改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇0 z/ _: @9 } F* ?% {& f
* x7 X. K' Y }6 L2 h/ R/ [7 K; Xtvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇( M! ?5 A3 ^2 T9 V% g
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。! B) e( D9 Q2 _* \& X, F& X
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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; t: V. m( A+ {9 w5.39.217.77:8898一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。1 O% G8 H3 F) W) {
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雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇! F- ?. X. i k* x7 h+ s
$ _9 s# R% I. [5 `- P! Utvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇( {$ C' l0 ^- K: _, L$ w
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 1 h. z+ k! V$ q/ N: T! q9 n
, ?. t4 O4 a( A) ]8 T( A2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興
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" Q( p+ I. l. A6 ~& ^ }不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb, t+ r" u; [7 v8 w: p
1 u3 K4 Q( l4 Y: p公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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0 [" \0 f0 ^' |$ Y6 j( r年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。5.39.217.77:8898- D' L* u9 a7 B7 u, w- r
7 H5 h; d4 t/ P3 ~6 y* ?5.39.217.77:8898還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?5 ]+ \ G' t
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時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 b4 r. C; l; I* U
% F+ X5 o- O8 u1 {+ z% N" \tvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。0 N' y6 h; l9 ?6 r$ x
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ p8 y8 j X$ z5 L* ?! ^. o
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb, r: k$ Z4 l# O; G
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豆芽粿條來自怡保2 H' z8 k% u( o
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb, K" t0 a, H9 ?. N8 n' @ J9 ?
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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+ h7 q( \3 ]8 N/ M( f4 Y# x7 Jtvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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0 F$ j. Q O' ?$ \tvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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