改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇& c) M$ m9 O$ M% i/ e
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j' |6 \) K9 k( t) p3 M4 f
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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2 r1 g$ m; S9 u1 A4 V% f5.39.217.77:8898來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 8 V6 [& Q2 ?5 w: h5 i2 |
$ ?9 x4 a5 F" V7 @- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }+ R4 I2 Y+ m9 O2 D+ u" N
+ `5 r( r/ h' `) |' B! x L6 G張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 6 a( u; y2 T$ u1 [
7 c0 |8 g% O6 i4 n4 s5.39.217.77:8898報道：張晶琇 攝影：林聯興8 j6 v% L1 B/ X. p; g
5 h4 E3 N8 w+ N8 q: f$ J公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇7 y2 c) C, D4 n1 {3 h: F
! z) n/ p$ l/ F) |3 @) n4 M而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！! U2 j' N( Y w
2 m3 f& n+ w6 |$ L+ \' {tvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良
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$ I$ x5 b, E Z. a3 `* ]; @1 |( a$ J年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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/ Z4 }" u4 h2 X4 ?. @: Q- N/ K7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% D8 W, }/ p% ~
8 |2 o/ r- Z! {% X7 U. Y# g5.39.217.77:8898時間火候是關鍵
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8 h8 c+ B% }% E: {! \' r& {$ c張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。2 {+ d9 S" L3 o. f, d7 |& y
4 s- p7 t; v0 q, _1 I, C& k- n5.39.217.77:8898豆芽粿條來自怡保
~0 {+ V8 z$ a5 w+ A0 |5 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* J- w' n2 y1 {$ h4 b: f
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。公仔箱論壇8 q# G0 ?) E; \& D0 K. ^+ R
7 k: Q* ^0 j* z, z8 A2 c7 n& Gtvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。1 X P' A6 l- y2 V% o
6 l; ]$ |+ a/ V' h; I公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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