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材料/ @6 x% K1 S* @; z& X( Y
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, k* `) m) s
2 }' W7 k$ w( x/ ~調味料
' x$ h& Q$ d4 g0 D/ t* D公仔箱論壇熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許5.39.217.77:88981 U6 n3 v0 _/ e! J
公仔箱論壇4 ~: |2 D* b5 F
4 b+ \* V- A% d- t& M( n+ D公仔箱論壇做法: u& J6 \* p/ N
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。5 k: U3 G* ~# ~, t2 n; G( d
: q8 q* s; S L1 g* ~2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。公仔箱論壇: E/ T/ o) a# H- O
, d$ k6 ^: B' Z0 F1 z+ @5.39.217.77:88983.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。" ^8 d3 c" D, J" o2 N i
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" k/ d* W( m8 l3 G, J
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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