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7 I6 \2 `8 J6 B% i( q0 p材 料9 d4 z- i5 S" O
冬 瓜 1/2 （ 切 片 ） 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2  、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 # [# a) S2 S/ f* L! t! G' B
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0 |3 m2 T8 b" X: V/ M+ u醃 料
6 X- T3 }; y8 R: S8 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗
# r! B% r* h, n$ R7 d3 R3 ^" _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. s& c: K* y$ y
- o+ J0 B; W+ c公仔箱論壇調 味 料
# Q) |" W9 x" ]) R5.39.217.77:8898鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許 ) A! j: ^" j2 A2 c
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: U, u4 V: [6 {/ T8 j1 z3 y% _tvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb/ ]$ E2 Z0 k/ W0 o' B: ]
 公仔箱論壇3 [! p9 s9 z: |1 J! i- i
! S/ W! h- |# X5 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸  ， 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 ， 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。
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( \% q5 P3 @; W% h# S5 S公仔箱論壇2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 （ 除 上 湯 外 ） 撈 勻 ， 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。
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/ y2 y% u1 |# ~公仔箱論壇3. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 ， 加 入 （ 1 ） 及 調 味 料 煮 滾 。 / N+ [( J0 h+ {& c; ~- f
( B/ x0 ]! r u% z! q; ~4. 然 後 加 入 （ 2 ） 煮 至 熟 ， 埋 生 粉 芡 ， 將 蛋 白 加 入 湯 中 ， 攪 勻 後 熄 火 ， 面 撒 火 腿 茸 即 成 。7 o8 q9 B$ K- _$ q* j( ?4 B
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貼 士
8 Y3 @! t' L, ] s" s4 l雞 茸 要 煮 得 滑 口 ， 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 ， 就 不 會 過 熟 變  。
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發表於 2009-3-6 05:38 PM
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