[中式食譜] 鱼香茄子煲

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材料：
, e* Z8 l7 L/ Y长茄400g、猪肉馅60g、
5 p3 y$ f# X) P& M, o1 o公仔箱論壇柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   tvb now,tvbnow,bttvb) I5 X8 M7 }$ k4 G1 R
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
, _" o) ]  f6 w' q3 h0 [公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、公仔箱論壇7 P+ s' Q9 b- Q- E" S$ |2 T/ A2 _1 w
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。公仔箱論壇3 i6 o, k% P) e, ?& m( G

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做法：
% ~" `4 y, B) T* _公仔箱論壇1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
# r& v+ V5 `  C2 f2 x) E/ e2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；7 @) p( k; T( Q: _
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；5.39.217.77:8898# k0 g( t) x% u$ N; ]
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; d" p8 t) ^5 @. S$ F, K
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。