在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
4 S, |# G8 }; q2 o" ]* n' J+ X% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb: d1 D( f, B/ S8 ]7 B$ S6 c5 r
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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2 ^6 I; u+ m, Y1 v8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃
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. e/ l4 d* W, C& C* Q4 S! ^ Z8 Q% I/ \, K【阿真炒爪哇面】
3 _5 G- q3 M) c# z时间：9am至6.30pm
" r0 [7 t3 [2 z7 B$ `价格：RM2.80，加料另计# O# W! b' p3 o& u. C& V9 K! `
3 g5 Q7 y) @4 d# y火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
* P2 m/ f! A; `+ ]6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! G9 v" D+ y$ D. d7 x5 k; U' ~
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" v* w9 A& r/ Q, A
0 M$ a3 l3 H; @: q u2 p5 x$ Y5.39.217.77:8898阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
+ R0 _; @& M: E2 j5 \( y( c3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( R* |/ q9 G! p0 a) r7 Q: f
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 ?( i6 ^9 \) A* B, Z
7 r+ S* N w: m, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb% L0 W' Y( Y7 a
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”5.39.217.77:8898& X4 g; ^* z6 {2 B$ `
' C* S, Y- J. f5 m9 ?5 Y1 Dtvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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' J n* x. X, K% r, M+ F+ v5.39.217.77:8898鲜虾取代炸虾饼% \: @/ \2 J; n2 F5 l: X& L
- \& w1 y, S2 L* {+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】
8 z* R2 t! l$ b7 X时间：7.00am至6.00pm- J. W" d# ]7 Q3 [. [9 t9 p
价格：RM2.70，加料另计! N. I9 l& E: Z
& q' W; K- s; k5.39.217.77:8898爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g/ h5 d0 G4 p3 [( I6 b
" J( W, z$ f0 Q, J/ L B. w2 M" d阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。6 ?9 h, G$ s$ }
) ]1 v! ?0 C0 y* U( z2 n公仔箱論壇老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
/ e( j0 s3 B7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' b/ W* l4 [: Q O" p
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb I4 q/ ~4 B! Q' y3 o9 {
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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