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烹製方法（二人份）
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% {3 T! O( y4 l* C8 ~公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb- v( B1 {- a+ L" A4 l' K& P
; w$ o- k/ Y7 |3 ?5.39.217.77:8898鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)公仔箱論壇3 \2 l$ F+ u4 w1 U& k9 |6 y O9 }0 D
; v5 i7 v; s, e4 R# F$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：. H% G- a( m( m! b
) L( Y7 r1 ]/ M L3 D公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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& q. {5 F% s3 c Q" O% U5 l公仔箱論壇調料：
4 e) I) H" |8 B$ G9 W7 f% P9 T0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y1 p/ H) n1 l% ]8 _. ytvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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/ _% q: o" m# J# s6 G; g8 l& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 5.39.217.77:8898' e; t! V+ M+ R* Q9 L3 p
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% x, @) T/ |/ x7 o2 N$ z8 K5.39.217.77:88982 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
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' I [3 s- v5 `; y! ?4 O7 P3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X- |* r1 l. k* v6 [% a7 ?, N
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G! N* t) n: S2 [+ ?
1 N, n' [7 ?2 ^ V/ @8 B; ~5 S* o d5.39.217.77:88984 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 tvb now,tvbnow,bttvb' N1 s I2 \/ p
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3 s* u8 F! u# _2 D! T5 H9 [3 ]) N$ I5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb# s1 O. s& i! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" A$ |0 s$ H- Y6 @( j4 Q
0 _ F9 S# p7 {9 l: X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]& C) k$ N( f/ M& s
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士 5.39.217.77:8898: F7 t% o) o# X
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1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 : _' L9 F& H- ~0 S+ M
1 B+ i: s1 R" H1 l9 `5.39.217.77:88982、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ f& ~* H" t
& c5 n7 W7 u" s, ?- wtvb now,tvbnow,bttvb3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y, Q3 G/ s7 B9 p
- J. f4 f& Y7 H- v; y! l$ m( h4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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