原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。5.39.217.77:8898) N- w: s2 ?7 O
做法：公仔箱論壇6 x& K9 h* P' F! h- _ R+ _$ h3 {
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
* W* F" K8 o4 u; g* J& w2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb! M$ X2 }+ Q7 z- z9 t
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
+ d- S$ S& U. E! [' h9 L7 n" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黃瓜切片鋪在盤底;
. G3 n6 R5 K% x5 _1 H- H5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u! q2 K( }9 k" a6 E
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
" |$ M0 S3 o/ S4 R: v7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。* ]7 ~3 Z. B- V4 k
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溫馨提示：3 N0 L, O( y& O' m, C' v+ i
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;% N) K# X6 P# f: Q1 V7 [! ^
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;公仔箱論壇8 V+ w" e" y- S' a/ K5 }- X
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加; K1 n' R9 Y7 g, p0 @' L$ |
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;5.39.217.77:8898/ w- v" I8 R. k- g
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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