[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b( T4 A7 E4 z4 C! o

4 z+ Y9 G; e; W% ^5 r/ v+ S9 G烹制材料5.39.217.77:8898, `: [, P1 v# L
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　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇% Y/ Y$ Z& k& x. Q, j7 f
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 h6 ^# [+ |: ]: A

& e/ U, M+ k) U; L, s$ Z9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
* D+ d$ _9 ], p+ }* _9 p3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, O) [' S/ r5 W& V" r- L3 r
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　第一步 5.39.217.77:8898& p" O- o+ Z+ W! h4 \! s
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.77:88987 @; o' v6 T5 v1 |
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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  _2 A$ Y$ r* p* A4 T" ]1 x: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! s7 h# R& @, k0 {% j& J+ V
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第四步 5.39.217.77:8898* G+ @- v7 k7 C$ k

4 f. V  y# J/ j( A" ~$ _5 E　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h' o. v8 S; t+ O0 X

% D2 @. m& C3 D* a5 K第五步! w! T1 M$ T8 ]# y2 h6 X; c
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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4 s9 n8 g/ o: V2 c5 h) C( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。9 [9 t6 E9 l7 e5 X4 ]# J6 P3 `
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厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 Z: F3 J" _9 G, X* t! Y+ G, [

0 J( c; T: P" h% \1 O8 r" Q　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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' _" u% V, g3 Y2 `1 }$ |  ?tvb now,tvbnow,bttvb　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 E/ o) S1 s/ v! S4 h# r$ C

  A( v2 W( J, L" |$ ~0 M, ?- Jtvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。