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材料, Z5 e* O9 S: e$ H/ V4 ?7 t3 M
蛋漿/麪粉各適量月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 u9 O: Z( F+ T2 V( m" Q
* g/ k, c) I6 p0 E' F# Q$ o5.39.217.77:8898餅皮料
0 V) L9 @( w% |6 u) m$ |tvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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: @! \' P. T$ J* F3 S餡料
3 C. C% z) Z3 ?. ~烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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4 m9 L2 V7 y# ?! Z$ H3 C8 H做法公仔箱論壇2 _2 _0 S! N5 P' _4 A' L& S
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb( _. K& s, y3 U
1 f# J3 K0 O8 Y. G/ J8 }, Z2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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6 b% t) i- b. {& F7 T( Q0 O3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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* s/ z! @. U" q$ u3 L4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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5 y5 D% J% t( D1 D$ }/ W6 \9 F公仔箱論壇焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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