[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \/ G) u/ M- t6 w) P/ F: s" h

香茅(3條)tvb now,tvbnow,bttvb4 \2 }% ?# @  L5 {' H. l" U$ S
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙); X9 A/ _. p, P2 a
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 _4 ^* T6 o' I) d6 {
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:8898  x) m- g) [1 T( E7 g

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v  b) V- n0 C2 F& ^- d
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- G0 ]; _7 M- v. A
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色

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蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z" j* z6 l$ z  {; \

蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T' ]# H! [9 C$ y7 l4 `
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)5.39.217.77:8898! o0 Y0 `3 c% b8 J
生抽(一湯匙)) L4 m. A, j' A5 W2 Y
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h) _; N# p* K) q% o4 r

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% K( w5 A4 @# d& X
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P; }3 w( j2 G2 \5 j

鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇; P8 Q/ Y3 ?! i. u( M+ O% U
鹽(一茶匙)$ j9 A  n$ ]0 g1 S$ Z& M
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇% Z0 n) W: o* G# R. r# M

步驟:tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 A9 m5 @' z+ h
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇2 [# m* s- {0 p# |: ]+ j/ I6 u" _9 }6 g

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可樂雞翼
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材料：
雞中翼12隻tvb now,tvbnow,bttvb0 k& l3 z. q, k1 J' P% J. K" _
蒜頭2粒5.39.217.77:88987 G. b# E6 r, [% I6 {4 Q+ F( ?; l+ s
燒酒少許  V9 F! n' y/ K
# T# i8 Y' y( s/ P5 t1 x
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒5 H0 Z& n; k* Y5 R" \
薑數片5.39.217.77:88986 j) `- t+ o- R% w9 D; }. M
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調味料：5 p  X5 s% e$ d
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 {* b' H0 k6 j( Z

做法：* g. ], a- C3 x0 z) u3 J+ B
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb( k/ H4 X& i( k% ~( @, k
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇5 f1 t1 b! j- b4 p9 R1 |
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼

材料：
雞中翼2磅" Z, ?, a( }  R: a- N: R) H4 B
蒜茸2湯匙
燒酒少許公仔箱論壇! @% D" R& q( \, G) C
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
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汁料：公仔箱論壇4 ?9 x0 X+ h( B* j/ g! u2 B8 k% Y
腐乳(搗爛)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: H5 b) |/ ?* v$ R
水3/4杯
糖1湯匙

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。

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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 x: R; u; a6 T7 K
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材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許" l/ p, D* c9 J$ |
蔥段１條5.39.217.77:88985 \$ i$ s- I5 Z, r0 W
水３/８杯
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb* w5 B. Z) {& }* o' U! L
甜豉油４湯匙
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb- p0 S- O- l8 {: ]1 @
老抽１湯匙
片糖１/２片5.39.217.77:88989 r8 @& u8 G9 l5 n3 ?- H+ F4 I- d
急汁１　１/２湯匙( b; E3 i7 D7 h' i, b
; y! _) A3 s) u4 [4 i' d. R
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇+ L' Q; Y$ O) Q$ l* m  Y

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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)0 q3 H0 `2 N. c- O
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)3 y$ A! ~+ a& P$ T& G" d* o
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ l6 {% T# _+ |
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 n8 t! s# C% c0 s8 O/ b
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步驟:公仔箱論壇3 x. x% @( Z# e
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色

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泰國甜酸雞翼
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材料
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb+ o  E& ?' ?. G* L5 a5 m
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料tvb now,tvbnow,bttvb& a! y" x0 {: R) A/ H- g
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 F# ^. m: m5 @- T' H" e
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 \, ]' E# f  X
糖少許5.39.217.77:88981 \5 S# W& `7 |! D" |4 }) Z& X7 n
胡椒粉少許公仔箱論壇! {# j. }: q: |  a6 X/ }& G+ Z
酒1茶匙

做法  e" b6 s: Q' ?3 m
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。, I! {" U* D# O: F; x5 U- |
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。. p' X7 R4 U# ]: n

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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 w5 s4 w! o/ F" `# G0 v

材料：公仔箱論壇# O2 N# w/ R, v8 f, v% `2 }
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，( \; |- u, R, q2 A) i1 Z
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。( Z1 D3 q- Z0 m5 g7 p4 M# Y" P" m
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼0 ]; c6 w6 I- E' D" u1 P5 x0 v) N
# W/ n4 b2 w, d9 g
材料tvb now,tvbnow,bttvb: Y* D& ?* W1 [4 |
雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇) T2 i, V0 @- x+ e0 n
乾蔥2粒。公仔箱論壇9 M/ \1 n! `3 W; v- K2 P
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇) S# E9 i, {$ N& ]( ~
生抽一茶匙
老抽一茶匙公仔箱論壇4 l5 L+ m8 I) p1 V) [
麻油少許
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烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。公仔箱論壇+ \+ \2 t0 {# P6 ^' V$ [
乾蔥去衣，切碎。5.39.217.77:88988 E! q* F2 a$ U  \* h
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。% Y7 C) a; n7 D+ Q0 W( a3 @
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
5.39.217.77:8898: w# U, T) J# u5 S
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吞拿魚汁雞翼
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb* a7 U7 C+ d) a% m9 F7 \1 G4 K
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙2 S8 i) k8 H; W7 ?0 Q5 P2 i
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb. R4 H7 [. S& b1 V& i

醃料:
蒜茸粉1茶匙公仔箱論壇# N2 D6 X: p# T
黑椒粉、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb7 Q  M6 Q; @( l
生粉1/2茶匙/ V$ V9 d+ W3 s
生抽11/2茶匙
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製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。公仔箱論壇$ ^$ R  Y8 u! a( k8 i0 m" F
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5 P: }& Q! |6 ^8 U; E: H" ?
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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