[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇1 {2 R! w' w0 n' S5 h1 u8 e- x
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* e" y- G& N. }+ d5.39.217.77:8898材料： 5.39.217.77:8898, J% j: I2 a1 V  |7 a
秋葵……2杯 ' @& s4 C! B* ^
原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇% ?. `" R7 r, X1 F
芹菜……1/4杯
9 T5 Y$ ^. |- h& R# i  ^' y6 n* M青……2條
7 s2 L% M) p+ c. E8 @" b* U+ E2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 2 D; L9 z4 L8 A+ K: s9 C/ V
薑米……1/4茶匙
  C; n" r- H/ ?: stvb now,tvbnow,bttvb調味料： 公仔箱論壇" @  p8 q  S1 {5 b# d
醬油……1茶匙
0 s( X9 x/ ?6 G1 a* s1 m& Q8 stvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙 # b/ u8 ~% Z3 J' d$ ]; N  n
鹽……半茶匙
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5 Q, R% S; H5 t9 j% l: P5.39.217.77:8898製法：
4 K. t5 X9 r5 t+ ]8 O5 itvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
2 p2 Z' X$ z/ @0 C1 U# W! H9 c" dtvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e( h) Q, ]$ t2 c, u# W

$ U. r* Y: S' H/ l, ltvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。5.39.217.77:8898' O1 Y/ Z2 x0 r
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