[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇$ A, M* W- Q  \( ]

' m* _1 J% N7 D; A# Q. E' n烹制材料
/ `6 z8 E; `. q/ L5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& v% v/ s$ B0 h
　　烹制材料(两人份)
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) u2 B, j9 ^2 H# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)5.39.217.77:88984 j% q( m4 s2 g: ^# E8 e
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 5.39.217.77:88980 {2 o8 [2 n3 i, s! o

6 v9 Y8 e% {6 B2 q- v  _; }　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步7 Q$ H) v8 X0 N; d

- @/ B4 F# ?7 i+ F: z# Y) s公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步) j2 x% Z0 F; @+ B' \  T4 ?9 `6 b6 H1 X! g
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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8 j9 C. G3 L% H9 R* R; R5.39.217.77:8898第四步 公仔箱論壇' e$ e( I3 S$ b) u9 v
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。0 ?2 Q) L+ U; e. v( u( k
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第五步5.39.217.77:8898. G" O) s/ i8 Y  K4 B5 c
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.77:88981 s; j! h8 [0 D

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第六步2 w8 R" B: ~- y0 K, {& W9 R7 ]+ H; C

' T' h$ G7 b/ @tvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 # d: X9 l. R1 ?

6 E5 E: v: R3 P5 o公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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% y5 S8 ?  `( `7 m1 ~: h' u% v3 Q　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 ^+ O' |9 D& Z3 e$ f3 a

* A- G4 q/ f4 r* S/ R　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇( B2 s4 S2 J$ z" Q
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。