改良版芽菜雞飯 媲美原味- m7 J+ P4 R& q5 v3 u* u6 d
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇0 D6 b8 S; K, c. O2 T3 N
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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% I$ c, Z) y/ H( }. ^5.39.217.77:8898老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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/ Y* M9 U4 w; X& Q( E$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 O o q( I
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 J$ r( X0 _ L) o
& z4 r+ l' R: U5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]) g( f* F/ L
5 v7 R x! \3 b0 L% ^; K8 Y公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。
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: F3 l' i8 w/ h) l; X. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 L B% F1 R$ O6 u+ V1 V% `
: h8 g3 \& p9 k) b4 a+ J報道：張晶琇 攝影：林聯興8 K$ w3 x4 K \
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇' o, ^8 \3 s5 B6 o" T ~& M
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ g. R4 c0 P/ b1 u: P r
7 f, \9 J/ z7 a1 G% g公仔箱論壇請教朋友研究改良" V" D1 P9 V% ~6 b- Y7 V9 w! y
/ S; M5 f- c- E h6 d2 r年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。- [8 C+ t* s7 Y; }1 P. v
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇) w- t' B3 w0 P& g& {7 t# I, {0 Z
1 w6 E% d+ g: U& a, ]) k) M時間火候是關鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^ P. x1 c& n/ m- E# j, ~& W
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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' u# N9 `& y% {2 }+ N E# I& X5.39.217.77:8898直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' ~; f+ N! q4 q8 }+ O7 i: Q
2 S# N% U6 C7 ytvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保tvb now,tvbnow,bttvb Y4 f5 V7 @, ?& r4 h. w( ], Z4 V' z
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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9 I+ p, V J+ ^ q7 F4 v張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。6 J) D$ i! A- H) [# u2 `
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。公仔箱論壇* \6 H# }9 M3 \8 Z' O0 n
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb$ R: ~5 n- |2 @6 w& n9 \
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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