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材料：
4 X' L: ~" O5 l. ^5 k长茄400g、猪肉馅60g、tvb now,tvbnow,bttvb. i3 \; ?+ Z/ `. r& Q9 r# N/ ~
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇% U6 |7 X' ^% H2 r$ ]
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、, h. g4 E% L. `- G- w% u0 t
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、公仔箱論壇6 L( E6 Z! P. N2 h, C1 f
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ j; [) C t" C" W" I) F; B Z0 `7 o
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$ w# z/ ?' {; ^' V0 o) j: C5.39.217.77:8898做法：
' }2 L* }. J" K: Y# c) {/ n* C5.39.217.77:88981、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
5 Z: p3 E0 v z& Z2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvb now,tvbnow,bttvb) G+ w; o! q s) e5 } P0 {% X
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；& }* u! s& m1 i4 X7 Q, k1 i
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；% V9 J8 [/ p+ y5 J) D2 c# X6 D
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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