[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼
7 x9 F. p6 [4 q! E+ q5 z& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F* t4 n. h/ B7 ?5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅(3條)公仔箱論壇. N* Q6 V) B. O+ J+ E, N
糖(一茶匙)
4 c, S( w* v2 S, T- Q9 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)) X% @$ u  J; f
生抽(一湯匙)
( N, Q4 O& I4 o酒(一湯匙)
- s) `0 m, ^' b2 K- M4 h+ ^1 L# t胡椒粉(適量)公仔箱論壇% d+ R; p; z" C+ Q
雞中翼(12只,足三人份量)
9 }5 P. s( O. t, \' o# W+ i( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: s! [" d1 b4 x3 H* l" m
步驟:# ?5 F. u0 {# [
1.先把香茅砌粒,然後爆香7 k# e1 B1 g* y6 i
2.再洗淨雞翼
- j" v# M* e5 `% Q# H+ V  G5.39.217.77:88983.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb, \. ]& c0 \8 M
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f4 P2 g2 }  p/ V
( @# o0 U- Z! T
*****************************************************************************
1 i) V: a/ Z& V+ _' z' X5.39.217.77:8898蒜頭雞翼
- ^' w( J+ ]5 y( U6 O+ M; ]! n2 ~& Z6 r
蒜頭(2個)
! D, s; G. ?0 q* X4 G+ D8 J公仔箱論壇糖(一茶匙)
/ E0 k: e' @5 ]: P1 n$ p+ E* `% A/ k5.39.217.77:8898鹽(一茶匙)5.39.217.77:8898. @, l; \! v- q" N$ l! O
生抽(一湯匙)
7 P- D1 X/ e4 J: L' }) y* @5.39.217.77:8898酒(一湯匙)
+ a) Q1 x7 ?0 P& |2 t胡椒粉(適量)* ^9 Q& s, d: t3 N
雞中翼(12只,足三人份量)
( F. r9 e0 n! Z# atvb now,tvbnow,bttvb
/ F' _  A; G* ]" p+ i1 W7 {( u* q步驟:
$ k& u8 J, J: U  l# _% Q1.洗淨雞翼
5 ~# u9 q+ X) p# q2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時* _9 B* r$ \% l# e' b8 _
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦5.39.217.77:8898" s/ w9 d' v( t

9 Y* n. z- R3 A& Z- B! m$ a& p8 h*******************************************************************************5.39.217.77:8898$ U( r( \# {2 p8 w) Q( w1 F
豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb$ M' f3 R9 f( B1 d+ n4 O( v, u! b

) @, V  G. r! l7 d7 A5.39.217.77:8898鹵水汁(5茶匙)公仔箱論壇, V- s; u/ c8 k
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 C& k8 q" G1 L6 j7 A! S* b
鹽(一茶匙)
0 C; k7 I# H1 n8 l0 ?+ @: F9 A* O. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)
5 n) K+ u) i0 f+ X公仔箱論壇胡椒粉(適量)公仔箱論壇- H# j7 m4 D0 Y  W
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& b! I# _8 g  v2 N

; K( ]( c, \- q9 ]步驟:9 z6 O% k1 W7 X* C' X
1.洗淨雞翼
+ X9 n$ N6 l0 g: J4 R2 ?: utvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
' o2 f, b% K; X9 E, }tvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色9 Q" i) j0 n1 w3 V

/ I1 Y2 |( A2 x4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*********************************************************************************
2 {8 E3 X* q3 W* w1 ?* z可樂雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |7 `% \1 a/ J4 F9 D, Z

1 f1 B% F) t/ g  S5 p3 x材料：
3 O2 C5 b9 L5 m) g# }5.39.217.77:8898雞中翼12隻
- t$ a' d/ c3 k% q: `( X# M5.39.217.77:8898蒜頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb4 t' Q$ f9 [* G3 E% p& w
燒酒少許5.39.217.77:8898- R: @/ ~' ~8 G# g1 I

! E0 N& s! l/ c, A0 q+ P& f公仔箱論壇醃料：
4 m* z* D9 K$ U/ A. |. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂2罐生抽3/4杯
$ |( P6 h; T2 T+ D1 U: o' f6 l冰糖2兩八角數粒( o) p' n4 Q9 t5 ^! p) }1 \0 x
薑數片
7 ]1 v: ^5 b0 @公仔箱論壇
! c/ s) R4 Y! X" a! h* H調味料：
; c: [; A3 I9 N6 D: E2 u蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
+ g$ m" D3 ^- U' z. }9 j! c1 s% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/8茶匙水2湯匙
8 S7 O8 Q( {4 j$ U# w8 Z+ J6 f% Y& N0 ~9 h* H9 g2 L/ z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 X3 ^& m8 x% w; Z6 r
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
' o; J' z1 H5 c' f6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
' n3 @4 |5 a1 \0 ]9 i. k. [9 }% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
0 K% l! N7 e& x6 c& _/ z5 B$ v6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- N: I' J. y
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腐乳雞翼
% d, u' ^- p. L. p' v. g, |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q, I, t6 Y. k, Y+ r$ Q* j$ U
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l5 V6 D! L' T, \8 K& T
雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. ?, ^) a+ J" T0 L3 {9 R
蒜茸2湯匙5.39.217.77:8898/ v/ c" t8 g: `& j: J# h
燒酒少許
2 _. R) J/ n) u( F8 ^公仔箱論壇乾蔥茸2湯匙
% b3 u2 I% a% v$ l- {2 n7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油1/2茶匙
- @8 _# k7 ^, W& K8 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; w! e. b& E; o
汁料：
7 _7 X# j1 y6 e; l3 I: M2 j; O腐乳(搗爛)3湯匙
' z# ^' c  }, b2 X4 o& p. Gtvb now,tvbnow,bttvb水3/4杯
7 f/ i0 z2 f" l# I8 l$ o9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1湯匙
$ Z# T) O  Q9 P& ?tvb now,tvbnow,bttvb
8 o# ]7 ^8 {* ?8 x) F) _; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! {+ O5 W6 s, H. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。+ R1 F) w: L. @7 U# h9 x
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。5.39.217.77:8898' E& U' ]3 T; I, w4 a

) t' A/ v* f, s! R. L- ^*****************************************************************************************公仔箱論壇: i& i# P2 p3 C% t4 _
瑞士雞翼公仔箱論壇2 W  p( D- u% G3 q: M  t; D9 I

. Q/ z7 l1 S) j: |6 x5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
  [5 d; @* }* ]# P& d雞中翼１２兩
& L1 v- G) l, ^3 c/ Y公仔箱論壇紹酒１湯匙公仔箱論壇- N1 U# k2 \3 v
薑２片! a5 x+ K' L( T3 R9 L" J, \
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 c4 ]; m; |, Z
蔥段１條5.39.217.77:8898  e' h0 G' j8 E( d. Q9 j
水３/８杯
0 Z  B: h: p9 x5 u) V八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb- d$ Z: I1 O& E  M' X9 W5 ?$ d
甜豉油４湯匙
' |6 D5 ~3 ]5 K2 B公仔箱論壇花椒少許
0 ]# f% m; [5 [, T8 N  [) u6 l# L老抽１湯匙
7 H' }5 W. I7 b% K5 A+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 E( `+ ~, j1 i" ~3 |2 T: r$ r7 t
急汁１　１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 _% I: o( ^$ ~1 Y  w/ z. F% @
+ b) s: T7 E% {
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& b" F/ ^1 x; P( }# D- Y
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# k2 {9 h5 w5 r8 D0 s; N  W& b0 Q4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 {' g$ r& u5 T9 }3 e/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬雞翼
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$ |0 z: w! V: n1 _蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; c% W' S! x
糖(一茶匙)- x1 D6 I& f6 x
鹽(一茶匙)公仔箱論壇0 \, S9 E  ~, X
生抽(一湯匙)2 y- l8 T3 O& m$ h7 f& Q1 X
酒(一湯匙)5.39.217.77:88984 Z4 {2 {* P3 P  a# w. R; X
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb% p" c/ }# L+ P5 o
雞中翼(12只,足三人份量)
5 E. u$ [! N; x9 I) ^  f& W公仔箱論壇, g5 Z$ e( M6 p3 i8 d2 F' R
步驟:: z. e& w6 z* i; K
1.洗淨雞翼公仔箱論壇+ s' s4 S  F* v, ?4 N' |
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇1 K/ p% I7 a2 V! ~1 W
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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5 |0 S2 W% S) z: k, A5.39.217.77:8898*************************************************************************4 r8 D" f/ ]9 _" w, |0 @9 K+ O

8 ]8 y0 W" t, z: _/ V. S泰國甜酸雞翼
* ~1 H9 w. G' L) {公仔箱論壇公仔箱論壇& J8 J( o( N1 S) b  G" B
材料
1 q" N8 O& R  `; e, n7 b( Htvb now,tvbnow,bttvb雞翼1磅公仔箱論壇( H- G$ w# b6 W* y( s% k
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇% B, y6 b* s! c
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* M, S% v: q5 T$ l5 M. ]
醃料公仔箱論壇' a, k# c1 H' H, j
生抽1湯匙5.39.217.77:8898! ]: `0 t; }/ g# o
生粉1湯匙公仔箱論壇$ c" ~: Z" ]0 o
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z! M# S4 @  z3 ]4 U% e+ {, ?
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb% l+ y! }6 L- }9 t. T! _
酒1茶匙公仔箱論壇) U; a/ W+ K, ~, J* }
5.39.217.77:8898) o) M& B: ^  z* s
做法
  K5 ?; v6 d7 s# R) Qtvb now,tvbnow,bttvb雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。; G9 S1 n# e9 L5 t* t: `( I
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 |+ D) l: K# P& k. i& g
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。5 F7 E: \/ N1 d# `( _5 [9 i& M
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公仔箱論壇) m+ [  r! A  I2 D& y2 K5 s
密汁沙薑雞翼5.39.217.77:88986 {9 J* Y8 r; h' `* d6 S% e2 ^
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: ~$ |# m5 e+ |! M5 K: x
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
) A$ Y8 @5 J$ f9 O" }5.39.217.77:8898
) v, X8 k; W3 @( Z6 h! C" O7 h醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
% m  j  ^+ v8 z0 W! ?& x' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- [2 R+ F, f" M
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
: L% e4 J+ \; m! M- u1 G- u$ i+ e放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
+ x! ?2 Y( d+ ]( s  l5.39.217.77:8898將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食tvb now,tvbnow,bttvb- }  t' r3 a2 T% t

$ j6 [- ?% j+ h% X9 O*************************************************************************************************( v- h1 x" c0 B; z
5.39.217.77:88983 M8 P% @( }: x$ r
蜜汁烤雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 j5 T% ^/ @0 t
5.39.217.77:8898) V' C( M2 X) A3 e$ A
材料5.39.217.77:8898. N$ r4 K8 l& A3 d# _" W% {: }2 u6 s
雞翼300克（約8兩）
! T1 U! g) m( W8 N" f7 L5.39.217.77:8898乾蔥2粒。公仔箱論壇0 `8 P7 s6 [: O' x' G8 i  Z
調味料
, }# Y. ~, L8 R5.39.217.77:8898海鮮醬半湯匙
) I4 m: P; W  m, d6 e2 r" itvb now,tvbnow,bttvb面豉醬半湯匙
7 l) q4 \* x( i4 f% ~$ stvb now,tvbnow,bttvb赤砂糖半湯匙
; x( j; x; G2 t" ftvb now,tvbnow,bttvb五香粉一茶匙
3 k% r3 \2 |# R+ C公仔箱論壇玫瑰露酒一茶匙, {, ]! i/ g' g8 b% F: n1 F
生抽一茶匙4 c, S; Y; F; n0 P2 j: ?
老抽一茶匙0 ?0 c$ v& l& {( @1 O9 u
麻油少許
+ V2 P$ E3 L5 z6 l0 I5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 ]9 ]! N& p! ?% C
烹調方法
& B6 w/ x3 z5 v雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- F$ V6 x. r$ ?# Z# {* `/ h
乾蔥去衣，切碎。
* }2 Q9 ^$ s- a! U9 g8 J. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇0 \8 g# ^! o  F/ |
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z5 z, h  k% Q3 F
, F; m3 ]- n) _- u# a6 T) e. O
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公仔箱論壇/ \9 V1 X; d+ t+ j* r6 Y
吞拿魚汁雞翼
! ], W4 _. B0 v3 g
2 m5 w1 c1 F; V1 s2 I材料:5.39.217.77:8898) U" G7 L. b) A0 J
雞中翼8隻公仔箱論壇( c' F. J( g, f) e9 C8 M" A3 L
蒜茸辣椒醬1湯匙
, u. r& k' y' }- s) ^2 ]# N% p: {tvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚(罐頭)3湯匙: I9 u% p# S0 g/ J) i4 U
清雞湯3/4杯
9 |% l/ j  o" ~( b6 v公仔箱論壇雞蛋1隻
- S) W; a7 J' C3 f! n公仔箱論壇蔥花2湯匙) E8 s+ y. g5 U5 @$ U
白酒1/4杯0 p% j7 y1 a7 D* ]3 t6 M$ f7 }
5.39.217.77:8898% C1 k+ j/ v8 C  h0 z
醃料:1 U% @% a1 m. l' b0 g
蒜茸粉1茶匙
- E* c' l& L) }. H6 Z/ o! I. otvb now,tvbnow,bttvb黑椒粉、鹽適量
1 c& D& G: e$ M9 s( Y生粉1/2茶匙5.39.217.77:88984 r% j- c) h7 H/ \+ B1 \& v0 O
生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v, z% f6 T% z* |& T, C& \- A: a4 J6 W
8 c# l( D) V5 E
製法:0 \* g( g" \3 K0 A& {7 [
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。公仔箱論壇# \' E+ T5 D5 ?( X' B7 k) @
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
, |3 G! [9 H9 ~' v. Ntvb now,tvbnow,bttvb3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb; P& }. N- S# P
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
) I; K6 V) O9 E- X2 T1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O7 L2 r6 U0 J6 ~( ?8 N公仔箱論壇*******************************************************************************************************************5.39.217.77:8898# ?! h  i! y5 }. v
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]