7月27日電/“土豆應該怎麼吃?”這個時常出現在美食節目中的問題,成為近日在張家口舉辦的2016年中國馬鈴薯大會上學者和企業家們討論的內容。 " v( J; {! i; W, {; j! S% s
# N" ~; u2 n6 o1 a公仔箱論壇 新華社報道,今年2月,中國農業部發佈《關於推進馬鈴薯產業開發的指導意見》,將馬鈴薯作為主糧產品進行產業化開發。意見提出,到2020年,馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上,適宜主食加工的品種種植比例達到30%,主食消費佔馬鈴薯總消費量的30%。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 |+ F2 p$ x$ F s& u" w
) S, @- L9 m& R7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中國科學院蘭州化學物理研究所研究員劉剛說,馬鈴薯做主糧時最健康的食用方法是蒸煮或者烘烤,而常食用油炸類的薯條、薯片可導致心血管疾病發生。
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雲南農業大學博士郭華春在演講中分享了一劑“良方”。他說,馬鈴薯和胡蘿蔔、蘋果一起壓榨的果汁,可以防癌排毒,增強體力,並且對減肥有幫助。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 A" P: @: \* R$ y: _
3 x8 e4 h: G, |/ ~ 還有一些企業家在現場推介富含花青素的“紫薯土豆”,他們認為喝了像葡萄酒一樣的紫薯土豆鮮榨汁,會有益於眼睛抗疲勞。
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# V* u- V2 w' Q* K7 o* T 張家口農業科學院主管生產的負責人王志剛推薦的吃法,是家鄉最傳統的烹飪方式:將煮好的土豆,蘸上亞麻籽和鹽。雖然現在看來高油高鹽,但他依然很懷念這種味道,“吃起來特別香”。 % S- p Z' r) Y( Z0 T
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在經濟困難時期,馬鈴薯曾是中國農村地區常見的充饑食物。
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3 l, L% o& F' H5.39.217.77:8898 中國是世界第一大馬鈴薯生產國,土豆是南北方多地扶貧的支柱作物。中國作物學會馬鈴薯專業委員會副主任委員金黎平說,在中國,土豆種植區幾乎和貧困地區重合。
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9 W2 n3 U" \2 U' ^$ \% p 隨著生活水準提高,中國人對馬鈴薯有了更多期待。健康成為新的標準。馬鈴薯高蛋白、高維生素、高鉀元素等營養價值不斷被發現和推廣,有人甚至將馬鈴薯視作“小康生活品質的重要標誌性食品”。
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從2015年開始,中國把馬鈴薯主食化作為一項重要的農業發展戰略,被認為是在穀物發展接近上限、土地資源緊張的背景下,提高糧食產量的新辦法。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w% |+ D4 u' k3 @, ^* T& i% j1 t
( m* r. r- R+ h( | 張家口弘基農業集團曾是為麥當勞、百事做薯條的大企業,從2015年開始試水主糧化生產。這次大會上,企業展示了用馬鈴薯粉加工製作各類麵條、饅頭、花卷、蛋糕,還有冰激凌,引得現場觀眾駐足品嘗。 5.39.217.77:8898' m# {1 \1 j5 D9 d8 x
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這家企業的副總經理李旭東告訴記者,主糧食品推廣的最大瓶頸在於口感。企業正在加緊研究調配比例,希望添加了30%到55%的薯粉產品,能夠被價格敏感、口味挑剔的中國民眾接受。
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“主糧化不僅僅是做饅頭那麼簡單。”在雪川農業發展有限公司拓展部經理張林看來,要想擴大馬鈴薯的消費,應該在營養和功能上下工夫。他所在的企業正在研發推出適合老年人、女性、青少年等不同消費群體的馬鈴薯產品。
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2 O: _! X) x. X1 y$ x* @ 儘管馬鈴薯主糧化仍然是新業務,且大多數產品還在研製階段,並未走進百姓餐桌,但專家們認為主糧化市場具有廣闊的前景。
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9 m; E4 V( ~& E1 X2 { q1 u5.39.217.77:8898 國際馬鈴薯中心亞太中心主任盧肖平說,馬鈴薯主食化既有需求又有可能,但要更新思想觀念和轉變消費方式。“淡化主副食分界概念,強調消費方式多元化;創新加工技術,豐富消費市場。”
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“讓人們在吃得飽的同時,吃的更有營養,更加健康。”盧肖平說,“發展中國特色的薯類作物主糧食品正逢其時。”
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