转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验# `7 u+ O+ o: ]. h# Q$ @2 _
, B; y6 S, w- q& C8 M/ KA:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb8 s" i4 Y0 J: A' s1 C
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb4 l# }1 P5 R2 q" f3 i4 |
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
. @- Q ~2 | x3 f. M T2 \ 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.77:8898$ }/ ~0 x7 t$ S3 i, A
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.77:8898& g7 ^6 K+ Z D+ x- X% `* v
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。3 H9 h7 l% g7 I8 ]: q) ?
Z. T, H7 J3 I+ `. Y, |0 RB:做福袋
+ J% x5 q: \: ~2 F L9 ] 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。7 p x2 ~( i, `+ f+ H2 ^* P
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
f' o: m. A. l! B: l; A5.39.217.77:8898 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮5.39.217.77:88986 o ]3 B0 f9 [' z2 S; Y
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.77:8898! Z3 G" F' q- m; R+ ^ z& _* s5 u3 a
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }4 p V1 m- |
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
. O9 H( t! I) z9 c) p! ztvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。9 e4 {! E4 k o; ]+ Q7 ~" w
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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; S4 W5 O' e5 @3 ?& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DIY TIPS
5 a! J2 A! D4 i7 }' C: o w8 L+ m3 F7 P* Ktvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
9 g3 v4 M. Y; T1 r9 _# [ 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* x p$ w* ^1 W% g" N
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。# j4 |- r8 z7 b7 s3 M
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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