已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。/ j* \# t/ G% j& Q4 K
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& c* K! h/ ^# `8 p- j: ]
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- t0 P) Z4 d
※家用30公升小烤箱示範。
5 ^, N# M5 m( V4 D7 U( a+ ^- `) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( O% |4 L) p& o; C3 u$ a餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇* d8 V# b7 Y3 q! a: t
低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 j" J/ I9 b( [1 c! y
玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb* y" ^( w* @: k" {
無鹽奶油 100公克
! h0 n3 E; D, u# x& p8 }4 [5.39.217.77:8898純糖粉 30公克
* _4 S+ i+ \* @1 Z& Q3 g- d. ^公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇# { }0 a, V% W% Q1 x( {
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇/ R* w' `" h, [ T/ z8 J2 d! w! Q8 S
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
+ F" n4 d3 h. n/ E' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克
2 u/ ^: V% V" h. T& J純糖粉 200公克公仔箱論壇7 h. b( ^2 ^. U+ W/ q% }
甜菜根粉 適量4 [& }; q, G. c. M9 Y0 b6 N2 I
胡蘿蔔粉 適量
/ U, k/ o1 c. Q4 p7 }5.39.217.77:8898南瓜粉 適量
7 g4 w3 x' I. ztvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量5.39.217.77:8898/ N. M1 ^( W% S) J5 |' R
歐洲紫羅蘭粉 適量
+ ^# o0 g# d7 g3 I, ^8 z* b: N5.39.217.77:8898紫心甘藷粉 適量
/ E8 J5 v% h6 \0 a/ |3 r% F黑糖 適量
$ p: z ^6 H Y& p4 v$ {6 l( @/ F4 htvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量* |3 a Y$ n1 x; h
5 G1 {& K2 W- p3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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餅乾部份：公仔箱論壇5 v2 o# W- |' Z; X. Z0 b
. T8 s7 s! ^( l6 @+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。& Z" u. n6 Y( p2 |
9 t! w" e( u" J# P8 M0 ~6 `. s' f' r0 b公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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$ L& H/ {8 K4 M" m1 P W' Q3.加入殺菌液蛋拌勻。
6 R+ s) C8 a* v; P0 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y ]# n" K( H9 Z4 r7 F5 E: }
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
* C/ q( r) s( t" |- Y- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n- u' ?1 _* ~; v8 Z公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. `+ Q4 @. Z1 j; U0 W. ?8 a
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6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇% |9 r3 N4 W* @
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
! h {! g& C$ _8 s3 J3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# {' \ Q! \5 z: k
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。. e$ h L' i! u% d8 T% ?& c5 H
2 H' f* b7 R: m+ {0 |6 Q, c( S' R10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F I, q$ w: n. g5 J9 `# c
6 G! G. u) ]. j0 ?6 R11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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0 w4 U8 w7 l4 B% j4 f* @5.39.217.77:889812.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)* M* O9 C7 m0 _3 G* v3 d
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糖霜部份：* x, Y4 u+ L* k( E* u' T. b
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。$ N2 j1 l1 D$ S6 o( L
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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! I6 s0 `& r& s: H/ S0 Q- W0 H" Q* U5.39.217.77:889815.純糖粉過篩% |$ u$ @) g1 s9 ~
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
4 j3 @6 B- ]9 j: x! c2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r. K. {" X1 ~0 O5 w( x" n
17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb* @; [ m' X9 o
) M5 {" g9 W0 K# ]5.39.217.77:889819.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇; S+ V q6 U* {
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇7 N- s. G/ l4 n' O9 p6 F m
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb1 m: u- g* o4 j7 x" G
9 D& d9 a! G& d+ Z- _( ]( E22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例 tvb now,tvbnow,bttvb# N8 d0 Y. Z2 z4 G6 O
3 n# u8 W% f; W& t5 \* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
" z2 s' {& |% T, @4 A$ A c5.39.217.77:889824.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I/ z V, R8 O/ J+ J, I2 r, s
2 `8 l6 N8 A8 T5 n$ y5 h25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。, N/ o+ t1 n- N' o4 @. L- O
# k7 Y6 B k) j8 t公仔箱論壇: H) b& i& V# W; C( u) Z/ P+ ^
小撇步+ q7 v6 F6 R% R- k
1 e9 Y, `$ j8 Q) S& l# e0 S) f# q0 Rtvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇* u3 x4 C6 Z0 W/ t6 V
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.77:88986 C6 k- r9 |" }* H
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
. N" ]% g4 I# t) A※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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