5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb" b5 n! ^9 ]4 b; I4 m7 d
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 9 d8 h6 J8 @% D6 }) Y
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
9 h. n2 e. t3 K5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb# o: \7 Y$ F, k+ p% v
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 1 A) P/ l  j3 v$ E2 d& ^" ]: u1 ]
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
2 V( F' h) f' \, v, a8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
/ G& ^0 _4 `) y; o( s8 c) Ftvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； * A+ h: m' V) j3 p' N
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
8 h$ H  G$ }3 W; m# A1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 & m) A( T0 x) E0 w% ^- Q. f
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白切鸡
4 W1 \, ~: E% ]. I! i" |6 r& T" }制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; e: K) L  c% x( F2 htvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5.39.217.77:88986 X0 P! D' }& A( v; I$ z4 S$ T4 Z# ]
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
  E" n& L" v$ {4 S$ x4 w2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb! W; V: l" B. M; D2 I
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
2 d+ R0 l$ v8 M& O8 `! j4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇* Z" d2 _4 @+ j+ l& }
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇: V& k3 k. c6 z( `5 b
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
& \( G3 K( T" F0 Y3 H6 j7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& q9 T0 |. {  z4 r+ k  L
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； ( w- Y# d3 a- @/ |* d
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
$ a7 s1 p8 \& }3 E, H4 P& n公仔箱論壇
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  H8 l5 m6 m, {# t. ^+ n白切鸭
% E; ^6 q5 I, ^3 j- J0 y# @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
7 R: s7 T: a3 F5 x) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
( q8 Z8 t2 V6 X8 u' _) E1. 红辣椒切细丝； # Q5 I* F, g% D3 f
2. 姜切片备用；
: u- `/ A: h6 X* R+ u) |8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇0 T; ]7 s/ T- u( h
4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇, k6 r7 h3 K5 [% P
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 0 M  m+ Q- ^) S% ~. v. Y. A- d$ Z
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77:8898! T1 i" E5 Y% T
公仔箱論壇, X# o$ u6 ~$ D& K* z" {

' [7 N8 H9 I1 H+ M7 r白斩狗 ( n0 m, V* [( J6 g
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 4 q# ]: X3 @9 a; k2 w1 m, `* Y
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.77:8898, ~8 T) Q1 r1 T; c, |9 |+ ]
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇' H0 f( J9 Z( _' s/ r; g! D
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇& [0 C- t% u" F! u& ?+ d
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
, Z0 O4 _+ R* otvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
. b8 P/ p( A& e- x7 R3 X" V5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
/ I/ n! `4 c" |+ ]; A公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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, Z- d9 P  h8 V  \( R, @5.39.217.77:8898
/ f: w4 {+ y4 \* k栗子炆猪肉
2 `, `3 a( c; [+ U6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P4 C' Z# w9 R# q% a3 t- N' X/ K
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
" _0 r! H+ ?: e1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 6 Y3 j$ c. L6 O9 e/ ?6 o
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇0 t" }5 y) Z0 G* Z, E
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 {4 o5 Z- a, g3 q4 [7 H3 n

4 F  `, [% @6 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 U- E$ n* X4 F
炒桂花鱼翅
% P. D+ @$ K/ J* y) ~0 e公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88987 z0 S  G' r1 F
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ) `! \0 g- n) u
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
3 x$ O, u! i2 P9 s1 [8 k# A2. 去味后捞起挤干水份； 2 G& \2 a' C  \
3. 腊肉剁成肉末；
" t6 s- E) {. I; u/ h3 B; a3 u2 c公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l; B5 Y2 K) G5 C5 O! [8 x
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
+ P: N% s! t( k/ w6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； . \+ y- L2 }+ v3 ~( Y5 r& I
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
9 F5 U4 T' v" ~, B& Q% o公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
; F( u  Y6 T/ Q8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
; e2 P* G% s0 Z+ Y- m- I7 R公仔箱論壇7 D9 ]( }. f+ N7 [. j- g7 `
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年年高升 2 v/ G5 C' E& N: [/ Q% K
制作工艺:炸 口味：甜味
% S$ W- |0 K8 ]8 G% L) Z+ o主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 5.39.217.77:88980 w  S, |; I% j1 b3 h$ V$ r9 Q! H* j
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
1 W( i7 F9 g! x' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.77:8898# ?& f, y- h3 [; s
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
+ G0 K# P2 ~8 A6 R, W) J: dtvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
7 s5 @$ w: H" c; o! @. A3 y1 V- J; n" }5.39.217.77:8898
+ c, y' q' _( R/ s1 h% _' i3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M7 n4 ?5 @: |* O1 m; S: }1 d  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
7 U! ^& S# y7 R6 S8 ?制作工艺:炸 口味：酸甜味 " T/ ~" [8 L5 U8 o/ Q
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.77:88981 P+ x! w' `& k1 o1 H
1. 把草鱼去骨留鱼肉； ' Y+ Z* l# C6 E  a3 C
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
  N. q$ @- ^; n% P3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
, q; A- A3 U; M" H- Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898  s: I4 @# z& _7 Z% K: e0 o! R! S; m
公仔箱論壇% P: N; r1 n0 L3 N0 d/ W
豉油皇鸡 9 g3 |/ `& H# v4 |5 h- c
制作工艺:卤 口味：五香味
& B$ [  u$ }) ?/ J: q2 H8 P主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb( G& r! k) A2 ~! R  }
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 3 i) |4 H; m% S4 c. H0 w
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； + d; {. k% ?; D( a$ O0 G
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
( X# C' [, l2 z2 {4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇0 v4 ]! p6 G! W
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 6 T5 v# u; m. Y; _! N2 V
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0 O& c8 U  D+ f( x豆酱焗鸡
2 U2 N  Z5 L6 L( f制作工艺:焗 口味：酱香味
- i" H7 a: g* D( ~1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
- L0 m5 }8 f' @( [5 i1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
% z+ ]7 W7 {1 B1 h$ Y7 S# D6 m* v2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
& c0 C2 O; ?) y/ `! }0 j公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
' x2 d6 p& i+ U7 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 1 a' a. h* p& |- u7 f) P7 H
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H$ Q& b9 @6 X
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
4 B( T- J2 h  d  j' R7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
) U7 x  P& T) H9 g/ [& ]! b  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. Z' o! K; F/ K公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! Z2 I3 f3 u+ Y5 {7 S% Y4 e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  C1 o& Y3 G- y- f- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb# H" J! l, [9 ]5 {. M
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
% Q& f8 E( U) ]( k" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 l* Z/ _0 n5 Y' j! Q
5.39.217.77:8898) b# O& z% k0 C3 x9 F+ }; t* o

" `$ C- w" g3 f+ ?: _tvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
) i* D2 {6 W1 s+ f9 y- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; e, A2 v- K5 ~6 N" g- m主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇9 }  f6 I9 U1 k  M) l! T5 {$ g
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb. }4 [# V5 N- r+ @  Y% j
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
0 u+ e/ W# ?! b( ktvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.77:8898+ z" T! Q5 k5 b8 B# ]
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 8 j, F& Q$ S* ?
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公仔箱論壇* `- E$ T! L8 S' r9 |$ v
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb) @2 a/ A; i0 @* @
制作工艺:蒸 口味：清香味 - {& C4 B/ ], ^7 n! \0 ]7 E
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
: V5 o* o) G. j. \+ ~3 E1 b, stvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
- z2 c/ U6 P# r" w" Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
9 J2 k% P9 q! k; c0 n1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
5 {7 B! i; |, H5 {6 r4 J& |tvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
- x; a4 U5 o5 p4 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.77:8898! b9 p" Y, Y. M  A  B4 ]
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
1 ^5 w% \9 ]2 ]3 f& ?/ w! c* h7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇+ G0 s7 g# B, P  I0 ?5 l( C5 }
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.77:8898; D( i* N1 l" K! H* T
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
2 |9 K( V$ S8 E2 D10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
! c! I: x, y2 {( x8 jtvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
7 F( h. S3 _3 B: h5 |& z4 {; g12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
) q4 ~6 A  G  \' L" P公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 U) }, }" A  h' n- ?0 T
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.77:8898  t" G$ z: u0 S$ k
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
: k* ]$ Q1 i; v9 L16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
8 r2 s, v2 i, z2 c5.39.217.77:8898' C( g" t3 }4 `5 Q

% z' R+ E* d* t- c- Y) h& Vtvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
0 O$ B, o% G7 W) j7 |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
* P, r- [$ i. \主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5 V( ^# M" N" }5 @
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
+ ?  m: E- m4 @+ q+ z9 b2 Q公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
5 U- \/ U6 U0 g( Y- e. Q% S: L9 [3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇- F4 D0 W+ C  X! A3 J$ c: t( K9 I
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 i4 F8 U. g7 U" p
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
0 F2 m# o& W! {& E# h" Q5.39.217.77:88986. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇1 |2 Y/ N3 k% V- W# @% ?4 d: }5 q
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 0 K- m' f0 k9 K( {
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇# C7 X" _& H& z) b
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.77:88980 w5 y& J% T0 C+ A' d& v( ^: Q/ N& s
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
6 c9 y' w5 l7 G! E0 L9 g11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
. V2 B  K. B. R! L8 ~/ l12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 g3 M# p3 _* B- f冻金钟鸡
( h# q. \. ]1 K8 ^" E) k, s: c制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88986 c% X2 i$ y( A7 _- D
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 4 Y+ E/ ]2 ]# Z4 o0 _
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
" S. s# b9 I! W3 h1 a公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 o# \6 m% x. d- E' [
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb% m1 u8 J5 {8 o% K
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
$ ^( M$ A0 f' M4 l/ J7 m: x, S+ Etvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
; t# P' U# ?5 W# B4 ^4 Y% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 J, v: w$ P1 _5 f  G3 J9 B( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
+ u+ B# G' T9 a* w1 N公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
% {3 t+ `; w0 A% [2 C/ G9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 9 }; [7 l/ p/ T0 ~! k
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； ) W4 o6 c0 Y1 d3 m3 V
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.77:88980 ~. |- A: f: M$ D- r  \
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
$ X' u. B4 H3 Q( B7 `1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 f% Z5 \& t) _  D
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； : g0 e7 d) j7 Q8 M1 i
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
2 U  E1 M) ]  I; l公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
4 k  I$ |* v' S6 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 ?5 r. N# M- K& w

! y+ R$ J4 X9 n* {7 s3 H( L5 m子萝鸭片
2 z3 o1 u, Q' o3 B8 r3 I+ \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
) x! L" t5 S* V$ N$ S$ ~6 U主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.77:8898+ Q0 s- i# D/ J0 K/ [) Y* z
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇3 v. f6 z1 {# v5 k+ M5 k; n
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 8 \. g/ c, r# r5 V: n$ v# \
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； - K/ z4 _9 `3 `) R% q9 ?
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb5 w/ y/ A3 r8 O0 h9 L( @# g
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇4 p9 i7 g) f9 R5 k' Y
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
( g5 L4 M/ E* T( O7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； ) W8 d" p" e9 f; g) q
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z, L9 n9 g. T, ~" `% A" f
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
0 b9 X" a3 B- f9 f5 m( F  n4 D10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； - O' P- k! n# M4 [
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 ! @4 O4 f8 R! R

4 D4 s% ~# g+ y6 q3 g: h8 K( _( l0 S5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb5 l$ |; b% G  ?
炸鲜奶
# n$ S" Z9 s; P. W) Y. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 ' {8 U7 t, M- N! w7 a' b
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.77:8898. X/ z% D; |% x) i8 l$ {- u" T
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； . [3 `' k; f5 x2 N2 ]7 H1 ?' q
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； & d# a2 L7 S) m# F4 i1 U+ |/ J
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb. D$ U! l3 K1 v) J
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇; }& W2 G& {; [! y0 x! g! F+ L
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 5.39.217.77:8898  t& T5 n; v+ Z8 @0 R
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇2 \  R4 G; ]! e9 J# Q0 g2 R
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. r. B& C4 [; ~5 c; Z( j$ s1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
3 K2 g# e2 z- J1 P公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； ; ^0 o, e  ^9 k( k3 g" W
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ |# P: e( d) j! |( ]. Htvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 3 W9 v! }' E. A7 k- n8 a* G
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
# R7 ~/ s0 W5 V3 m6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
+ a4 J" a* O9 d9 F0 P( b7. 先将鸡头连颈剁掉；
! P1 T5 J2 R: L5 ?9 g5.39.217.77:88988. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* D1 H4 c  y/ \# k+ N9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇& [3 J2 @# U6 A3 w+ q# ]0 k
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇3 `0 Z5 o- J3 k1 {
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb  N0 k8 S' G& T' P6 K* [
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
, S% w7 Q7 b+ E% e* H6 Y& A- `13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
, P! Q7 L) V/ ^% v/ H" otvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.77:88981 S7 }# I" b" J
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 + |+ j' O$ _3 s0 H

# b, B, m1 l* f
3 _7 e1 @+ U& R; J8 \# Q- V! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
2 O, }' b, i9 _6 Y, }9 ?2 g7 K公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
5 |; A) S- |! Y2 v9 K; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 0 ]/ `+ o, n# F8 w: y" C
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 2 h0 t3 K; N( R( P9 z4 ?: K6 W6 z
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
; j! y$ M% p2 @) X6 J7 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
8 a* Q4 e7 r* @8 T9 i$ C2 q4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
( ?; P% m6 t. p9 F$ y2 y5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
& x" H7 T+ Y+ M: q: j6 Z公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' q) c1 j) N2 R+ w
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
) E) F+ ~" V' n/ t, @( D* n公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5 f( G. u. s$ g5 ?7 U" v9 {

* w0 ]3 h2 W8 Y. z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 l% ~3 J# j! W2 G2 f* a
广东菜--凤梨烩排骨
) |- D' D) U' Htvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 c9 F0 C. P6 X0 k6 `; U
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
  c" v* |3 N, Mtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
5 @  L8 P  B9 y5 b7 g$ e: P将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
1 ]6 Z$ V$ ]* f7 \+ K8 u$ X. @tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb) q3 ]! [2 p+ ?% h* r
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 ! i  @4 r0 @; S/ {
公仔箱論壇! C+ e' u1 o. N, g* K  n& g

* m5 v% u* {2 o佛跳墙
: _* u/ w9 M6 I' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
: i' J: f) s! a$ @/ N. _; ptvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
, J# U, I- k2 l9 h  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 2 n( F8 |3 q# \% p- {, k
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
: a6 f: X, G3 H6 d5.39.217.77:88982、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb; a# n! o6 K5 q. X0 Q, {: B, m
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
) P3 \% c/ n5 d0 D+ X4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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% E7 U! q+ O8 J4 ?" [/ Y8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S! g$ |) j  l/ v+ b4 N5.39.217.77:8898“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ D6 s# }% K  V3 U% Y
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 o2 |( B, W
　　材料： 公仔箱論壇& U) w3 a3 o3 F; `3 J
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
0 ]. f( I$ e" s+ T' j' ?8 ?- [公仔箱論壇　　做法：
" s' K* [( `" y  K$ d公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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/ U* Y8 E" m7 h2 s' b# ?7 s+ y5.39.217.77:8898青豆牛肉末 5.39.217.77:8898& F) i: s! Z& _7 |
【原料】 公仔箱論壇- y* O: [. `% _+ O$ O
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
- k# P( H' V3 {5 ]4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
! ]% g/ g  h) E, {3 \9 c( c0 I) m公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 4 O7 w# ^! P) Y
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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  G  U; O5 r/ F: v! G, Y1 n) G菘菜油鸭煲
1 ?5 N- u+ a8 i6 g( \* `) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E7 E( o! y. ~- d  Z1 q) }
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
( U" t' F) {( W  w! M【制作过程】 2 @! W, c" `7 Y8 J5 C, {! P
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
, b% b. Y% v# n* b/ W) W0 U4 T5.39.217.77:88982、北菇在顶部剞十字花刀。
5 e  b  K; c$ d/ ?' ^: t. Ctvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 8 o8 X* C$ C) b+ q+ T6 A

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0 ]0 g- ]8 }3 ?* |; dtvb now,tvbnow,bttvb原料:
9 ^6 u5 N! O! s/ a# u公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B, i9 D' ?1 W! m7 a  W3 N( D
　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb! V) G" `- S4 c7 q# ]
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
. {  q8 D9 M/ N; T- V5 n& q. l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- i$ f" F1 G* U4 h& ?* Z& m
公仔箱論壇* G% F; n/ l$ C" X
配料： 公仔箱論壇; k- l" c; b% }' R9 x
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 ]0 w/ w  d) b
　　做法：
5 n; X0 `9 {* D. i6 G1 d- G- B5.39.217.77:8898　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 8 u! s. H2 w% \* e4 J* G% o- Z4 U
　　主要营养成分：
% x) U+ |8 W$ U$ K# h5.39.217.77:8898　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.77:8898/ d9 Q* u- S: H. O

8 V/ n0 W! T' B, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?% I& l( H/ o: `0 y) g5.39.217.77:8898油豆腐镶肉 5.39.217.77:8898& v& V$ v) c  V0 F; ]
【原料】 / h8 ^$ [; c8 z/ A, U6 O' g, j( U
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 _$ Z2 l& m1 T3 N8 a【制作过程】 % }8 i0 Q( o% M2 U' E
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ D; v8 `. K1 A0 ]
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77:88989 Q1 ?: O  w- p: D: k0 K
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
8 S% J0 ^7 m# r1 F7 gtvb now,tvbnow,bttvb
* p+ y$ |0 ]3 }1 u4 A- Q& e! W8 ^
- \4 d* P* {9 k4 F& S- Ftvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯 # F4 d6 u; h) `8 s: F' U
【原料】 . O% O7 q9 k8 w3 b' C4 H8 b- b
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
. S* Z. O" @  A! C公仔箱論壇【制作过程】
; L6 K2 [* Q( U  Q' K, |tvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
4 U; ~/ D5 q. }) [  M【特点】 公仔箱論壇9 J% J+ i( B. f3 ^; u" g
果味浓郁,香甜可口。 8 }" N- w. O2 \+ g: ~
公仔箱論壇" D9 r" r/ g. L* p9 A! Q
5.39.217.77:8898( D# F( T: p, E% `8 d# Y+ @. X
渔家红薯条
0 i" R4 ^5 U0 e; j3 z# W& F  Y主料：红薯
$ G4 B' T! G* N' b7 T! i! X! s　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
0 @8 A7 p- h, Q, K% k　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb. G; ]/ r8 K: Y' i( \
　　烹制方法：
% F5 s; }- D" q8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
. N! a. v* i! p* M# l　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
9 S- Y" m1 h" @( u, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 7 Z. T! G9 O6 Y1 Q3 d5 Y# ~/ w
tvb now,tvbnow,bttvb7 O' @4 y' e) ?8 y; p: @2 D: I

- j9 M6 F$ m( B- N公仔箱論壇蜜豆鱼片 5.39.217.77:8898# h- A% P  D3 t7 \% L3 q
原料
1 E$ C* z: P3 B, W( Z: F4 F8 D- Y6 v公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
( c5 G* h( e2 Y: i3 s' |5 m. ]5.39.217.77:8898　　制作
" k+ Y8 ~! `  o6 u5 v3 U1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2 l, ?8 A5 G7 g5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
+ S1 Z3 C* z& o* Y  u; }9 G. K5.39.217.77:88983、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
$ C3 H* ?! |5 {' V. T/ w/ h8 Q. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味   \5 C1 Z2 Z  j( g! O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 S/ ]' q  M
公仔箱論壇- J" V# k4 [- y
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& M9 C7 W) W! \8 r3 ^黄酒醉鸡 7 S2 O* V% K1 p9 S5 P$ ~! I; f
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77:8898/ V% a  x1 k" `; e: R/ \
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb! X( a+ I* ~) |$ e! L3 q' h
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 @5 s- A' }2 D
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
" R  u( k; Q' l6 r2 Itvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' o3 g- y) O5 z) ?0 ^7 N% p9 S7 j5.39.217.77:8898　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
5 v2 j4 Y, p6 o9 c0 m. e5 N5.39.217.77:8898　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
6 P# q7 t( I8 u$ t7 E. k5.39.217.77:8898
4 i* l$ z+ p) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y$ G, e# r9 p+ I7 U- P* ?4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 5 t+ N& G' i7 c
主料：杏仁、大米
) u( d- M5 e! j公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 : A0 o( {; P# N, D7 G! q8 [
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
: i1 y2 r0 d1 U6 I/ Y( v% p( J8 I公仔箱論壇　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U3 a4 n" x" O+ D$ u( @9 K6 V( i
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； # t5 d0 L: j% S' a! j9 C
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
  q3 h5 }, t4 O. K$ x! M( F5.39.217.77:8898　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 , ]- S5 `0 p) ^2 k2 k
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
0 H3 B/ O  X. C7 I! H5.39.217.77:88987 `2 {, c9 o- }
tvb now,tvbnow,bttvb# t: b- Z5 y) {& F* I
咸蛋黄茶树菇 % I* E7 n4 F' M+ U
主料：茶树菇 5.39.217.77:8898' ^9 H# M* d6 E3 v- A. Y
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.77:8898, D6 E1 P; Z# o0 m
　　调料：盐、白糖、淀粉
5 ?- f9 s+ k5 E7 R7 [5.39.217.77:8898　　烹制方法： " ~8 w# W0 _' y" q$ @3 S
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇, ~2 i$ a5 t! i# ?  }7 M5 G
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
+ f/ v1 L& _* G8 ?& q　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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' O+ f; b. I) R) D6 L8 B八宝青蟹饭 ; v6 v: `0 o+ W# v8 K9 i- l
原料
- ?- M; j' B! d7 m3 a5.39.217.77:8898２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% U* [' G9 ?- r8 s
【制作过程】
1 S- ?4 o# _. n8 m) j$ _% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) `3 o! v/ T  Z* A/ [
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 " m9 l9 n8 u5 H4 P& K$ I1 f
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
  f# i8 z5 F  `- o+ A! ytvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.77:8898* W2 D# F" _1 t3 A. X

0 u0 T# L+ P' t. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p- n  S" \, a$ l公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
. u% M, B0 B* J, g( Jtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 5.39.217.77:8898* X# w% U! i# R" W5 B* J- e2 b
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
3 v' y" U8 s9 G2 W" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% F; W7 _. T) V
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
  I4 b' _) d' T7 I公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ [$ C& `0 q8 p
特 点：
3 {4 _  d+ ?2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 5.39.217.77:8898( a1 o% O" E2 m8 c7 T# L

7 P! R; I1 C: ?. H/ [# {- t& _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# Z( H# `' c6 Z3 d7 {1 A
杏圆炖甲鱼
: ^5 w( s$ q/ j0 l[原料/调料]
. ?7 ]' |% ~1 K5 B2 R3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
$ G3 I" a. M( ^$ d8 v公仔箱論壇[制作流程] $ O+ L# U$ v8 ?$ z6 o
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, Y3 h0 b0 [5 i, o
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
* v6 @% P+ U( A9 E' T③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77:88985 f$ O4 n$ J2 e# _
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.77:8898  S3 ^/ k% Q5 M' n' F7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ ]( P: N6 ]' G- S
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綜合莓果果醬
6 |; Y6 s7 R( D0 ]/ e公仔箱論壇[原料/调料]
* \3 ]- a; V. I. D) r7 i8 ?3 \5.39.217.77:8898草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
# v) P5 w( `$ {1 q9 @公仔箱論壇[制作流程] 4 T9 b$ b$ O& J$ V6 r
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u* z2 J) b: A/ @
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 B- e; `6 X
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
- p2 }: T% t; c0 \4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb) r! i% f8 m: U0 _7 ~( S
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
: F4 Y) g4 t" ~8 N' y% w0 k9 n8 s2 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
1 @+ O1 p+ v! `' m/ ~# g9 R& V( Ntvb now,tvbnow,bttvb- R# ~2 R: `; x- {. J, o! X: c
公仔箱論壇: q8 n5 I! Y0 F) q
豉汁蒸盘龙鳝
7 w$ m! D; J& f; V9 C, c. k* Z" T  T公仔箱論壇[原料/调料]
- r* A8 A& a2 |" `5 n' Ftvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ l% t! Q5 T) ~  n
[制作流程]
7 a* h  F+ s0 P' i①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 4 D4 f0 l' y) g+ Y! J
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇' Y+ w. X' X1 M6 _$ ~3 }4 [
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
0 Y) J7 C& I' I! @  j( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 c; b- c$ L1 |2 m2 f' p/ Q& l
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七星鱼丸汤
" a, ]* F: y4 T0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
2 P6 D, ?2 ?# q2 Y公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 9 e$ P* q. b1 C* b4 F6 Q5 f3 L( q
【制作过程】
" c/ z9 l5 v% A& s9 ]: Y3 f1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 : }$ y+ d) \. r
　　 tvb now,tvbnow,bttvb9 T/ ]! L( R! p" B7 D
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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7 p0 w' ^, v. D7 E1 z( ~! v+ Y3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
4 v8 G+ S) z1 n$ k) L. y　　 公仔箱論壇3 `' |! L- r3 W; S9 h
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
4 [: a# f7 n2 L9 W5.39.217.77:8898注意：
# s; {; a1 A$ |1 t8 J　　 tvb now,tvbnow,bttvb9 h- X9 l. J4 h( n
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
7 Y5 w/ A  `$ b" B3 p: G% ?4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇1 y! O8 Y6 L8 O
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
0 N2 F- y$ b: j" L- t! A' n; f公仔箱論壇　　
8 S1 H9 [2 P! m0 {# f* Utvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
' f% \: ?: [: a3 e. M/ G6 E( V" R【特点】
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0 b  x$ d6 f6 d' ?5 I1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 ( J* T4 r; i& J0 {( v: ~1 V0 V
　　
0 [  q) f( m7 o. t2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 ' H& I$ `- ~9 f9 x8 M+ V
公仔箱論壇/ n1 Z# `7 w, X. U2 ?5 T8 m
公仔箱論壇; P2 O4 W: W1 i. W4 f
翡翠鸳鸯带
, H' C( @& \/ b7 L" M7 a公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
( m# I8 \6 p3 V+ B* K$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
4 e" O# k3 x6 s6 c8 `( E9 g0 W公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
5 x: b8 p, s1 ttvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
. e) \# K7 G3 P/ J. }/ o( ~: V0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.77:8898: D& N# J. t4 {2 A+ f' F, W3 g
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
* D  |2 K; }8 }* [; Y9 Vtvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H7 g& C4 R" Y1 B' l# f8 k
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 : I7 W9 `/ C* q' \& C/ P* _6 m0 s' q
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
8 d2 M- U) C/ u$ ~! T: y公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.77:8898) ?# W; l  ], u& ~
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J8 M  {- j. o7 C4 B; z. z- R) z; }
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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) Z$ |5 H; [' s, b( r0 P9 ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& D& _+ O. `7 |/ V: y: _
腊味煲仔饭
9 o, @% h) R. Q% [4 p" C, D  k( b8 G$ Z公仔箱論壇[所需材料] 9 c5 E2 r( N4 }2 v9 H2 p
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
3 X& e7 `0 t9 w$ d0 y; D+ ~7 h9 F% Q( ~tvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程] - ]. Q/ j$ a+ g
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇; X  i) ~2 X" I6 e1 i( o
　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.77:88981 u- [4 n* A( E- q7 `
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) - H9 ~7 U4 d! h2 {
　　
5 R" e& N; x; H8 c' Y  v1 s; r5.39.217.77:8898　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S# r: d2 ?3 L5 I. K7 Z2 M+ c
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 , `# ?7 w0 \5 E5 [  T% x  o
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
" ^) K8 n/ M% S4 G4 H　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
) e) U7 W7 y9 E0 K* `( W1 y- s5 t公仔箱論壇　　 要快!
$ _/ v+ `1 {, ]8 N. ~1 N1 s  ^公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
4 E; l$ n0 ], m0 W# A$ ?5.39.217.77:8898　　 关键时刻来了!
; ^6 }! B- I( v8 j  ?* L　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
$ @, t' \, {" J$ |% W5.39.217.77:8898　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇8 w0 Z4 r5 V! W: p5 u. o
5.39.217.77:88984 `) Z9 P# C5 e& H6 [
龙王夜宴
& o! Y) w& \" a/ Q6 e$ [/ B  J配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: G+ v) i* J8 i$ \: c
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ! ~1 M: N# W( {# e5 M4 g
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb# E9 ^% q1 c" B0 P( i/ P
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
$ B9 E" j/ c9 a1 R' rtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
4 W1 _' q. o. L  r* \% ]公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
2 d3 [- P) [0 D4 E7 C5.39.217.77:88984、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
4 D* @0 [/ ^$ F: s香煎牛小排 5.39.217.77:8898* Y, ~: g8 T! s1 _, K' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) r8 z; m% `- p# Q, Y

! `, G2 S6 d: q6 e/ s5.39.217.77:8898·配　　料:
% C, B6 w  j# l, l6 G7 f, d1 w1 Qtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb: m7 I( d1 F( N' h$ ~' |$ Y. ^
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 A5 m8 C; \
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
# M2 A+ I3 f8 e9 k: v公仔箱論壇·操　　作:
' {7 A2 z! Z, E9 T; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
4 l  U& t; N* x  y5.39.217.77:8898(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.77:88988 f+ W7 u& o" L5 x  A
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 P! ]0 l" |) N9 k! K9 n7 L! D
提示： - A4 d) `' {6 a
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇( l* V, a5 n% d$ S
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
5 c. D. Q+ r; W* o1 p串烧海鲜
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6 s7 r* h# k3 R" x% A; _( A, G( Y5.39.217.77:8898 ) O# t' m. q! k7 w5 T! p
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y  }+ ~, c9 ?. {! W9 U
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @) w6 W7 ^* j. }( l% y
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z; O/ M$ G' @4 c0 A
·操　　作:
/ W# v' g# @8 q1 y# {(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
- |$ v) U2 T! D5 a) A1 v(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]1 m6 X0 L5 s+ V+ d# C3 [
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
8 F! G& m/ n: Q8 l6 {3 Y/ @tvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^. U7 C  X2 n& t0 [
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
: V0 x& ~5 d0 K  t/ o. |2 V2 G5.39.217.77:8898(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
7 Y. P) }  N2 M0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
* j  U; S& \5 o一品鲳鱼 公仔箱論壇. q3 r4 C9 R& x
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% i+ ~+ V. o- Q- C: I4 h0 d+ o( E" @5.39.217.77:8898·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
4 L6 b! G. ?1 E7 l3 U. B公仔箱論壇·操　　作:
8 q/ _6 ^5 N) X4 x, H3 _5.39.217.77:8898①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
. q" `- `1 u9 F. t7 C  M1 c5.39.217.77:8898②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
; s8 ]3 R6 Y( s- T' D7 X5.39.217.77:8898③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 ( y& M# G3 D, a) R$ H& S; w, e
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% h* Q# H' _! M! @0 a; z2 |2 W2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X. g* n# H: W$ S3 Q4 ^  ~
5.39.217.77:88981 s  I2 z6 l3 L7 n% W5 v
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇/ S! Q* h, n8 [& K/ ]/ C1 W
·操　　作: & H0 B: d$ K6 a$ \0 S9 g
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
2 G  {+ S5 t: N公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
) z5 a- N+ t3 T公仔箱論壇京都丁香鱼 . X! d- F0 s" S! I8 R4 N# Y
5.39.217.77:8898& T1 Y. J, x4 P$ j) r/ t5 b6 V
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; z. k1 |- B3 V3 N: I
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
1 x  _( k0 u# f, Z; ?调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% [5 K! h0 k- v' ?4 x& ]7 }
·操　　作:
3 v. O, x+ N7 {# K4 z' Q5.39.217.77:8898(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇4 o! R! k$ s. I2 _
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 * |, W( B: v4 r1 E2 u- y
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
7 f! w  z6 E1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡 6 h" f; w6 V9 Z  V( I8 C! i

  C8 k0 L& v, q3 ^+ u. Ltvb now,tvbnow,bttvb
- `$ Z6 F2 P& v- t  R: [" ctvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
0 K% q( Q3 N$ D/ ?9 g2 B( Z" V主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ) `. _5 k: e" K# O- l
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 : ]3 W2 ~' J2 z2 o/ M6 p
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 t' k: A, f! I' U) U
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇, ^7 j6 B, l1 N8 J9 g3 K9 t3 l/ B& I: g
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 ) y$ f6 {3 @% T" `/ N
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
* H% u0 m+ P/ t" c. Z  Z公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 . O+ m; r9 Q8 R4 U9 b; t' T! _  U- D
红烧火腩 公仔箱論壇) w- A) T- c8 A& n8 U) [$ `

( ], z* ?6 ^- V* w5 y, @! wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  O) G0 F( T- G- C
配　　料: 5.39.217.77:8898" N1 V0 J' _8 g+ k
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77:8898# }$ C7 J( y: N4 S: v
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 3 o7 \2 y; A3 u) R( s: L. _- ?
·操　　作:
7 n- Q, H4 X/ F! U% X3 m) l& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* y& r: h3 J* c% d/ R# c
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
. p* c8 M9 b- s. N3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ' Y0 c% ~: w% A: V& M: p! N
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) d' c  U- x7 b4 j( z# U
公仔箱論壇7 G& |; y, N% \+ A- ?* N
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77:88982 _+ @% G# ^* @$ l! ^$ ]6 C
·操　　作:
. V/ b) l8 ?3 Utvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
- `3 H% d, b0 J0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o( B8 T) H9 r( j6 O! y
蚝皇凤爪 , y+ |4 K3 F7 Y

$ n% Q' E$ {5 J- h, C2 vtvb now,tvbnow,bttvb
+ M2 `1 T% Y* ?) C; R! Q4 J2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ y9 C" g/ U
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77:8898- Y5 S+ C5 H; ?9 l7 z
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 6 j  H0 b; F& N9 q, T' P/ I
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
  `9 D& V+ e: k2 l5 o蟹肉煨冬瓜
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! A/ _- P" p" p; F2 R0 j) g5 U3 {配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
( W/ u0 [) S, {  d- v5.39.217.77:8898·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 # ?: O% B% K8 [# ]* @
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]& }+ V% C0 t2 _4 A
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
  s0 N# ]+ p  j- I& Q, P% J1 L( mtvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
9 t8 p) j! T( n& E4 s5 p1 w(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 X8 a! m/ O8 R
花雕鸡
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4 f0 U3 i" G/ {, h7 mtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
+ R$ z  @  U  d0 L: a# h3 k公仔箱論壇【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j3 c/ r  u/ k2 }+ r
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
2 W& w) o# p6 v$ Y0 u& J0 C5.39.217.77:8898【制作过程】 ) g6 a* D9 J% ~9 F! |8 ]+ T
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
( U  \  a" S. n( ~# F: h( o% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb% q6 W# X. B4 j
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 " [% h4 R1 }2 a5 m  P. B. r
　　做法：
( l  u% S+ s/ S: G4 F# c0 t　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, ]$ c7 N  t/ i6 \
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；   b1 a; ]7 f3 L6 \$ d6 _/ u
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
5 I: u8 Q9 W; @, B　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
9 S9 Z5 }0 w- \$ {" @( b& k5.39.217.77:8898灵芝鸡汤
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6 Z1 X! E0 x9 f7 C* c4 q; S# gtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5 J# z0 z  B, }0 H
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
7 ~- x, V/ o( D) D) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法
& e' ]7 E4 n7 T" C6 z) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
/ ^& R0 Y( P1 D1 Z公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& F+ f2 v$ G2 V4 I' V
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 9 i8 b3 e; i- }4 G6 Q9 `, g
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5 d5 @3 M! {- z. E, r+ a! A
佛手排骨 公仔箱論壇% L# c8 P* L2 g- x% ?

* [% ?$ c- g8 g0 a' y公仔箱論壇
' T# C, y+ D3 b5 Atvb now,tvbnow,bttvb【特点】 公仔箱論壇6 }% F/ T; M8 y& Z
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
* d6 G; A3 h" a) n8 N2 H' y5.39.217.77:8898【原料】
# j6 T7 _. L7 ]5 {# n; Z公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 0 _# a# J6 _+ p% }: M
【制作过程】 公仔箱論壇, t+ g5 l4 g7 {- v" K
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& x0 ]8 E6 M: C; w
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
" _4 k! s5 z; o7 x& Z$ vtvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; `6 s. h& n( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^( E  A2 Y! k1 i

( ~5 g8 u( ^; L3 A9 d/ T2 }; U. f原料 ：
$ Q7 s0 D/ g# d8 J4 ctvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇8 p+ u. n5 N0 l
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
% m  C9 U* P+ I1 m! y4 f+ |公仔箱論壇制法：
. b9 [) ^3 S! \4 S. L( D1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.77:88989 b& [; P- {6 T9 Z1 t
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
% G  k5 a8 A# f6 P7 E1 q5.39.217.77:88983. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 / x6 X3 |: T/ y( h, H
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c. `& r& W7 X! b+ [; d1 I7 A
蕃茄鸡煲
4 ^0 M) D' j5 i8 H" ^. h6 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 ?& t; F5 H% U9 t

' d! `/ x: h: t  t【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 N" e8 D$ g' K% K$ D- l# J
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
/ C+ t5 H8 H) r5.39.217.77:8898【制作过程】
' ~: N% }6 g2 E! Jtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.77:8898; ?5 j7 @9 [" F" s, X/ i
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇; E4 T  x. y* c  y; k! P; i
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
2 k- w5 I: ]) }* ]/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
$ V# S7 ]  f/ x' a3 L9 ?5 u7 [5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 E3 b- G& e6 t; w$ O; o

/ p$ m7 q! K0 e1 C! x- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 5.39.217.77:88980 V0 y$ C6 o& K, a! y" a% Z/ E/ l
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77:8898/ ]) D) D! w+ R% c
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇% Y4 A1 b3 ?, N5 |$ G4 D" \& j1 R0 l
制法： 公仔箱論壇3 F& ?1 U( K* N; x7 ?7 A
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
3 A# ]7 H. W, `% S/ R  e2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 3 K* |- t( P+ o) c: q" r
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.77:8898  o# x2 X  {) M. U  `) p, A5 a
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77:8898# a  \* \% {" h" D3 h) |6 X' t
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
4 x1 K9 b& J5 h3 {3 u0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb! R- O5 b$ _/ ~$ o; h
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 ~& {* i: h4 n- _
公仔箱論壇) F, c5 `1 v7 s8 E' K

9 D( g: X' j1 C, ?+ i& a9 E5.39.217.77:8898·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇7 |' q2 R3 D+ a1 i' ^4 n0 U4 b
·操　　作:
. \) T; ^1 e$ j8 r/ A- a, [1 p①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 6 l5 ?% o7 @1 y# G) a+ d% C, D
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
: o+ D7 {+ C) j, w$ D; D③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 4 J4 X' h5 s" {; z) g  n0 O
红烧火腩
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# m& \3 C8 A9 y7 ?6 k3 S5.39.217.77:8898
0 ?' Y: s# w& g* z: Y8 u, Ntvb now,tvbnow,bttvb配　　料: ! {2 V0 ?% r  y$ z
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 y7 M7 C  u! U, m. b. s5.39.217.77:8898调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇5 z- e, g% T1 h2 e4 q
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 D: ~. E# g# u1 S8 H# o  Z
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q( ?: v/ @" g6 k+ I  ^! P' d
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 # _4 D( Z# G! [9 g* D
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
- _; g) X) Q1 q# Vtvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷 公仔箱論壇# ?# e9 t# D3 v, J; {/ E' ?1 }

- l0 j7 S) ?  o- N' K; D0 C5 I公仔箱論壇
: q7 c' W; w/ k! u7 z: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
3 p6 }0 ]- W4 K+ q9 P4 Q8 {" ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5 {- q, J1 E; D% z# v, h
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇% ^5 }2 ]/ \2 _
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
8 d# T2 k7 C4 u; R- U5.39.217.77:8898

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb. f0 d% j5 Y. U

& u; U$ O/ ?& K; p) g6 }1 M! D  A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. `/ @* B2 \3 U: Q! ~/ g
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
$ e2 \! t/ C/ @公仔箱論壇·操　　作:
9 n: M4 ?: ]" g5.39.217.77:8898①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 X8 G  _6 J% p3 Q
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
  A: v4 D6 b5 `' W③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
8 J# O7 w( H8 \6 r8 E④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 : P" R' E- E7 z2 K
苦瓜肥肠
+ m4 Y4 k% b1 u- Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: M. L; n3 n- @' n& Z' v/ G. g8 [

$ I0 W7 c, a: I0 j9 xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
; p7 n& Y; k4 m. d8 Q# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
. k% _- r  ~7 d$ k7 s调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
9 ~* B: I6 r2 Y0 A! s5 z+ k·操　　作:
" j0 i' [; K+ T5 D: f0 Q5.39.217.77:88981.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s! z7 R2 d. ]; ]2 Y
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 $ E7 z7 d$ k- q+ v0 g6 W! e& h
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 / l' a1 M! T( N6 ^' b
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
) N6 E) _4 q: ^% F: |3 z重点提示
) V6 `) w6 d! E; g+ z- r: }tvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77:88982 ]: L9 B2 j7 p( n, W5 w
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
+ e+ r* r5 e' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
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" Y9 w, o# B  q! {6 t1 h: Q·配　　料:
  f& _; i2 I. ?: U( Q# _( ]7 m〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ S4 c+ P$ Y7 \! }
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 8 W+ _+ ~, m: y
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇* i: S" P3 P" T3 ?) X
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
$ a1 k- f& K7 |) z% f5.39.217.77:8898·操　　作: ( y& k8 C# W' E" k$ C0 d1 G6 n
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
* c6 G  l; a. w! O/ u公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
3 E: e/ I1 E0 e7 e! C) _# A6 w( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y# ?2 ]& o8 \4 e! j: h3 ~
龙凤大呈祥
* t' B) j+ ?0 H% ]) ]5.39.217.77:8898
$ \& o* z# x+ U0 l8 q7 Htvb now,tvbnow,bttvb
8 z0 h' K0 @  v' I1 J·配　　料:
- Y7 r( p1 p) V8 `tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 . O  ?: e  q- t  a  [! M4 u
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb4 n$ H( o! o; `2 k% d
〖调料/腌料〗：盐少许 " A" N  R9 R" R* ]
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77:88984 k4 a& g5 j( N  Q% D
·操　　作:
- N' X9 h! G" L" c9 `) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
" |7 I$ V* s6 F" u/ D公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 A; p4 E! j/ P5 e
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
. s* z! Q6 U, D+ H$ h+ l(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇( n( N  N3 ~+ L0 ~
(5) 用文火煲至熟烂即可。
: a. y/ [$ v- J+ K  s8 q2 r/ x$ E4 R(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.77:8898+ z8 o* E  X& [9 W& F
干炸大蚝
: u+ W/ B! l5 f$ M" \5.39.217.77:8898  {9 o3 o6 f5 ^% u0 ]
2 w' T, }& J% m2 q+ b
·配　　料:
) ?4 ^4 u! T. a2 T# ?/ U8 \% Ptvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
7 r" n# H; c% p/ {0 |: E〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
2 Q) D, B3 g8 L) x1 s) X6 W4 R0 W* U公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 {* L7 K7 J- ^8 E0 ktvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 0 |4 Z" C4 j2 Y& F5 K
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) Q5 S! Y* d
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
4 }8 D' K* P! V6 U) g! _3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.77:88986 E* @; |$ E- U7 [# T. q- F, A" z
菠萝古老肉
5 }5 {! t* H9 Z# R0 g# o公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ x* E+ {2 w; {  e; F. d* d

- k9 K" B: o% T% [( s+ Q5.39.217.77:8898·配　　料:
2 E: O* W! g2 `# |- y6 n) r6 y5.39.217.77:8898〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) g7 K3 `, l4 v$ o& y, V〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 ( J3 l* l9 _; r5 c/ b, A9 r  J
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 v/ p3 v: n5 h9 b! z
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
& ~# C; |% c& u; n3 G$ U3 L" X1 d·操　　作:
% L0 g. B1 @. O0 _; {4 N公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 U! r* i, _! B
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 ; M; b" P$ v: j1 t0 t+ y8 n) Y, x
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。   S9 ^! D$ I1 v
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
& x0 e' V8 w/ `/ l  ?+ b5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 D) r5 D* \  a: f8 {
特色潮州烧鹅
; j6 v" E$ X' d" [# b% M5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. b- s0 y! ?% y6 q/ X# t

2 ]) K2 G- W# n$ n* o" V·配　　料:
' Q3 C) _9 z, D' z〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇4 A) W# H& m$ y0 H& b- ?8 J- U/ q7 N6 \
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
; j  O& Q* }+ c% ?' S& r, J5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇9 e6 D! F$ N" B/ D$ L/ t+ E$ `, h7 S& N, T
·操　　作:
  K9 ~/ t$ `& S2 g(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% v7 E+ _) m$ e
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
4 N; t+ c" F5 O, ^7 f* O$ b5.39.217.77:8898罗定鸡排
. w+ x+ O. I1 m& k' q6 `tvb now,tvbnow,bttvb) V4 l6 J% T" B
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·配　　料:
9 w1 w  F8 y) o$ o  g8 _: i〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
9 G) \% S- B3 H) y% Itvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb$ f5 i8 k; |8 D( x
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 f; n& W5 y4 j- U4 K
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb9 L# e7 A0 E) k% ?
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb8 V7 [$ v3 e0 o) @
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 ~: F! q3 j4 q% |8 D
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% Q% t( {% X) N7 ?

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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
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啊弥陀佛。