在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' i* R( t7 i7 T* F6 g
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
1 G3 Y# e: k; Y( stvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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4 Q: W& V5 L; ~" }1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb$ C% O: v+ y9 ?/ a+ z4 N1 S
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【阿真炒爪哇面】+ Z5 l' v* f v" d* o% C- Y
时间：9am至6.30pm
& [4 t- [, n" x5 ]7 C% R3 d6 Etvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.80，加料另计% E( G/ [2 A7 s1 ~- ]. c/ x {
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ L5 s# X, ]8 D; p) m* p
- m' q, E7 ?' G/ i; ?' htvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb! J2 J: v h. `8 u5 p
+ k+ h1 X' Y$ I公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。tvb now,tvbnow,bttvb. D& z4 B8 t" d
: B0 D1 |: l4 L" P, J1 m% B# `公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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" v' T) x q/ k! b0 G她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。" I. I9 M) i6 ?+ G: g
3 f: N' s; O$ j+ r# w, B, ~“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
* U7 r- ?& o8 z9 C1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g0 Y% O& u; w8 u1 L4 G, O+ p9 r这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！5.39.217.77:88984 x' k( E$ H Y6 G
3 x4 ?7 D0 {, Q3 u公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼
% F5 t) Q, X2 T# ?4 h2 M) l* {公仔箱論壇5.39.217.77:8898& C2 k, T$ d0 ]+ V+ v4 t" k$ M5 J
【阿娟爪哇面】
8 I/ r% T( n& [* w) w! i时间：7.00am至6.00pm7 j5 _7 F8 h1 M0 d: @4 A6 O* B
价格：RM2.70，加料另计
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/ A6 m" U$ q" I* f& E5.39.217.77:8898爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇: Q0 O, \" x- u5 e0 Y `
$ i8 N& a; q! ^! K9 F5.39.217.77:8898阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。& E! q1 Q" \" T/ ~) ~- v1 a
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.77:88982 E: i* l$ i) K& D* W$ [
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。* x2 Q4 a$ Q8 c$ w, }
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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