番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。( o( T9 K' g: e
烹制材料(两人份)
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1 P+ n% `# E0 `' @. | 材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇4 V `( H, n6 T
调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
2 @) I; L/ E) B) ^2 l/ z 做法：
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. n% j9 y* e$ W$ r4 s9 @2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。5.39.217.77:8898& N: }9 D: ~6 K9 H
2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。
! R( ?+ Y" k& [- o; I; O) [ 3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。公仔箱論壇* I* }1 l- B( v9 S3 ~: D
4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。& L9 ^! `5 a& c, I7 s4 Z3 G7 {
5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。/ d5 ?$ g) p" L5 ^& |# F
6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。
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- x3 N+ p: `' v# ] 贴士
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% \6 i+ w D+ l1 O; L, n 1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。
; b) m3 G8 S" B# R2 {/ ^( o" ] 2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。
3 \% P" A7 ~/ h i. c9 P) o: E' [, j" f 3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。
7 Q& e$ i2 a9 p 4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 2 X6 v9 G4 F* F6 J0 l4 ?6 |
5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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