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8 k+ |' P1 ~# u' h0 v m: w烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ ]& u) o7 t# c1 X
/ n v3 `6 M" I% n: _# m3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]3 O/ P& X9 i" v1 s
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鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
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u, j, h, a' J _% B公仔箱論壇醬汁：# u2 t* ^; n, S! Y, j. z! X% T
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鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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4 g8 F' d. i& d# p) b調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! q: Z+ Z& I1 x$ j9 B
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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* I, ^+ ?8 |4 `" Z! d. z. s' J1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
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2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 公仔箱論壇- G/ Q! T; i. [# K
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, z% w* M4 Y) R* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( t+ t' i, J( i) v0 A" ?
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 " x2 A0 W( T$ [ d/ }" \
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( i" B9 z# u- P4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 公仔箱論壇9 A- ] a+ H1 z0 _* e. _) \. V9 [' y
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9 R: }+ C& F h e; Y0 n5.39.217.77:88985 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
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6 y! ?$ w X8 n; k5 Z; e6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 ) L1 q R4 N! E9 I+ i+ x
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4 D5 K# P5 D9 H; [7 _; Z公仔箱論壇廚神貼士
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1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: F5 j; U/ Z; H# g
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2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。5.39.217.77:8898) k! g6 x8 C! J2 E* m }
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ x9 [' o: S7 K2 G( j
; n8 d# ^% i# h/ K/ F; d, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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