[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 公仔箱論壇; J! U0 Z6 Y. w/ E0 {1 u6 ~8 D8 b1 @
秋葵……2杯
- ?6 r# M9 ?& I% W! t  B8 {6 C3 \3 w原味豆腐乾……半杯
3 J- V* c+ E+ n8 e5.39.217.77:8898芹菜……1/4杯 7 _8 H* ]* v4 ^$ K1 G4 J
青……2條
, N7 B# Z3 m7 q蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇. [7 {3 }4 ~8 Y3 I
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇; P2 E3 c& Y4 f, t9 y6 L
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |9 Y1 v1 C5 g+ e" ^4 J2 N4 D
醬油……1茶匙
' @% x+ B6 C3 O: R& }5.39.217.77:8898粟粉……半湯匙
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, E$ M7 m  F8 f公仔箱論壇製法： 5.39.217.77:8898- n" U( X6 ]- \" c6 l. G
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
* J+ g  y0 E2 @1 C' m5.39.217.77:88982.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 - U0 S% }+ {2 W
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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7 D+ {* Q: A! Q; R「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜