改良版芽菜雞飯 媲美原味& {7 t6 ^' H. `$ g( |
0 I! _! ?1 a' |* k來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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i& E% N3 s( n. F/ O3 T嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5.39.217.77:8898) n8 p' H7 T/ y# g$ h5 P
) y* \" f6 y- _, otvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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4 q, r4 b4 C; J6 J0 q+ r& O5.39.217.77:8898來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 E! ]# a! {7 P, [
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雞腱雞肝香脆爽口。
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8 U$ Q$ L( @$ z3 k: ]tvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇* { D- E: `/ N+ F$ q9 B
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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3 Q5 u/ S, r) O$ z1 W+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！. w7 y6 i4 d2 h
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb% I6 W' G4 e& o6 o+ E8 N- T0 m
9 @. F2 H% o, w- E& y- t: o7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！公仔箱論壇5 j& J D$ _0 l: `+ k% g1 S9 |& y
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請教朋友研究改良
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7 a+ s9 B7 E9 r$ k1 K年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇6 }' V* d& T: t! f, }
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb; `2 Y5 N# ~" g- b& X/ f$ T
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 z' w) C# O* m+ {" m
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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0 f$ C$ V- |! }( o" u5.39.217.77:8898直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb* C0 \( J$ U9 m, G* `3 v
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豆芽粿條來自怡保tvb now,tvbnow,bttvb+ |+ P9 p0 g3 n8 _7 W- @
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。; x# P% j2 t% V) h0 F
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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* \+ X+ z9 m" i: o公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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