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公仔箱論壇/ C% w" [1 m# i; M4 [
材料5.39.217.77:88986 Q, y/ D3 U! j5 |& [
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X3 E: Z7 c- ]6 ]+ Z+ u% q
8 L9 l" I6 g- I4 v/ g5.39.217.77:8898調味料
) a/ D& y# I+ I4 }9 ~) _% Qtvb now,tvbnow,bttvb熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。% C( V3 g& _2 c# y' I/ H1 ?. O! F4 |
7 {0 e$ g( T5 A& n& f5.39.217.77:88982.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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) ?- ^$ F" q8 O% o5 u6 Z0 ]3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。% m1 o4 y( ^0 a8 W3 K6 h3 K
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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