[中式食譜] 清酒煮跳螺

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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。5.39.217.77:8898$ @( b- ?9 I1 b& M  Q# t. g

; Y4 ^* V  g/ O' F8 x( d8 t+ j材料
& Z+ m3 H' U' f/ w: T5 F% i; i5.39.217.77:8898跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙   X) y1 @- m) S% ^6 |

( s' {% D- K& G# v1 g9 j0 `1 o1 q5.39.217.77:8898做法 ) \9 D0 J# M& o5 l- I" C
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。- u9 j, N( Q( g: O' G, K/ i

) d1 k- z+ I1 `; @& T! S' S* E. F2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: E/ S4 T/ }5 M0 s

9 C6 l! i. T! s. D# l5 O* J1 x0 N5.39.217.77:88983.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。tvb now,tvbnow,bttvb( ^; ~: _" Y5 a2 w0 m