原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
. `: |8 B1 V; G j+ e. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' O7 T$ O8 X" s) n1 W- h1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;' n9 O. c5 m: Y4 M
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;0 x" o4 \6 o3 s2 D
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;公仔箱論壇8 v3 H7 t p, q# t2 S- o
4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ o* n2 i7 s, r4 ^0 J
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
& i+ E5 G8 a1 [6 B& t( y! y6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;0 X/ }! m( w3 k- g6 U, j
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。+ f* [7 D, a: t: r+ l
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溫馨提示：
) D0 g( |3 w' m/ @4 ^- i5.39.217.77:88981、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;3 a* `$ w. r$ z1 ?( M8 M# j
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;$ `/ n# t1 Q3 \6 Z8 W
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;- o) Y7 h' @0 c
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
1 J5 ~. N0 P& I; Y2 l }! ~, F5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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