[中式食譜] 欖菜肉碎扒菜心

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材 料
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菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 公仔箱論壇2 v3 r' E9 t# q8 _& l
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調 味
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$ B: J0 t6 C$ c7 E9 F) s- k8 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
( f- x- s, q5 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& g3 j& g0 L8 b% x* a
做 法5.39.217.77:88983 v0 m  A" V- [* H0 H+ h# {" r

6 [0 l) ?- ^0 b" C; g. n5.39.217.77:88981. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。
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5 i; ?& t7 g# j5 P7 G  Z5.39.217.77:88982. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
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2 O4 T5 K, Z* D8 N  b5.39.217.77:88983. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。5.39.217.77:88981 l$ ^7 j4 w5 m. m2 z6 z% ?
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0 {5 J4 e; e3 }1 ^5.39.217.77:8898燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。
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