[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼
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香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)5 ^1 J. H+ B5 G( O
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. P( b8 b6 }, ^

步驟:公仔箱論壇/ k+ l4 d- Y0 b6 z- t# R
1.先把香茅砌粒,然後爆香tvb now,tvbnow,bttvb3 y" I; P/ }5 z/ s
2.再洗淨雞翼$ U2 ^# y" z0 R9 Q7 ?* ?
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 [( X/ q, m& i" e( Q. A5 Y

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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 y* {5 q! y9 j% n  j% U
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j! `0 m) q* H' y' P* q
鹽(一茶匙)5.39.217.77:8898; g5 i- m- P. k6 A" j0 A
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ S- Y% N7 q) ]# L7 c
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( J' ?: X) Y. J
雞中翼(12只,足三人份量), {% B/ S" f) e+ ]5 p# c
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步驟:公仔箱論壇7 u, i, U: X: S/ N& u5 H) d* @9 T
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb. e2 @' n5 ?' G5 e
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時! O& C: s) S3 \3 r
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞5.39.217.77:8898" w5 t. s" Y" }; |+ p$ @
tvb now,tvbnow,bttvb6 o: O( s1 r) ]  @. x0 J
鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.77:88986 x2 i! Y/ O0 z. m& e. s
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
1 n, M/ D. I' ~1 C
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇) z' ^) ]9 m- j1 s( m, }( s0 c
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可樂雞翼公仔箱論壇3 W6 R: b2 ?2 \# v& N

材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒6 j6 Q! b0 G- v7 p9 @; t
燒酒少許  Z3 h% g1 w4 r/ \7 m; n

醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片公仔箱論壇+ B8 z8 J5 {5 u7 i' W. \1 Z$ ]
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調味料：公仔箱論壇% d; D$ K! g0 }: j8 G$ s
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。5 a  K$ [% P5 y- B! y* B  e
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。公仔箱論壇$ m( N5 U& d" O% `$ b
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腐乳雞翼5.39.217.77:8898) P9 Q1 F1 h0 e7 P

材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許公仔箱論壇; b- y6 J, s( }1 ~* q
乾蔥茸2湯匙4 S0 S) q& Q0 j% H
辣椒油1/2茶匙
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汁料：公仔箱論壇7 T8 U% v6 C3 J3 Y6 e
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。7 {) K" a: _* ?$ c* ]3 v
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。5.39.217.77:8898. s& z& B8 g" ]+ {0 a% p
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瑞士雞翼* x$ ~) p# R/ B
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材料：
雞中翼１２兩9 b6 K% |& R* I: P: G# d3 H  X
紹酒１湯匙
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g3 J5 Q, ~7 l$ }
胡椒粉少許# i  Y) N1 P# a
蔥段１條7 P) S+ v- n" ^: H+ x. P& G
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" o4 M" B2 [& o6 K
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^& L" k/ A1 o- C1 S% a
甜豉油４湯匙
花椒少許5.39.217.77:88982 ]' Z- _9 k( c2 w8 ?0 W
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb2 ?  x) Z% I* v8 C+ H! o! x
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 I4 [) a3 y+ p  T

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蝦醬雞翼

蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)( Z" B- K! B/ K) @( H
鹽(一茶匙)公仔箱論壇3 B5 P# u# c( P4 i
生抽(一湯匙)5.39.217.77:8898) d/ A; S0 ~( _% T
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c  g. q& d5 O6 W
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)6 N8 a- X$ y) R3 |6 W4 B
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步驟:
1.洗淨雞翼! n( t3 n  P' \
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時9 Z5 L0 S' C4 ~
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼! m. u$ y; i0 l; C+ z

材料
雞翼1磅/ B+ D; i% U8 w: x) P% }8 I
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙公仔箱論壇- x) w4 x/ N, e& Q
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許  M5 f& w: y$ u. c0 b% n+ V$ i9 ^
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {) V% R- ~& O  H
酒1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* J5 `$ W' G5 [, Q" V8 T6 d6 y
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。5.39.217.77:8898( p5 s6 N8 H5 u1 c: M
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密汁沙薑雞翼
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材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）+ z9 F! D9 J( @; R+ n# Z. V5 `
1 v4 |- I/ V$ _- R5 J- ?8 G3 I
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，5.39.217.77:8898* M# I$ B# n1 z! O
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食- J+ n+ O: y+ `& x- x: r

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蜜汁烤雞翼
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材料
雞翼300克（約8兩）tvb now,tvbnow,bttvb( u1 A# k1 V( e; ?6 W; Y7 \
乾蔥2粒。7 R: V3 j7 z3 B- R2 d
調味料7 h+ J7 {, k5 _! ^% A
海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p; \/ V9 w3 _" K
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 Q4 ]7 H& @1 @! }( p+ k
生抽一茶匙
老抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n( w4 b) o" k
麻油少許公仔箱論壇' f% g! g  G6 W# h
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烹調方法$ E2 T8 ~  c, I' Q8 b( x3 Y
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb4 u: j1 A4 L6 S6 }: Q& Q
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 M) A: p# W" j8 v5 N* q6 B- p
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。: C& F/ D5 E! a

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吞拿魚汁雞翼
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材料:公仔箱論壇" m! P$ }- t4 I; j0 w7 l: D7 H
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~4 |( @- D! o3 ]- X
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻5.39.217.77:8898- s1 h  _$ ?5 ?# r0 D
蔥花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' i! K( i1 `
白酒1/4杯5.39.217.77:8898) C+ y8 J) T+ m; [6 g

醃料:tvb now,tvbnow,bttvb/ E- u  r: u2 J2 _2 B
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
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製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇3 a  o9 A6 ?& W5 C2 l
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。5.39.217.77:88987 `4 t4 ~, C' [3 T4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' @7 ?6 p+ Y7 \4 G( [$ s5 I
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法