[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼公仔箱論壇# p6 J- _+ R, d  `: s% Q% ^( g  @7 Q
- A5 ]% J, V0 v1 n& V
香茅(3條)
* {. W" ^8 c0 V. itvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)
2 ~7 `3 E* d% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)
# z5 ?+ W4 j' H  a2 f+ L$ T7 D生抽(一湯匙)
% H0 D3 P, a2 n# N! J酒(一湯匙)
  U. L' |3 G: k7 U7 }1 U胡椒粉(適量)
/ e' N* j) Z2 u& q& I  ]0 S2 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77:8898! o- A- s9 A* J+ {" {6 \7 Q1 M$ V; Z

  N! C1 `% y8 I* K% h5.39.217.77:8898步驟:tvb now,tvbnow,bttvb- c6 E! I8 j8 X5 ~4 y1 j0 q  N
1.先把香茅砌粒,然後爆香
+ `1 W+ E) d. K7 ?9 Y% N8 q' u2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 H- O% s5 W& F$ i% H' P1 J: [/ _  k
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時; \& s1 z  ], c
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
$ _4 y3 u, F" U5.39.217.77:8898" A# l, q# K! Z' Y) j9 G+ s
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蒜頭雞翼公仔箱論壇% ]1 m; M+ O& W3 o  P6 [( ^* A

- c3 X5 U- A/ r1 \/ M) G公仔箱論壇蒜頭(2個)
$ n6 [0 ~  L7 P5.39.217.77:8898糖(一茶匙)
* v/ ~  t, r0 ~鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 G: }2 w$ I$ ~/ k
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( I2 J- T8 P' y$ }* s/ c3 u4 ^
酒(一湯匙)5.39.217.77:8898# \0 I: L7 e& j' v
胡椒粉(適量)5.39.217.77:88988 n$ k9 \( g) U# q( Y3 A
雞中翼(12只,足三人份量)& V: r' B. d- a( l

0 W, E1 t; U0 q6 V  c- ytvb now,tvbnow,bttvb步驟:
& V) D7 x$ g1 X1 G" c2 D1.洗淨雞翼
# N3 W1 h6 R8 E! l8 A) f公仔箱論壇2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
) m$ l7 A$ Z% V3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
( y( |) e0 `& i: `+ }公仔箱論壇% p/ u- |8 ^4 c8 ^0 I5 g" f
*******************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 X$ v: M- k, B) l
豉油雞
, Q5 l# e( f1 b* [. F0 N, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s9 |' k: S# w0 l1 u4 @
鹵水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* E5 M1 q3 s0 Q4 {$ S* s, `' o
糖(一茶匙)
' a( ^5 y$ K" a8 |. ^, V4 I. ytvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)公仔箱論壇8 h6 Q; {+ @, r; I
生抽(一湯匙)
* j5 T" l; U# D/ J; B! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)
2 _+ j. Z0 r! a* W. B6 Z9 N5.39.217.77:8898雞中翼(12只,足三人份量)
% c" u5 H$ e0 V. r( S5.39.217.77:8898
; K! \% l9 p; ]* r7 _步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# b* z( T5 I
1.洗淨雞翼5.39.217.77:8898: p; A3 x4 h- N$ Z8 f( ~% ]  k! j
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時, t7 N% T# S, K' e2 |
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N: W* H7 b) {  p5 p/ j. s6 a* ]2 s
tvb now,tvbnow,bttvb! Z; b1 ^5 E7 {2 \6 D: `; \
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8 a; E4 ?2 c- ~6 {5.39.217.77:8898可樂雞翼
5 n$ w0 T- h& @tvb now,tvbnow,bttvb
5 W( w3 r/ J' F材料：7 C/ H! A0 A: o" \3 X& [; K; ^
雞中翼12隻
) Z& u! D- ?# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭2粒
  @. z; ]7 ?" G* Z& ?1 H燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @1 Q0 O( T* }1 ~3 ], d0 \- y
5.39.217.77:8898& t9 c, l. ?) n1 U3 v7 b
醃料：
& i: @8 y! ?% B/ G' Y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂2罐生抽3/4杯
8 \' u7 h" a/ a/ d冰糖2兩八角數粒) R+ t/ [% s4 ?8 I9 U* e0 i, p
薑數片
- \/ G/ I$ u$ v; |6 T; ]/ n5.39.217.77:88988 k1 v( [: A3 [8 Y7 x( b$ d9 j
調味料：公仔箱論壇/ K- {: M  Q* z7 w6 h
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙5 Q4 e3 [0 y/ K0 S" x! F$ F
生抽1/8茶匙水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. O: i3 X( W2 ~* r: O8 y) ]# N" b
tvb now,tvbnow,bttvb! E: W  x3 _6 L
做法：7 e8 \$ Y8 @1 E
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2 I: _/ r8 c2 ?  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。7 A9 ?5 \5 R4 D" L' C
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' ?- m% r# z2 F3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 ?. {% {* W/ o! ^
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% m1 R, Y" E. y/ _+ R( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳雞翼
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6 T; N1 n3 T3 Q1 d/ t. l' U5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇6 `# o' n& U$ x8 [
雞中翼2磅
0 w" O5 s3 d* h/ Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸2湯匙
6 F8 v; E* s5 o8 @  w, \# {tvb now,tvbnow,bttvb燒酒少許公仔箱論壇- z5 P8 H5 w' o: J; W
乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* k: T# {3 z7 d
辣椒油1/2茶匙
  N/ M1 |4 g: A4 I3 s% ?5.39.217.77:8898
  s$ T3 a& z- p% p2 P! `公仔箱論壇汁料：
/ z  }0 F! J' k* L公仔箱論壇腐乳(搗爛)3湯匙8 M; v; O' T3 w& _: f" l) T
水3/4杯
  C& ^7 x' U0 ~$ V公仔箱論壇糖1湯匙
( k* b, ^. s$ `. U$ o0 c/ J6 ?5 Y
) A/ P& J* R. A/ V1 g, z做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! D) l; B7 Y- h% p* D1 m9 o" x; _
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ I  I9 _2 j$ R* J" o/ D2 q" q
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
6 Q7 t' P) F% T5 v. O" a
( e/ r# s8 {/ w7 S9 r0 `1 Ftvb now,tvbnow,bttvb*****************************************************************************************" H: {$ k, }. P$ j; s0 D# J4 k
瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, Z# v- U9 I8 L0 u% a

' _' [5 y1 E' k% {材料：
' K, U$ t2 ?4 a( r) _" A; p5.39.217.77:8898雞中翼１２兩
* J1 C; k( q5 [: l8 X5 Z+ n/ i公仔箱論壇紹酒１湯匙
" ]% h( a* c/ u( d8 @2 U  A公仔箱論壇薑２片) o) d$ j& l4 c& z) _1 l
胡椒粉少許
1 H& L$ W0 C- j/ e" H7 ~6 R5.39.217.77:8898蔥段１條
1 c- r4 f6 r# x& N$ U+ v! T6 ^5 Xtvb now,tvbnow,bttvb水３/８杯
6 n" `5 F5 A! Y( o八角１粒
2 N  r2 v- u- N* `* Z! ^6 M6 B7 J, i* F甜豉油４湯匙
" P+ b6 d. Y+ t6 H2 N* U花椒少許
- X( M% p9 H% n! A8 [, ^) ^7 O0 Btvb now,tvbnow,bttvb老抽１湯匙; ?% W' `7 X; b; L
片糖１/２片. r& s" p, i, f0 Y6 {, f4 }# R
急汁１　１/２湯匙
0 f6 _# D% D. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p7 S, ?3 f9 @6 Y  l) V做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb( v5 q/ S; F' A) K
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M( }( L! _3 p
- y2 `5 w4 ?+ u9 y$ M
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蝦醬雞翼5.39.217.77:8898  O4 i* m- _* z5 s. i& x

0 \) j3 A: z2 I0 f% E蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 }' t4 K0 \" n1 x: C# Q/ b2 x
糖(一茶匙)5.39.217.77:8898- G" i) g2 R; m$ W5 b
鹽(一茶匙)
) r9 v4 f3 s/ t0 I; F6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)5.39.217.77:8898; Q9 n: {- i( Y) U, Q3 \5 R- ^
酒(一湯匙)公仔箱論壇/ W3 \+ b# E8 {1 x. c
胡椒粉(適量)5.39.217.77:8898/ B6 k: }- W+ ]( L* L4 R+ a
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb. R- N) W% {8 [' `7 R! R$ O9 T0 Z

  d6 Q0 ^' w' v. J8 ~( n8 i公仔箱論壇步驟:
/ L/ [. i7 I" C  a/ n; L5.39.217.77:88981.洗淨雞翼
4 d& L( U5 d/ X/ v! m+ f2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
1 Z& A' u; \$ R8 Y6 L4 V3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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*************************************************************************5.39.217.77:88986 K$ o. y- }4 t' I+ j) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 l9 u+ o* C: o4 |5 `$ r
泰國甜酸雞翼9 u) q) \* {# S- a; l
公仔箱論壇  w7 f6 e7 q. A
材料
- {7 K. y9 c, Z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼1磅公仔箱論壇$ f: G( V1 [8 |0 u" I, p
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [6 ~# v) w% s. V( P3 g
水2湯匙5.39.217.77:8898/ |. x  V- j: l' j7 U
醃料公仔箱論壇, P' Z- K3 y6 X' @4 Z
生抽1湯匙5.39.217.77:88983 ?9 g+ l6 r9 S% k6 \! F& p
生粉1湯匙
$ ~" j' N1 {- n' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 j' {& T3 ]- q/ z& g
胡椒粉少許
  |: j/ r2 f" D3 Z# z  R7 a5 F5.39.217.77:8898酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H$ I" u1 p1 j; b3 u
tvb now,tvbnow,bttvb3 |* p! C3 g0 h+ O" `
做法
6 S0 w* E) |" M. m2 J1 L+ ^( |, g雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 K  Z! v1 J. w8 @7 P
甜酸醬用水開好備用。0 L" P1 a" L7 K; {. c; u. C( w
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 Y+ I7 T1 C- z! {

' I: i2 l, ]7 I/ p1 q# x4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ g6 ~$ }  |! G
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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& \: B1 s( G5 d

, x0 t' j  e! T  k# }3 M材料：/ L  [, c9 j; [3 U' ~) U1 T
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）tvb now,tvbnow,bttvb+ K% ?8 P( T4 A

, n" |) n* t) `7 w* ^3 o5.39.217.77:8898醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。公仔箱論壇* y* z* u- ?+ k, b) `- ?: ?

$ O3 V- d9 p. {" O  i& p# r* {做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，5.39.217.77:8898' i" p3 L1 ?! A2 q4 P  N+ w, f
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
8 c5 [" n2 q/ V0 m, D+ d將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 R8 g; I$ N6 G9 L9 U! j2 o. m* H* P
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7 a5 z; E8 R) j" b$ r( n% z% b7 Y( q公仔箱論壇
8 t( `( m: ~. l公仔箱論壇蜜汁烤雞翼5.39.217.77:8898% [" Z- N" I5 \1 `

" X% N# D8 ]  j4 I8 D$ w! a* c& B材料5.39.217.77:8898# H8 G. d" B) p
雞翼300克（約8兩）4 r0 G% r. ]; C# r, z
乾蔥2粒。
4 x; Q& D5 M* S! i- [調味料
3 T1 H6 J3 i% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 R  N3 P* ]: a3 j
面豉醬半湯匙
' o2 j( f& a; p1 a& ^! E. m1 _tvb now,tvbnow,bttvb赤砂糖半湯匙
  ~& B- K  t) F6 l" V五香粉一茶匙
" _% E) t1 x4 Q, V' p( ^玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P( ]: K+ P0 x. ^# j2 ~6 p
生抽一茶匙) }+ h* t7 `' B0 E
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \" L" Z, R6 U4 B) E$ f9 s
麻油少許5.39.217.77:8898% l$ q: o3 T1 m9 r: m3 J
公仔箱論壇0 D, z+ }8 E6 z
烹調方法1 E9 ?1 P$ u% f# V7 A
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。5.39.217.77:88983 J3 F" F/ p, M) Y: n
乾蔥去衣，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb! z, n7 \3 L8 V# k
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
. S1 N7 @5 {9 V+ z注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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7 B0 |$ W& R- p5 k. I+ X5.39.217.77:8898/ {& o6 U% w7 z- T; f0 @  I
吞拿魚汁雞翼
3 P' D2 q& _' G' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ r" [  }' |# {7 L" v
材料:
' F# }: R* ~7 {3 x$ A# \" t3 q雞中翼8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ Z2 ]9 g/ q) L. c
蒜茸辣椒醬1湯匙  L4 Z% k. n8 Q
吞拿魚(罐頭)3湯匙
: {4 \3 C( G7 ~' m- B+ Z, h7 |清雞湯3/4杯
6 n; g+ Q4 q1 E2 @/ Y4 mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1隻
! A. g4 f$ F5 ~  v' gtvb now,tvbnow,bttvb蔥花2湯匙% Z: ^+ {5 F* |. a3 g6 l- B
白酒1/4杯
0 Y8 f2 f9 {" A) a- ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ @# g) O$ h9 u+ {
醃料:0 c: w6 d% X' E
蒜茸粉1茶匙
: S  z4 k) X  [$ r' ^# M黑椒粉、鹽適量" j* l4 p  s. C
生粉1/2茶匙$ t3 z& c+ P$ ?8 }5 s& n
生抽11/2茶匙
8 e0 H8 p& i( V: W2 K* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  u, h& Y* ], E% O! D5 qtvb now,tvbnow,bttvb製法:tvb now,tvbnow,bttvb* h5 Q$ b5 O1 ~) D' Z6 c
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tvb now,tvbnow,bttvb& O( w7 Y! w+ X& C2 `8 ?
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5.39.217.77:8898* H0 _+ {; g/ C: A1 A$ E
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
2 }2 z: v9 K6 Z6 n! C5 h3 L& D公仔箱論壇4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
! ?( j& R: |- P1 w' e' s! p! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L% e, n% N5 Z! }0 g4 Z* l( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*******************************************************************************************************************
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; P& w5 d' m4 {4 K6 y% [6 E1 wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]