馬來西亞全國二十大最佳肉骨茶王

本帖最後由咖啡愛奶茶於 2010-4-21 03:22 AM 編輯 公仔箱論壇% i; y) c) I" v% A
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吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶公仔箱論壇( ]) _2 m" F' j( z; U5 v1 E
評審的話：
胡椒和藥材份量剛剛好，誰也搶不了誰的味道，反之很奇妙的融合成一體，口味脫穎而出，給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也沒有潮州味道，卻融合了客家菜式的風味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到驚喜，錫米才是最佳選擇。
佳建議：
上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好，胡椒味道恰到好處，不淡也不嗆鼻，肉質也剛好鬆化，食客一到，弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯，它沒有白飯的平淡，也不像芋頭飯般濃郁，與胡椒湯頭是絕配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ O9 ?6 z& B- V9 l8 n" o
地址：199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.
電話：03-79823132TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X  B9 c, [/ Q: A8 K. S" t& `
營業時間：9.00am-9.00pm6 A3 _6 D8 w: r# J# h
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吉隆坡新峰肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb1 d  i/ M. H' i$ v" k
評審的話：5.39.217.77:8898+ R( ^# }4 Q2 j3 W$ g% f
在吉隆坡肉骨茶發展中，它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化，是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇，很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理，而在應付這麼多人客之餘，它還能維持肉骨茶的基本味道，非常難得。
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb$ d' l8 f; R/ w, v* [0 w
由於生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何時間享用，味道基本相去不遠，倒是食客可以從分得比較細的菜單中，選擇自己所要求的肉質。' d2 e0 `; |( T7 m
地址：35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.5.39.217.77:8898, Q$ w1 o* t! H' q& T
電話：03-21414064，03-214809055.39.217.77:8898& O! @2 e! J% X" C9 w
營業時間：5.00am-12.00am

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八打靈新朝生肉骨茶公仔箱論壇8 J7 n  ^! @& p) j, a3 {
評審的話：. ?5 j( ?* e: d2 y% i2 A3 y9 u
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心，在維持肉骨茶水平的同時，也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香，肉質鮮嫩可口，真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。tvb now,tvbnow,bttvb( N  \3 N. e2 h  S9 O
最佳建議：
湯頭色澤清甜，可以當成清湯喝，也可以配以其他菜式，包括蒸魚和咸菜一起吃，不過，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。0 d* @/ ]* P4 g1 a- `4 s" R
地址：15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.6 ]8 g( `+ o7 K" N  M
電話：012-3320608
營業時間：星期一至日（7.30am-2pm）星期六至日（6pm-9pm）

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八打靈興記肉骨茶
評審的話：
湯頭不會太濃稠，又不會太清淡。沒有油膩感，很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年，表現不但沒有衰敗，反之越戰越勇，代表一個老招牌的堅持與興旺。
最佳建議：
晚餐7、8點是最佳時間，因為味道好，而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽，吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇，或炆得濃郁的肥厚冬菇，風味更佳。
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.5 P7 H5 e5 q, D, L- r) u) ~1 O. ?
電話：03-77851663，012-3331063
營業時間：5.30pm-12.00am（星期一休息）

巴生盛發（橋底下）
評審的話：
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度，在開創肉骨茶的歷史中，前人的努力推廣，讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較，有一點距離，但在同類口味中，他還是擁有至尊地位。' W; A; r" w. ~1 |$ `$ v
最佳建議：
在開店後兩個小時來品嚐，風味最佳，因為味道全熬出來，肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆，軟糯而不膩，肉皮彈性十足，肉的纖維中透著縷縷香氣，很是可口。喜歡瘦肉的人，可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。
地址：9, Jalan Besar, Klang.
電話：012-3098303、012-39873555.39.217.77:88982 X7 v1 S$ [; }5 r6 d$ h" c$ Y
營業時間：7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm& r  I% V# d, U
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巴生毛山稿肉骨茶+ P; d* c5 ^- t4 `
評審的話：5.39.217.77:8898$ }2 M1 J& |% K+ e4 E! w+ Q" k
肉厚肥而不膩，香味四溢，嚼之有味，讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生，它堅持傳統製法，不玩花俏，脫穎而出，令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感，評審也回味無窮。
最佳建議：
最好是在早上8點多和晚上6點多去吃，那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎，最好是不切塊，整塊咬著吃，這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。公仔箱論壇3 e  p% Z& u; p+ X! ~( m
地址：876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang公仔箱論壇1 l' T/ R$ Z3 Y4 q
電話：012-3123125，012-9042421
營業時間：6.30am-12pm/5pm-9pm5.39.217.77:8898/ Z, R8 |/ h& T6 t4 r- A) X- o
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巴生蘭花園慶祥肉骨茶公仔箱論壇% ^  d+ H; D; T. s$ m
評審的話：. N9 K9 w; i9 q* l4 a
它的湯很順喉，材料比例平均，味道親民，讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味，這是最難做到的，而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上，自有它成功的道理。
最佳建議：
早上8點可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉質鬆軟中猶帶嚼勁，輕輕咀嚼，肉香中有藥香，煞是美味。10點過後通常都賣完，所以要吃趁早。
地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.公仔箱論壇8 }: F' L$ b. o
電話：012-3076843TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 v+ q" m( Q0 M& W. g& e6 A9 q
營業時間：6.30am-10.00am

巴生來春肉骨茶
評審的話：
不像一般使用辣椒乾，而是使用小辣椒，配合只聞其香不見其影的魷魚絲，再通過猛火快煎，即鎖住肉汁，又很搶味。表面微微焦脆的豬肉，少了油膩，多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。5.39.217.77:8898! f2 a/ X5 ~/ p4 r
最佳建議：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^/ _, T+ D% F# O: E+ G1 Q
乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味，陣陣魷魚香味伴著肉香，讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒，帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合，香味完美無缺。: C% k* h8 C. W7 w/ J) e
地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang
電話：012-6521659
營業時間：7am-2pm（隔個星期一休息）5.39.217.77:88983 p: j; _$ \: T- c5 V, m4 f
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丹絨加弄葉全（乾）肉骨茶
評審的話：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 H+ z+ m. T( s& M
熬煮後的豬肉用大火一炒，醬汁融入藥材，味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創，可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。
最佳建議：5.39.217.77:88985 S5 K; R- `# @/ A  [% E. o
最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層，也有瘦肉。經過大火一炒，油汁溢出，滋潤了豬皮和瘦肉，使到豬皮脆口，瘦肉爽口。不配飯吃，把它當成小食也一樣妙。
地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb2 x! A/ ]8 Q) e7 c0 l/ I
電話：03-32691785、012-6744440
營業時間：6am-1.30pm
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丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' q) w+ ^# t  W7 i
評審的話：
海鮮強烈的味道，要在肉骨茶藥材味中“屈就”，是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等，再調配藥味適中的肉骨茶湯，使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間，但阿福的開發精神值得嘉許。公仔箱論壇# B" O+ j' n+ ^
最佳建議：
星期天因為游客多，生意量大，要煮的肉骨茶湯頭多，使用的肉骨也多，湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味，適合喜歡肉骨味較濃的食客，如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等，比較鮮甜。
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.* W+ ~5 S7 Q5 G2 K& \3 t  n
電話：019-6066288, 03-31974696
營業時間：6.30am-12.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T( W$ T  @9 o! d  ~8 J( ?& c
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關丹日興肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb# ]. v* e4 r# D2 x) a7 @  ?
評審的話：5.39.217.77:8898+ Z( z( R! ~" ~+ ^# ?9 @; \& O
在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽，湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜，很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好，不管那個部位的口感都沒有被忽略。tvb now,tvbnow,bttvb- C8 [% S+ E9 t8 \- p7 Z  [
最佳建議：
口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來，那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁，可以選擇豬彎，不會有羶味，如果害怕肥肉及擔心膽固醇，可以吃一支骨及排骨。
地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.
電話：012-21858930 [( O' T7 ~5 i* c4 ?& i5 z
營業時間：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: |! ^" Y* x* d* t; H' u# s
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哥打巴魯阿Biu肉骨茶
評審的話：5.39.217.77:8898( o. U3 {. N* k+ }. Z
市中歷史最悠久的一間肉骨茶，雖然多次搬遷，食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題，每天只煮20公斤豬肉份量，使它能夠很准確掌握到湯頭的味道，確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香，自成風格。
最佳建議：
由於對湯頭的標准掌握得非常好，因此不管什麼時間去吃，水准都維持一樣，湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲，顯得美觀整潔。
地址：客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。
電話：012-9818891& g/ v* L. K' e$ ]
營業時間：6.30am-9.30am5.39.217.77:8898" h% S, r9 @: n! q
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大山腳食王(珍珠市)肉骨茶公仔箱論壇+ M4 q8 b) \; w; q8 w4 @
評審的話：
湯頭甘香，豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是，食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶，慢慢熬煮到湯水乾為止，因此湯香滲透肉骨，特別美味。5.39.217.77:8898: f' W1 b: @; Q8 N( h* \9 u2 L& t: n* b$ S
最佳建議：& i; b& D* l9 k2 m. }- ~; v
最好在開檔不久去吃，但是老闆並非邊煮邊賣，所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類，配合美味的湯水，吃起來一樣美味。5.39.217.77:8898; g2 B: D" ^  \4 s! Y  v
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.
電話：012-4235896tvb now,tvbnow,bttvb( W* T3 }# D9 f# r/ @4 N! {0 w
營業時間：9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)

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檳城康乃馨肉骨茶5.39.217.77:8898) \; V0 D3 g$ Z& C
評審的話：
湯水長時間熬煮，火候十足，入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊，可是不會干澀，反而十分鬆軟，肉香四溢，而且容易咬嚼。另外，湯頭的藥材味不會太濃，吃多也不會膩。
最佳建議：# x% L4 @" _4 _% y# F
最好是在早上9點多前往品嘗，那時候湯頭煮得剛剛好，十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨，不肥不膩，聞名遐邇。tvb now,tvbnow,bttvb6 T1 B; u# J) e8 |/ Z  v: @  [
地址：63, Gurney Drive, 10250 Penang.公仔箱論壇+ P+ _0 m3 d# H' c4 r$ P
電話：012-5533927
營業時間：7.30am-2.30pm(每日營業)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 H4 T* Z( |2 u0 V7 i& ~( W
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北海老食王肉骨茶
評審的話：
肉骨厚肥鮮甜，吃起來十分豪邁，非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯，熬足2小時，火候十足。肉骨則另外烹煮，避免長時間的熬煮令豬肉變澀，十分花心思。
最佳建議：
除了鮮甜的豬肉，豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗，可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭，齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮，會令人忍不住要大快朵頤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T6 u8 d+ l; }7 O
地址：86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda.tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 E/ G3 X2 T# ^& _2 V" K7 n* }2 E
電話：016-4850057
營業時間：8.30am-3pm/6pm-9pm
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新山木清肉骨茶' O# S8 v: a5 {3 |0 C6 }
評審的話：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" Y6 W: u$ ^1 r/ S! n& p
新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟，湯底甘香，湯水份量少也較濃郁，入喉有甘甜味留在口中，是適合大眾的口味。公仔箱論壇* m' N% [* t, W# U* C* L
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb' v$ m: l. ]3 }6 i) [  `1 t6 d
最好不要在周末或公共假日去，因店內前後都擠滿了人，根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。公仔箱論壇& D' p% `# ~9 I+ u6 @8 q
地址：49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ R  \; V+ H. \1 s, n
電話：016-7211108" n6 Z$ T- A+ Z$ Q1 C
營業時間：8.00am-3.30pm公仔箱論壇7 ]  {3 {% \' v6 r+ f* i' y3 O7 \
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新山亞歷肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~( x: |* n' j$ s8 A( q' E
評審的話：1 s: O8 z1 \0 b
湯底有胡椒粉味，是新山肉骨茶一種創新的味道。此外，有別於傳統肉骨茶的濃郁，它的色澤較清淡，但仍保持了鮮美的湯味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( o) u5 T* j: [7 X& r
最佳建議：
湯料內散發的胡椒粉味，適合嗜辣一族的口味，可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。
地址：49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.
電話：012-7073686
營業時間：8.00am-2.00pm

古來世華肉骨茶
評審的話：5.39.217.77:88987 G4 Q" c' K+ X  y
肉骨夠肥厚，油少少，有嚼勁，湯味濃而不油膩，味道很夠。最絕的是，火候掌握得恰到好處，任何時候來吃，都保持一貫水平。公仔箱論壇3 i5 X: A! c- {( ~% n* |
最佳建議：
所謂早起的鳥兒有蟲吃，所以要趁著店家剛開門營業的時候，吃頭一煲肉骨茶，在清早天氣還有點冷颼颼時，吃下熱騰騰上桌的肉骨茶，肚子會暖和些，而且很舒服。
地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.5.39.217.77:8898  v0 P( h6 ?" o; D
電話：012-7759780
營業時間：8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pm

新山亞順肉骨茶
評審的話：
湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味，但味道不會過於刺激，肉質帶韌性，排骨也切得很標準，值得一試再試。tvb now,tvbnow,bttvb+ G9 ?( I. w9 x# [$ s7 z
最佳建議：
評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味，吃起來很爽口，所以一定要慢咬細嚼，品嚐這獨特的味道。白飯也很可口，多來幾碗也無妨。tvb now,tvbnow,bttvb* B0 x' |5 a) q% q. h
地址：141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.
電話：016-7152678
營業時間：8.00am-3.00pm5.39.217.77:88987 e1 K; E$ X8 p: K& r4 q4 N

新山華美肉骨茶6 Q1 l, d, ~9 R: `
評審的話：
湯夠香濃，火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味，有傳統手法的特色。' r/ d) f) |2 J. G: e+ }
最佳建議：* ?$ p% }; W. _- x# I; S+ b
老板的肉骨茶只賣4個小時，要吃須趁早，不過也要選對的時候去。根據食客經驗，最佳時間是中午12點多至下午1點，錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。6 w  B3 k: I8 O* }4 ~3 M+ a
地址：146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.5.39.217.77:8898" y& b& n# @3 Y, o% X0 |9 I
電話：012-7013818tvb now,tvbnow,bttvb# S3 c7 U; b. i' X) @9 d' {+ w
營業時間：10.00am-2.00pm

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