改良版芽菜雞飯 媲美原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: _) z' P" a: L) [
4 m" ~# E# @. |4 g" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5 P. p9 {( B3 Q1 P4 ^* j
: c/ |2 W: h1 |4 b' Ztvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5.39.217.77:8898# h7 g0 I4 T* k+ f
2 j; |. B. \& a, q+ F2 _- n5.39.217.77:8898老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 公仔箱論壇( }; X" a/ n; A! D
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 & a9 |2 Z1 ~2 J; o/ ^8 i6 h$ G7 |' k
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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! Y3 a: |, o f' b9 I Q5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb: g) t. i$ h- ~ r+ ~" }
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魚丸肉丸一樣好吃。
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" c: F1 P4 F: X張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m' V# X# [$ C" ?7 i2 J$ D2 K
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇# F/ a5 i5 \7 l# a
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇, A8 y* G; \- |' I' v
& U! ?" d# b M6 y" B6 A5.39.217.77:8898而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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& E. ?/ x$ Z( g- K' x3 @, Y請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ `/ D' Q5 l4 S2 }
/ o- O5 J+ X5 Q+ c, v2 t7 J4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
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/ p7 y! q9 C& M2 e5.39.217.77:8898張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb) S, J6 S8 m s% X- ~- m6 \
1 x3 }3 G t$ R d- A/ I0 k! a他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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: P3 D$ F0 O5 Z) W2 P% }$ w% K5.39.217.77:8898直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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7 Y B% i [0 S# D% p8 _1 D5.39.217.77:8898豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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3 ^, V. ]% l' F8 K) g, e/ Ltvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5.39.217.77:8898* C* Y! q" d) l. h3 P- H, K' j v
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。" p9 _+ i0 O* w$ m* _( Z: ]0 u
# L) W1 f, Y0 M& K8 t7 t. D7 ?5.39.217.77:8898其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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