一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 # f. E; I. R# W% `* I# J S
注意： 8 p& D: K! J0 H! P: E
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2 [& K8 a7 M; x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
, B$ u& t/ }9 \6 |7 S5 o0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、闷蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 r$ ~' X2 m. B- J
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `* T* x' V! U
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 C. ]( v. o! ?/ E! W
三、红烧茄子肉丝 8 h- l& r- ~; v1 G% Y1 Q' X7 H+ U0 S0 _
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
$ N6 H( F3 |5 x/ n' C1 }2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 ; j# [3 v% N; Z7 h* U; O
3、三分钟后即可食用。
3 Q1 _2 y# j2 R" G* r4 u5 \5.39.217.77:8898四、鸡蛋炒西红柿 5.39.217.77:8898) x7 g( V2 n% X8 k. {- q5 O. A
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5 ~2 ?, B7 o' B5 L! g5.39.217.77:88981、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
6 G5 R6 k1 H6 v/ F' p0 _公仔箱論壇2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
7 y. c7 E) n$ h7 U五、可乐鸡翅 8 u" r' k( h. h7 ~. w& }6 a
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
4 h, K* r: p/ T0 L+ |tvb now,tvbnow,bttvb2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； - P6 n5 s5 H2 u2 O6 c
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
% q7 R; [6 J8 W' Z- v% h8 a公仔箱論壇六、蘑菇香菇红烧豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb" A$ D) n: P' @# W4 T7 p
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
* e( b a9 S' n m0 a/ A& b& g七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
. X4 R2 `: Q5 U1 X, C$ ftvb now,tvbnow,bttvb做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 |6 u: B* z1 l. s
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
' M9 h8 ^7 m7 U1 l②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 5.39.217.77:8898( t4 A& V8 S) [4 h3 m% I
八、皮蛋豆腐 1 c3 [2 v8 G: V$ l+ F: F) t$ h
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3 q$ n* ~2 n- ` P8 w. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 # [/ j! _- m! y1 G. W. Z. R
九、洋芋头鸡蛋汤
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 公仔箱論壇2 r9 P* I% f9 _8 t/ p- }/ n" B
十、咖喱鸡翅 4 o8 R: c0 h; _; m( T* E5 S+ u
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4 Y; _, Q! B' w) A( J2 Z' l5.39.217.77:8898鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
t: W+ P. @0 c0 Z$ s4 P土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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