[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
$ K5 l" I: x5 T: \8 ^( s  {1 E公仔箱論壇秋葵……2杯
% N6 j# P, Q+ a! |5.39.217.77:8898原味豆腐乾……半杯 3 J8 i" [, H! W: V
芹菜……1/4杯
8 y: R! A/ \9 ]- _: [3 t5.39.217.77:8898青……2條 4 C0 G5 G4 ?$ Z% O+ L  ^: B/ L; l
蒜蓉……1茶匙 & @0 k0 ?, `) ^5 H6 x1 ^* t
薑米……1/4茶匙
; k1 l3 G4 ^8 h+ Y8 C* [9 z調味料： 公仔箱論壇3 }1 d: |2 z" R% x' m! D6 n
醬油……1茶匙
3 k2 W: d0 P' ~0 {6 `公仔箱論壇粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 Y- t+ `, y( B( X, ^
鹽……半茶匙
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0 B7 B% N8 \' s; Ztvb now,tvbnow,bttvb製法： 公仔箱論壇. X9 p5 D: l) s5 E$ |3 O2 R
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
, `+ P  t; F% T- c. U7 w8 s2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M. Z# n" H& r. S  G8 @* |- U

; t9 |! k8 _* E  i+ e9 R6 c3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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3 S( ^( C; j  O5 a2 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。5.39.217.77:8898/ c5 j1 \' m$ M$ ~3 R

( y( i7 B  o) Y! x7 ~* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- o) g: o. h+ h9 {
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