[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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3 e' p1 W+ |* C# [tvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
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雞胸肉　1塊 公仔箱論壇, H3 L/ u  ^& F' d/ j
皮蛋　　5顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 G. q( j" L' t7 ]6 X! D
酸薑　　50公克
& G" F4 l/ b. N# K: `3 K  Ktvb now,tvbnow,bttvb香菜　　40公克 8 b4 z6 e) V# F5 x1 t$ I8 k2 o5 }! _
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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
5 s  Y4 I$ }+ v3 I5.39.217.77:8898　味精　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. k& p' ]# A* }. T1 U/ |' h
　細砂糖　1/4茶匙
# y: `6 d+ D7 Q  G6 o+ H& H　料酒　　1茶匙0 V& B  x* b$ B3 u) ]8 B
　雞蛋液　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I9 X/ q" S* I& d+ g
　太白粉　1大匙
1 U8 ]9 j. y$ ?/ D% n# z公仔箱論壇B.地瓜粉　適量 5.39.217.77:8898( C9 v- n4 c8 p1 n' w4 g

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: b6 l! T' ~, O) _! Utvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R; q0 N% w# A7 i8 k

1 J. _+ l& w: v7 W2 E- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。