[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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& L1 P! H, G4 o+ |材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇0 I# Z5 I: S! q- g. y
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
( i' k0 |/ d6 ?1 @5.39.217.77:88981.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。公仔箱論壇9 z& E3 _" J4 V9 z0 n: t, M

3 O0 i+ _' A- w: W0 m4 |3 ~5.39.217.77:88982.海鮮餡料作法：9 l: c' R5 n- m+ ~: d
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。5 |. q. W8 V! P  K' V# V
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。tvb now,tvbnow,bttvb. Q: Y5 _6 K0 }& ^" A
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
, E5 O8 y2 S; r/ G4 Fd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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; L, m1 C/ r9 e+ k! r/ [! Z3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。公仔箱論壇  B# t0 e  X/ ^; n' ?
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。1 a/ ~1 A9 p3 |% u- @

* x1 W) y  l* L# L, c4 `$ d; ^5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
6 R5 `; q! e: |4 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. b  C. l3 d- R& r+ V0 p
TIPS：
8 T$ C' A: {" d5.39.217.77:88981.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。5.39.217.77:88980 w) L$ R3 ^& g+ D' d% o- `' g

9 y2 Z$ M* i. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。