[中式食譜] 清酒煮跳螺

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3 S0 u6 V( T" N9 e! Q& O■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。5.39.217.77:8898# V! ~5 u9 u' s' r, p' i  ~( `
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材料
& W8 g* Y" I5 i$ C+ O# c. L5.39.217.77:8898跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" e; l" l3 `, p+ l3 e/ e5 c- e5 C

, \) Y! a. D5 N, `" U  Q做法
: m$ ?  V" @( c9 x3 E公仔箱論壇1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。5.39.217.77:8898+ [7 C' _3 t. W( j1 s5 W2 ]
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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8 W' P+ W0 p' C2 z5.39.217.77:88983.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。+ ~, ?, e7 U9 ^
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1 f9 Y+ i+ w3 z) x記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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