[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

czhjh

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
  p) O7 j- i1 Z' x# ^/ q6 Z5.39.217.77:8898+ G* J+ v+ \$ K0 I3 k. M& t
烹制材料
3 O8 O, B: t8 S9 A1 a5.39.217.77:8898
* ^4 P3 M0 o9 ?  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 z/ u, i3 i% g5 s( T

% p/ B/ V/ k+ ^) \: I$ z4 \+ Y( ftvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇( V" ~8 F, b- Z

  d$ x4 @, u# m7 g! f1 j" R: x　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
- Z: ^3 N6 ^4 _8 ]( t; n1 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 V5 |" C9 Q" ]: |+ n0 j& t
公仔箱論壇, Y* Y5 o4 o. ?/ W, B) _' u9 H
　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb' t- t& [9 z9 ?: q8 K( c+ z' V4 R; a: O
tvb now,tvbnow,bttvb' U, F. X2 u" G$ S( F- o
　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
9 ?4 X8 b% O/ V0 y公仔箱論壇
. l% r1 r. c! p; a5 {公仔箱論壇第二步
4 x* i+ N5 a- N: N3 B1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 q& u! t! L5 {, x2 o$ |9 N8 ~　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
) V* O& a$ B' |4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, n3 n1 u8 R" N3 k, \. v

4 d. R4 t7 z; U$ a$ H' H. c5 A公仔箱論壇第三步5.39.217.77:88982 Y& {! J" }# x/ u/ ^! \
公仔箱論壇0 ]! O* |( S. L$ z/ b! o
　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb4 P. |6 Q! g5 w' _) @" k

5 c  h! M/ Z. U0 T& w1 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T! ^& [( j$ Y( T! q8 r* C
第四步 . b, F; Q" n) ^* R1 J* I2 l

1 }  n* a2 o: t" H! X0 X# a5.39.217.77:8898　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
2 H% a7 S( t+ i* s2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P/ B$ J1 N: h9 ?% g5 h公仔箱論壇第五步公仔箱論壇9 a( Y% T* q, i7 A, t- N
5.39.217.77:8898$ s6 [; S0 A6 u" ~4 P
　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇6 s: |4 E- a, t! G# l2 z
tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ G/ x9 }. s" ]* Q. `0 |3 G2 m
: @6 \% d' {: P: f/ n4 T
第六步' y5 k- z% K- N( W8 D9 c& o5 z

% k7 B* m2 u, _3 q8 @. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。; u$ A* i1 V- i3 X' R9 B; a3 m

0 H, N  ?9 ]( s( @5.39.217.77:88982 B! o. H, A* X/ b2 S* }1 r
厨神贴士 * Z( b; ?6 _& L& u. c3 F# t5 v

' r+ T$ ^! s5 g! A9 Y; C- Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
, W, s; f* e, g' Q
0 y6 z- K1 w2 V9 M4 L+ W1 A5.39.217.77:8898　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
: m  N4 S( m& U5 v6 \公仔箱論壇
( \, q8 K4 b0 N" v0 g9 _: U　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
5 \7 U! ~8 I1 j5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 L1 @9 T1 S+ y( Y% U3 {- q+ E
　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
+ i* X7 @; B# u7 ~. `* k6 I
3 C. l' _( D9 B2 x2 R' ~tvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。