原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。2 \% h- V% {; `3 X
做法：
: H# |6 ~ ?* D1 |. B" E S5.39.217.77:88981、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb* J5 { d; a' w
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" L( O; M# a& T. d) M
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
2 n( u, R. z) H; l5 y, m) U4、黃瓜切片鋪在盤底;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @+ o* L5 Z' [$ w4 G# a
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
2 b% F7 \3 M/ \- P. f9 e6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇5 G3 o' R1 I8 ]5 S! d8 [
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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1 \" q$ e# o `1 F公仔箱論壇溫馨提示：
1 Q. p: j5 e, G- l+ o. K4 x+ \# a1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
' Y. w. I+ ^/ z2 B; ~tvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
3 o9 s8 M$ A1 T& ]2 y5.39.217.77:88983、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
H, `0 W( G1 T1 c( Y5 k! H" Ftvb now,tvbnow,bttvb4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
2 {0 l! a: Y( Q. Y; ]! j0 itvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
7 T+ q4 D! ?: | etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 O- e2 W" V F% @0 N6 N. ^
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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