原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb$ N1 D H: L/ z! R; H, D: r3 p! B# ^* j
做法：
' J) o& r/ r j. d$ B0 _% t1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
+ S3 F5 E/ j* R6 O' ^公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t$ n$ D/ G: M. f3 I2 k
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
" ]7 H. V' k1 [0 I$ F5.39.217.77:88984、黃瓜切片鋪在盤底;+ y* a7 U: t1 r9 O
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
+ h3 q8 O1 |. x4 i; d a2 xtvb now,tvbnow,bttvb6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇) Y' D" G2 q/ m+ r' }- h% K
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。4 a, J a# E% ^
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溫馨提示：
+ C3 d! z9 w& J9 l7 b公仔箱論壇1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;公仔箱論壇 j3 [8 m+ C( Y/ l* K) H
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
7 A& e: d( a& {( U0 a4 a8 U; b. ~5.39.217.77:88983、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvb now,tvbnow,bttvb8 P7 p, T/ |& \& [$ N
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;) v. `4 D7 E# b1 J
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。* N+ q, {0 E6 Q
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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