已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: C: P, D, u2 @2 a6 H
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 h6 u& @: s6 E$ v. K6 g
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。% T2 k" x( {# }$ X4 g- u. ^& a
※家用30公升小烤箱示範。5 o* i1 e9 m8 R; x
6 z; p7 L1 c- K3 F9 B% s5.39.217.77:8898食材
$ }& r( S, x b6 Y; n) t9 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 t# ]) j$ x* P' {1 _6 }8 L
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q) ~1 c. M0 \. ]! B |
低筋麵粉 80公克公仔箱論壇1 `0 R- f4 u, U4 l! S8 J7 @% S
玉米粉 20公克
& Z5 ~% J6 {5 h X9 L Z; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克
: t9 C3 k* U7 y! i1 f* J公仔箱論壇純糖粉 30公克5.39.217.77:8898# c/ W0 B. U) A2 S
殺菌液蛋 60公克
6 x( ^& w' n' j; \3 G4 X1 x1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; d) ]8 Y3 W1 {- b+ \: N
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
0 U2 E" r3 u- m1 h) S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U4 Q( o( p& D
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
) A/ W0 S0 Y( W, e6 Ytvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克
( G5 Z% h, H# _/ R2 z8 x) j( b3 f純糖粉 200公克
* V9 v8 Y4 R( H0 U$ ?tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量公仔箱論壇. `% s3 Q) A4 G' r0 D
胡蘿蔔粉 適量
' T5 L) t. B( r1 W1 l' t" s# f" I0 ]南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ o! u+ o8 S
菠菜粉 適量
4 m- U0 z8 {( }- b5.39.217.77:8898歐洲紫羅蘭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m4 ]% O3 O8 X/ H! s' _/ k4 Q
紫心甘藷粉 適量
5 j% ~ e1 f' x. x$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量- R5 y+ K4 A& H9 H; M, O0 s" ^
食用級竹炭粉 適量
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& `4 ~* H+ t% t/ q& d# v5.39.217.77:8898作法
2 L7 U, i' U7 h* Z9 p7 z8 I4 [: q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t2 C3 f9 d% Q4 o6 j4 Y
餅乾部份：6 v- G5 d+ x8 |6 R
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; v M7 |# q
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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7 k3 P) o) R* G. Y2 ~5.39.217.77:88984.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)5.39.217.77:8898! ^2 N& v! K6 P; y
7 `' u( R, \ J1 V# K7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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4 S. E5 ?7 O! h5.39.217.77:88988.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)7 K" P% l2 k3 h8 Y6 ^" q7 S
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 u. n. L( }0 J v5 p: A
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇8 ?) C1 a" V( n3 p$ f
- [/ |4 m6 s6 p9 |! o& ]4 a/ K/ M公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。) o- L0 T0 c: |
2 c5 e, G j8 i4 e5 a. O0 J5.39.217.77:8898糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。" N: c2 F! E# G0 A' [- t
9 G) }9 D$ x8 E* e; Jtvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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9 l- k6 m7 t5 A; M4 Z2 k公仔箱論壇15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 R0 W* O& h) d4 m f
) C6 W5 }, W$ b3 j5 {- j/ H) B/ [3 m5.39.217.77:889816.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* g, D: E6 R( [+ n4 q% d
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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4 z% u2 f. D0 z' k+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
- L G( L6 w( D/ P) W( c: j- t& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m( z# `5 q: G21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。0 O( v6 h2 Y$ K9 W
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)5.39.217.77:8898( V$ y8 J8 g0 N0 F2 G- G$ ]
- ^( i4 o l8 A' o3 m組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇5 p2 G/ {# t0 U! f; y
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。); i( b1 S3 A# B9 o
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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' ]) E4 I! r* ^$ o q' e※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。2 W1 k$ N4 j% A1 m
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!; x% t/ Q; a! q
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
- I l3 y' d8 l5.39.217.77:8898※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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