改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 % b) E1 I: D# O! |5 f* u6 f
% S9 o( q" v; G4 m2 o嫩滑的白斬雞呈現在眼前。: j8 |4 E' ]: ~) ~6 d
" |' A/ ?( U+ C$ \7 x" |" g老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 , f" k, y% s* e, A/ Y7 W/ L- R
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。) i' q* U. p! f9 ?! \: _8 C8 I
$ v% P& M' F9 W0 p6 ]' c1 m$ F; ]雞腱雞肝香脆爽口。 1 _/ s1 e3 F3 c* |# e% q" J+ @" C2 H
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魚丸肉丸一樣好吃。) u5 F7 v, J& R/ q6 z5 C& V- [
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
3 {# E0 E' D9 j+ ^# {8 k" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I& V3 i k* m4 M公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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! a9 }& {8 h5 H6 u; D& l' g一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 i* ]6 k$ ^
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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" F$ j0 Q2 G0 A6 i- J2 m0 ^請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb: C- K' q0 Z5 ?0 b+ r$ @( i& V4 U
; k$ V y- O }5 n* U! D3 @5.39.217.77:8898年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。5.39.217.77:8898& N, @# I" Z. S+ _8 M m. ^* i
/ `. b p0 u2 I" ?7 G還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |& [2 B3 w+ l7 ]* d/ b8 L
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時間火候是關鍵4 K4 B$ J( U$ ~5 G2 L' k. G
$ f+ f6 q) Z: u+ U8 Z! P張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇" H- L9 p1 h, S5 ^/ r# T6 X
8 l2 B a! p) L! c- K直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.77:88983 B: D2 B( J* Q# m# J! g
/ N4 B4 H; f3 l- s0 wtvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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) C- W, P, b! Z) V6 k4 a6 i. Y/ K張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。( B( n# i. l# ^
/ [! `6 k( V! O5 f3 ]# d% r他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 ]3 i' c$ Z+ X# T
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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