改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.77:8898+ z$ ?. W3 i8 d- ]3 u0 O
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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0 h" u7 R! a" g8 Y x2 Ttvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇' L7 x# ]' U4 p0 ^4 k
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 / K* M0 v4 `2 U& \' F7 e
+ J7 M5 s4 q4 D公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.77:8898+ [+ Q& h1 z* O& C5 }6 j( B+ s
( C7 q2 Q5 v B. X6 b# ~tvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 5.39.217.77:88983 c$ _$ R' ~6 ?6 |
' e {) Z4 o( vtvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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8 ^% t/ e6 h. a! {( d& `9 j2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb( |6 u' l: Z5 h8 F; M
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇9 X) V7 }3 U( K% s: s
& M7 W! D, k6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb }3 u' \ m5 Y* S+ N
; d* t1 j9 x' u# u5.39.217.77:8898請教朋友研究改良
$ V; {9 @% y# h) C2 y+ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. ~# b1 K6 }& o3 C
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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0 q/ ^) P! @6 Atvb now,tvbnow,bttvb時間火候是關鍵
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( ?. T" Q( F/ [' v0 v1 y5 P6 Y+ ^tvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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% H! H+ X8 K' E, L0 f2 O rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
' k6 a1 y) p7 n: C' u' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Q1 T' ~7 P+ _# C F
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q4 v& ]! S% S, a
5 b' B# c3 `) B* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿條來自怡保3 z0 e% _* z9 ^; p
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。1 O) ^/ J& {. h6 @
9 }& B, O R, G1 Z. S. C( Z3 ctvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 ]( v9 x. {$ {7 n8 U
( i5 c# b# E, E) t+ atvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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